बीअर पाश्चरायझेशन म्हणजे काय?

पाश्चरायझेशन ही बीयरची तापत होणारी तापमान आहे जी कोणत्याही जिवंत जीवघेण्यांना मारते. हे काही ब्रुअर्सद्वारे केमरी किंवा स्वाद न बदलता निर्जंतुकीकरण आणि त्यांचे उत्पादन स्थिर ठेवण्यासाठी वापरले जाते.

का पेच्युरिसिंग बियर महत्वाची का आहे?

पाश्चरायझेशनचा वापर अन्नस्रोताला रोखण्यासाठी शेकडो वर्षांपासून केला गेला आहे आणि लुई पाश्चर यांनी आधुनिक तंत्राची निर्मिती केली होती.

पाश्चर यांनी फ्रान्समधील द्राक्षांचा वेल मध्ये आपले काम सुरू केले आणि नंतर ते बीयरवर गेले.

1873 मध्ये "अमेरिकेत बीयर व एले पास्च्युरायझेशनमधील सुधारणा" मंजूर करण्यात आला. त्याच्या लांब वर्णन समाविष्ट, त्याचे परिणाम आहे:

"मी माझ्या नवीन प्रक्रियेने तयार केलेल्या बिअरने एक प्रख्यात पदवीमध्ये अविचलपणाची क्षमता असल्याचे आढळले आहे, आणि हरकत किंवा बिघडविण्याशिवाय हलवता येऊ शकते .."

शेंगिंग उद्योगास जेव्हा पेश्चुररायझेशनची ओळख करून दिली, तेव्हा तो क्रांतिकारी होता. रेफ्रिजेशन असामान्य होते आणि बिअरला लुबाडण्याची वृत्ती होती आणि पॅकेज केलेल्या बिअरपासून संक्रमण होण्याची शक्यता अधिक होती.

बीट कुठूनही चांगले आहे का?

पाश्चरच्या काळात पाश्चिमात्य संसाधने, मोठ्या प्रमाणावर वितरण, आणि उपभोग यांच्यासाठी तयार केलेले प्रत्येक उत्पादन निर्जंतुक करणे ही एक चांगली कल्पना होती. टाईम्स बदलला आहे आणि तंत्रज्ञान सुधारले आहे आणि आधुनिक बिअर समुदायाचे काही लोक पास्चरायझेशनच्या प्रक्रियेस नकार देतात.

आजचे शिसे त्यांचे संपूर्ण उत्पादन निर्जंतुक करण्याच्या आणि त्या आधी कधीही न दिसलेल्या पातळीवर स्वच्छता मानदंड ठेवण्यासाठी अतिरिक्त प्रयत्न करतात.

बीअरच्या उत्पादन किंवा वितरणामध्ये रेफ्रिजेशन देखील यापुढे समस्या नाही. ग्राहकापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी एक बिस्किट बिघडता येईल अशी फारशी शक्यता नाही.

जो अनप्टेंच्युअर बियरला पसंत करतात ते म्हणतात की ही प्रक्रिया 'बर्न साखर' स्वाद देते. त्यांना वाटतं की पास्चरायझेशन आणि बरीच फिल्टरिंग बियरच्या खऱ्या चवला मोडून टाकतात.

तथापि, समान बिअरच्या एक pasteurized आणि unpasteurized नमुना एक बाजूने साइड न करता, चव या बदल कल्पना आहेत. आपल्याला हे माहितच आहे कि आंबायला ठेवा नंतर बीयर आणि यीस्ट हे अजुनही जिवंत असते. वेळोवेळी हे बदलले जाईल, परंतु आमच्या आधुनिक समाजात या कमीत कमी लक्ष देण्याचा मार्ग आहे

दुध आणि इतर उत्पादनांमध्ये ज्यामध्ये पास्काटीकरणास सहसा खूप चांगला अभ्यास समजला जातो, पाश्चात्पन्न बीअर एकदाच झाले तसे तितके महत्त्वपूर्ण नाही. जर ब्रेवरला असे वाटते की या तंत्राचा संरक्षण त्यांच्या बिअरसाठी एक चांगली गोष्ट आहे, तर चव काही होणार नाही कारण ते त्यांच्या बियरचे प्रोफाइल तरीही बनतील . हे आजच्या बॅचचे पुनरुत्पादन करणार नाही अशा ब्रूरने आज निर्जंतुक करण्याचा निर्णय घेतला असण्याची शक्यता नाही, त्यामुळे ग्राहक फरक लक्षात घेत नाहीत.

विशेष पाश्चिररायझेशन संबंधी

होमब्रेरवेअरलाही प्रश्नावली येते की त्यांनी पेस्ट्युरिस करावे किंवा नाही सर्वसामान्य एकमत 'लहान नाही' अशी लहान कारकांची प्राथमिक कारणे आहेत जे योग्यरित्या साठवून ठेवतील आणि त्वरीत सेवन केल्यास या अतिरिक्त पावलाची आवश्यकता नाही.

खमीर असहिष्णुता किंवा ऍलर्जी असणार्या ग्राहकांना बियर पाहताना काळजी घ्यावी. विशेषतः सल्ल्याबद्दल व्यावसायिक सल्ला घ्या, परंतु हे लक्षात असू द्या की अनेक शिल्पकारांनी त्यांच्या बिअरला चिकटवायचे किंवा फिल्टर केले नाही.

तसेच, काही बिअर 'बाटली स्थिती' त्यांच्या बिअर आणि याचा अर्थ आंबायला ठेवा आणि परिपक्वता सुरू ठेवण्यासाठी अतिरिक्त यीस्ट बाटलीमध्ये जोडला जातो. जे जिवंत यीस्ट एलर्जी असणाऱ्यांना त्या टाळावे.