आपण कधीही बीयर ओतले किंवा बाटलीतून मद्यपान केले आहे आणि बाटलीच्या तळाशी पांढऱ्या सामग्रीचा ढगाळ थर असल्याचे पाहिले आहे का? त्या विषयाभोवती फिरणारी काही विचित्र सिद्धांत आहेत, आणि त्यापैकी बहुतेक खरे नाहीत. येथे वास्तविक कथा आहे
यीस्ट, गहू नाही
आपण कदाचित हे लक्षात घेतले असेल की गूढ ढगाळ थर हा गव्हाचा बीअर सह बहुतेक वेळा दिसून येतो, जे काही गटातील पदार्थ "गोडवा" साठी बीयरमध्ये जोडले गेले आहेत अशा काही सिद्धांतांचे पालन करते. प्रत्यक्षात, ते गहू नाही; ते मृत किंवा सुस्त खनिज पेशी आहेत, आणि ते तेथे असणे अपेक्षित आहे.
बीअरच्या काही गहू शैलीच्या बाबतीत, ही यीस्टची पेशी खरोखरच चव वाढवतात, परंतु ते त्यांच्या खर्या हेतूचे फक्त एक आनंदी दुष्परिणाम आहेत: कार्बोणेशन
कार्बोनेशन-फॉरस्ड आणि नॅचरल
बीट कार्बोनेटचे दोन मार्ग आहेत. प्रथम सक्तीचा कार्बोनेशन नावाची पद्धत आहे. येथेच कार्बन डायऑक्साइड वायूचे प्रमाणित मोजमाप, किंवा सीओ 2, थंड, सपाट बीअरने भरलेला सीलबंद कंटेनरमध्ये टाकला जातो. प्रत्यक्षात कंटेनर मध्ये फिट करू शकता जास्त गॅस मध्ये पंप आहे, दबाव तयार करणे. कालांतराने, बीअर वायू शोषून घेते आणि कार्बोनेट बनते. जेव्हा त्यांच्या कंटेनर्स उघडल्या गेल्या तेव्हा दबाव आणि प्रारंभी मिळणारी रिलीझ जारी झाल्यावरही बीअर आणि इतर कार्बोनेटेड पेये श्वास पाळत राहतात.
कार्बोनेट बीअरचा दुसरा मार्ग म्हणजे नैसर्गिक खत. यामध्ये बाटल्यांमध्ये पॅकेजिंग करण्यापूर्वी बिअरला थोडी साखर घालणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, द्रव मध्ये निलंबित राहते की यीस्ट अल्कोहोल आणि CO2 मध्ये fermenting, साखर खातो
या दुय्यम आंबायलाइट दरम्यान तयार अल्कोहोलची रक्कम नगण्य आहे, तर सीओ 2 चे उत्पादन बीयर कार्बोनेट करण्यासाठी फक्त पुरेशी आहे.
जबरदस्तीच्या कार्बोनेशन पद्धतीप्रमाणेच, नैसर्गिक फेरबदलाद्वारे निर्मीत सीओ 2 कंटेनरपेक्षा जास्त आहे (याबाबतीत बाटली आहे) ते धरून ठेवता येते, त्यामुळे बिअरला ते शोषून घेण्यास भाग पाडले जाते.
साखर आंबायला लागल्याप्रमाणे, यीस्ट देखील पुन्हा तयार होत आहे, मग तो निधन किंवा सुप्त होऊन आणि बाटलीच्या तळाशी वळते, पांढर्या रंगाचा थर तयार करतो.
यीस्टचा स्वादावर परिणाम होतो का?
बहुतेक बाबतीत, आपल्या बिअर बाटलीच्या तळाशी गोळा केलेले मृत किंवा सुस्त खनिज पेशी बीअरच्या चववर फारच थोडा प्रभाव टाकतात. खमीर सहसा बियर कोसळणारा बनवितो, विशेषत: जेव्हा ते एका विशिष्ट काचेच्यावर ओतले जाते, परंतु हे त्याबद्दल आहे तथापि, गव्हाच्या बीअरच्या काही शैलीसह, यीस्ट बिअरचा चव वाढविते, सहसा तो थोडा स्पाइसर बनवितो बीफ सह यीस्ट मिश्रित आहे म्हणून हे ओतणे जात आहे म्हणून हे चव मजबूत आहे. याचे एक लोकप्रिय उदाहरण जर्मन-शैलीतील गहू बियर हेफ्यूवेझन आहे .
प्रोटोकॉल पांघरूण
कारण आपल्या बाटलीच्या तळाशी असलेल्या खताचा पिणे पिणे नसले आणि बिअरच्या स्वादांवर किंवा त्यांच्या प्रभावांवर कदाचित परिणाम होणार नाही, कारण आपल्या काचेच्यामध्ये खमीर घालण्याचा निर्णय पूर्णपणे आपल्यावर आहे नैसर्गिक फसफसण्याची बीयरचे अनेक बियरर्सना त्यांचा बिअर हळूहळू हळूहळू कमी करण्यासाठी आणि यीस्ट थरच्या विघटन कमी करण्यासाठी शिफारस करतात. ते बोतलमध्ये सर्वात जास्त यीस्ट थर ठेवण्यासाठी बाटली पूर्णपणे रिक्त असल्यापुर्वी ओतण्यासाठी थांबविण्याचा सल्ला देतात.
बर्याच प्रकरणांमध्ये, ब्रुअर्स फक्त ढगाळ, बीअरऐवजी स्पष्ट असल्याची प्राथमिकता देतात. दुसरीकडे, हेफ्यूझिझन आणि काही इतर गव्हाच्या बियरांना ढगाळ होणे अपेक्षित आहे, त्यामुळे आपण आपल्या चव वर सांगितल्याप्रमाणे जास्त खमीर घालू शकता.