Cappelletti एमिलिया-रोमाग्ना च्या उत्तर इटालियन प्रदेश पासून उद्भवलेल्या ताजा पास्ता एक प्रकार आहेत, विशेषत: मोडेना आणि बोलोग्ना च्या शहरे भोवती. ते कमीतकमी मध्य युगाकडे परत जातात, जेव्हा ते अमीर-गणेशाच्या तक्त्यांसाठी एक लक्झरी अन्न होते. या नावाचा अर्थ "थोडे टोपी" आहे, जे त्यांच्या आकाराचे आकार सारखे असते.
ते सारखीच असतात आणि बर्याचदा गोंधळलेले असतात, tortellini , आणखी उत्तरी इटालियन भरलेल्या पास्ता दोन्ही सामान्यतः मांस आणि पनीर भरणे (कधीकधी ते फक्त "चीज" साठी, चीज आहे) सह तयार केले जाते आणि विशेषतः चिकन मटनाचा रस्सा, विशेषत: नवीन वर्षाचे दिवस किंवा भव्य ख्रिसमसच्या मेजवानी किंवा इतर विशेष उत्सवाचा भाग म्हणून वापरला जातो. आज मध्य इटलीमध्ये ठराविक ख्रिसमसची चव
हा फरक आकारात आहे ( टोर्टीनिनी लहान असू शकतो, संगमरवरी आकाराच्या बद्दल, तर कॅप्पेलेटिटी सामान्यतः काही मोठ्या प्रमाणात असते) आणि गोलामध्ये ; एक कॅपलेटलेट एक गोल, उबदार (कधीकधी scalloped) काठ, एक tortellino l ooks अधिक चीनी wonton Dumpling सारखे एक गोल एक स्टाईलिश, टोकदार हॅट सारखी. (व्हंटोन डम्पलिंगच्या आकारात असंख्य विविध प्रकार आहेत, परंतु सर्वात सामान्यतः "फुलांचे कोंब" म्हणून ओळखले जाते आणि ते टोलेलोिनोसारखे तेवढेच आकारमान असतं.) जरी Cappelletti हा आकार जास्त पॅल्मेन नामक रशियन डंपिंग्जला , त्या मोठ्या आहेत आणि वेगवेगळ्या भरल्या जातात.
Cappelletti एकतर मंडळे किंवा आडव्या चौरसांमधून बाहेर केले जाऊ शकते, ज्यामुळे त्यांचा आकार किंचित बदलला जातो, परंतु गंगाची प्रक्रिया एकसारखीच असते.
पूर्वी नमूद केल्याप्रमाणे, ते बहुतेक परंपरेने एक मांस मटनाचा रस्सा वापरला जातो, परंतु ते एका मांस सॉसमध्ये हळुवारपणे गरम मसाले, साधे अक्रोड सॉससह किंवा ताजे ऋषी सह फक्त तपकिरी बटरमधे फोडले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 चेन चिकन किंवा कॅपोन (किंवा 4 औंस दुर्गम डुकराचे मांस, बटरमधुन परतावे आणि बारीक मिठ)
- 1 कप ताजा रिकोटा पनीर
- 1/2 कप पर्मिगियानो-रेजिआनो चीज (ताजे किसलेले)
- 1 संपूर्ण अंडे (अधिक 1 अंड्यातील पिवळ बलक)
- 1 चिमटी जायफळ (ताजे किसलेले)
- पर्यायी: 1 चिमटा लिंबू असोशी
- 1 मिरर दंड मिंट
- 1 चिमटी मिरपूड (ताज्या जमिनीवर)
ते कसे तयार करायचे
भरणे:
एक बारीक पेस्ट तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य एकत्र करा (फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर किंवा हॅन्डहेल्ड विसर्जन ब्लेंडर वापरा). जर रिकोटा खूप मऊ असेल तर अंड्याचा पांढरा सोडा आणि फक्त 2 yolks वापरा. दुसरीकडे, तर मिश्रण अती कडक आहे, अतिरिक्त अंडी अंड्यातील पिवळ बलक जोडा मिश्रणाचा चव लावा आणि आवश्यकतेनुसार अन्नाची रुची वाढवून घ्या.
पास्ता साठी:
पास्ता साठी, घरगुती पास्ता साठी सूचनांचे अनुसरण करा, 2 1/4 कप आंबट आणि 3 अंडी वापरून, किंवा premade ताजे अंडे पास्ता विविध पत्रके खरेदी
कॅप्लेलेटि तयार करण्यासाठी:
एक चांगले floured पृष्ठभाग वर पास्ता एक पातळ पत्रके बाहेर रोल करा. नंतर एक गोल कुकी कटर वापरा (आपण एक गोल किंवा स्क्वेअर रॅविकोलो स्टॅम्प किंवा फ्लूट-एज रोलिंग पास्ता कापणारा वापरू शकता) कणकेचे 2-इंच व्यास मंडळे कापून ( टीप : Cappelletti एकतर मंडळे किंवा आडव्या चौरस बाहेरून केले जाऊ शकते, जे त्यांचे आकार किंचित बदलते, परंतु गोलाकार प्रक्रिया समान आहे.)
प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी भरीत असलेले 1 चमचे चमचे ठेवा. आपल्या बोटाच्या किंवा पेस्ट्री ब्रशचा वापर करून, थोड्या पाण्यात असलेल्या मंडळाच्या कड्यांना ओलावा, म्हणजे ते सील करतील. अर्धे वायु तयार करण्यासाठी भिंगावर अर्ध्या भागात वर्तुळ वळवा, किनार्यावरील सील करण्यासाठी आपल्या बोटांनी खाली दाबता.
नंतर एकमेकांकडे दोन कोप करा, एकापेक्षा एका ओव्हरलॅप करा, आणि त्यांना एकत्र ठेवण्यासाठी मदतीसाठी टिपा खाली दाबा
येथे एक व्हिडिओ आहे (इटालियनमध्ये) कॅप्लेटिटी कसा गुंडाळायचा ते दर्शविणारा.
ही कृती 4 ते 5 डझन कॅप्लेटिटी बनवेल.
मटनाचा रस्सा मध्ये सर्व्ह करत असल्यास: 3-5 मिनिटे (पास्ता अल्टेंट असावा ) होईपर्यंत मटकीमध्ये कॅप्लेटिटी उकडवा. प्रत्येक सेवेसाठी, 10-15 कॅप्लेटिटी ब्रॉसिंग वाडग्यात पुरेसे असावे.
पास्ता डिश म्हणून सर्व्ह करत असल्यास: पास्ता अल्टंट दांपरेपर्यंत 3-5 मिनिटे पाण्यात उकळी काढा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 184 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 88 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 6 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 16 ग्रॅम |