रशियन मांस डंपलिंगसाठी हे कृती, पिल्मेन किंवा पेल्जमेन या जातीचे म्हणून ओळखले जाते, परंपरेने ग्राऊंड गोमांस, डुकराचे मांस आणि कधीकधी कोकरू आणि लाल-वाइन व्हिनेगर, काली मिरी, आणि वितळलेल्या बटराने सर्व्ह केले जाते. रशियाच्या इतर भागांमध्ये मशरूम, सॉरेक्राट आणि भाजीपाला भरणे उपलब्ध आहे.
पोल्मेन हा पोलंडप्रमाणेच या डंपलिंग्जचे कान-आकाराचे स्वरूप वर्णन करतो यूएसझका , किंवा "छोटे कान," या पोलिश पिट्सगरीचे एक छोटेसे संस्करण.
नोकरी लवकर जाण्यासाठी, कणिक आणि भरणे पुढे केले जाऊ शकते आणि डुप्लींग एकत्र केले जाऊ शकते आणि दुसऱ्या दिवशी शिजवलेले केले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 2 मोठ्या अंडी (खोलीचे तापमान)
- 2/3 कप पाणी (गोड)
- 1 चमचे तेल
- 1/2 चमचे मीठ
- 3 1/4 कप
- पिठ (सर्व-उद्देश्य, अधिक धूळ यासाठी अधिक)
- भरणे साठी:
- 1 मोठा कांदा (बारीक किसलेले)
- 8 औन्स डुकराचे मांस (पातळ, जमिनीवर)
- 8 औन्स ग्राउंड बीफ (चक)
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- अन्न प्रोसेसरमध्ये अंडी, पाणी, तेल, मीठ आणि अर्धा आंबट एकत्र करा. शिजवलेल्या पिठ आणि मिक्स करावे.
- थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर बाहेर चालू करा आणि सुमारे 5 मिनिटे गूळ किंवा चिकट नाही. प्लास्टिकमध्ये ओघ आणि 30 मिनिटे विश्रांती द्या. रोल करण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत या टप्प्यावर भांजणी केली जाऊ शकते.
भरणे करा
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, एकत्र मिश्रित होईपर्यंत कांदा, ग्राउंड डुकराचे मांस, ग्राउंड गोमांस, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा.
- वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत झाकून फ्रिजेट करा.
Pelmeni फॉर्म
- 8 समान तुकडे करावेत. आपण एका बोटाच्या रूंदीच्या सिलेंडरवर एक आडवा रोल करता तेव्हा बाकीचे झाकण ठेवा. हे 10 तुकडे करा प्रत्येक 10 तुकडे 2 इंच मंडळामध्ये गुंडाळा.
- जवळजवळ कडा गोलाकार भरण्यासाठी 1 चमचे पसरवा. एक अर्ध-चंद्र तयार करण्यासाठी मंडळाची आणि पटलाची पट्टी घ्या आणि किनाऱ्यावर एकत्र चोरून घ्या. खात्री करुन घ्या की हवाबंद नसलेली हवा आहे ज्यात स्वयंपाक करताना विस्फोट होऊ शकते. एका चर्मपत्र-रेखीत बेकिंग शीटवर स्थूल केलेले पेलमेन
Pelmeni शिजू द्यावे
- उकळण्यासाठी वरून खारट पाण्याचे मोठे कढई ठेवा. जेव्हा आपण 10 पेलेमेन तयार केले, तेव्हा ते उकळत्या पाण्यात टाका . जेव्हा ते पृष्ठभागावर वाढतात तेव्हा अतिरिक्त 1 ते 2 मिनिटे उकळतात (डोनिटीसाठी डंपलिंगची चाचणी करा) एका slotted चमच्याने पाण्यातून काढा. उर्वरित ओट आणि भांडीसह पुनरावृत्ती करा.
- इच्छित असल्यास उकडलेले dumplings पिवळ्या बटर, लाल-वाइन व्हिनेगर, काळी मिरी, आणि आंबट मलईसह सर्व्ह करावे. उकळत्या झाल्यानंतर, लोखंडात हलके तुकडे होईपर्यंत हलकेच होउ शकतात.
- वैकल्पिकरित्या, पिल्मनी बाहेर फेकून दिले जाऊ शकते आणि पिण्याच्या साठी भरलेले आणि नंतरच्या पाककनासाठी फ्रोजन केले जाऊ शकते जसे की यामध्ये पर्शिओची पायरी कशी बनवावी .
एक Dumpling एक दिवस
म्हणत अशी की दिवसातून एक सफरचंद डॉक्टरांना दूर ठेवेल पण काही लोक म्हणतील की तो एक प्रकारचे पुडिंग आहे जो डॉक्टरला बेरमध्ये ठेवेल किंवा कमीत कमी आरामदायी अन्न आकाशात ठेवेल. येथे 1 9 पूर्व युरोपीय डंपलिंग पाककृती आहेत जी तुम्हाला आत्म्यासाठी जवळपास तीन आठवडे किमतीचे "औषध" देईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 39 9 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 261 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,117 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |