या सारखी चीझमध्ये काही फरक आहेत
ब्री आणि कॅमेम्बर्ट अनेकदा त्यांची समानतांमुळे एकत्र केले जातात. या नॉर्दर्न फ्रेंच चचेर्स पांढऱ्या, ब्लूमरी आरंड्स आणि फिकट आतल्या बोटासारखे दिसतात आणि ते दोघेही पहिल्या पानाच्या जवळ जवळ पिकतात. ब्री आणि कॅमेम्बर्ट दोन्ही गायच्या दुधापासून तयार केले जातात आणि ते पोतकाम मध्ये मऊ-पिकून आणि भाजी आहेत. त्यांचे फ्लेवर्स समान समजले जातात, तसेच क्रेजमेकरने वापरलेल्या पाककृती आणि तंत्रज्ञानासाठी दोन्ही ब्री आणि कॅमेम्बर्ट.
परंतु या दोन पिलांच्या रूपात वाटल्याप्रमाणे ते वेगळ्या फरक करता येतील.
मूळ
असे समजले जाते की Brie काळ (सुमारे सातव्या किंवा आठव्या शतकापासून) काळापर्यंत आहे आणि केम्ब्रिबर्ग सुमारे काही खाण्याआधीच खाल्ले जात असे, जे 1700 च्या मधोमध उशीरापर्यंत समजले जाते. जरी ते उत्तर फ्रान्सपासून दोन्ही देश असले तरी, इल्ली-डी-फ़्रान्समध्ये (ब्ररी हे नाव आहे, यालाच इईन-डी-फ़्रान्समध्ये सिनेस-एट-मार्न असे म्हणतात) आणि केंबंबर्ट नॉर्मंडीमध्ये बनवले आहे, एक चांगला तीन तास दूर
उत्पादन
चीज बनविण्याच्या तंत्राने ब्री आणि कॅमेम्बर्ट सारख्याच असतात, तर ब्र्री क्रीम बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, हे कॅमेम्बर्टमध्ये जोडलेले नसले तरी. ह्यामुळे ब्री (60 टक्के) मधील दूधाच्या चरबीच्या टक्केवारीत निम्म्यापेक्षा 45 टक्के दूध चरबीच्या तुलनेत ब्री मलमूर बनते. ब्रीला किती क्रीम जोडले आहे याच्या आधारावर ओळखले जाते आणि "डबल क्रीम" किंवा "तिहेरी क्रीम" असे लेबल केले जाईल.
उत्पादनादरम्यान आणखी एक फरक म्हणजे लॅक्टिक स्टार्टर पनीरमध्ये जोडल्या जातात. ब्री साठी, हे केवळ सुरुवातीलाच एकदाच ओळखले जाते, कममेर्बेट बनविताना लेक्टीक स्टार्टर पनीर बनविण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पाच वेळा जोडला जातो. यामुळे कांबंबर्टपेक्षा ब्री अधिक सौम्य चव आहेत.
पारंपारिक फ्रेंच ब्री आणि कॅमेम्बर्ट कच्च्या दुधापासून तयार केले जातात. तथापि, यूएसडीएला आवश्यक आहे की कच्च्या दुधासह बनवलेल्या सर्व चीज अमेरिकेत विकल्याच्या किमान 60 दिवस आधी असणे आवश्यक आहे. Brie आणि Camembert 60 दिवसांपेक्षा कमी वयाच्या आहेत म्हणून ब्रियर आणि केंबंबर्टच्या फ्रेंच ब्रॅंड्स आणि ब्ररी आणि कॅम्म्बरटच्या अमेरिकन आवृत्त्या ज्या 60 वर्षांपेक्षा कमी वयाचे आहेत आणि अमेरिकेत विकल्या जातात ते नेहमी पाश्चरेटेड दुधापासून तयार होतात.
चव
ब्री एक लोणीयुक्त, मधाच्या चवसह सौम्य आहे तर कामेमेर्बेटमध्ये अधिक प्रखर, सखोल मासळीचे नोट आहेत. तथापि, ब्री आणि केमेम्बर्टचे स्वाद प्रोफाइल जवळजवळ एकसारखे आहेत: दोन्हीला चवळीचे मशरूम, उदाय, गारल, अत्तर, दूध, गवताळ आणि / किंवा फळ म्हणून वर्णन केले जाते. दोन दरम्यान सूक्ष्म चव चढ आहेत, परंतु या विविधता शोधणे अवघड असू शकते, विशेषत: जेव्हा ब्री आणि किम्बर्बेटचे बर्याच आवृत्त्या फॅक्टरी-उत्पादित आणि पास्चराइज्ड दुधापासून तयार केले जातात. ब्री आणि कममेर्बेट दोन्ही ची रचना खूप समान आहे, जरी केंबंबर्ट घनतेचा अभाव आहे आणि ब्री रननेअर
आकार
इथेच दोन चीज खरोखरच वेगळे असतात. ब्रीचा चाक फार मोठा आहे, 9 ते 14 इंच व्यासाचा आहे, तर केंबबिर्टचा एक चकवा लहान आहे, जवळपास 5 इंचाचा आहे. ब्रीच्या आकारामुळे, बहुतेक वेळा पाई-आकाराच्या कापांमध्ये विकले जाते, तर आपण संपूर्ण 8-औन्सच्या चाके मध्ये कामेमेर्बेट शोधू शकता.
गोंधळ निर्माण करण्यासाठी, "बाबा ब्री" आता कांबंबर्टच्या आकारासारख्या चाकांमधून विकले जात आहे.