दुधाचा प्रकार
शेळी, विशेषतः पास्काच्चाकृत
मूळ
बर्याच ब्रॅंड ब्रॅंड ब्रॅंडच्या दुधाच्या ब्ररीत आहेत, तर फ्रान्स हे एकमेव देश नाही जे शेळ्यांना दूध देत आहे. काही कॅनेडियन आणि अमेरिकन चीझ्मेकर देखील शेळ्यांना दूध पासून brie- शैली चीज करा
काही ब्रॅंड्स शेळयांच्या दुधाची पहा:
- फ्लोरेट (फ्रेंच): मोटाचे केस आणि गोकळ, ओझिंग पोत किंचित सौम्य, किंचित सौम्य
- आयले डी फ्रान्स (फ्रेंच): किंचित टांगी, चांगले मणीदार पोत
- व्यापारी जोसेफ (यूएसए): अमेरिकन स्टोअर व्यापारी जोसेफ शेक ब्रीची स्वतःची सर्वसामान्य परंतु उत्तम प्रकारे चवदार आवृत्ती विकतो. लहान चक्रात एक माती, किंचित झणझणीत चव आहे
- वूलविच डेअरी (कॅनेडियन): दोन आवृत्त्या, नियमित शेळ्यांचा दुग्धप्रकल्प व तिप्पट कृत्रिम संस्करण म्हणजे अतिरिक्त भाज्या
- मॉन्टेक्वे "ले कैब्ररी" (कॅलिफोर्निया): मऊ, मच्छिमारी आणि सौम्य
- मरीन फ्रेंच पझ "रौग एट नोइर" (कॅलिफोर्निया): त्यांच्या शेतांच्या दुधाची एक बकरीची दुग्धशाळा ही दुधाची थोडी टेंगा आहे.
Rind
गाईच्या दुधापासून बनलेल्या ब्री प्रमाणे, शेळीचे दुधाचे मांस एक खाद्यतेले खारवून वाळवलेले आहे . गायीच्या दुधातील काळ्या रंगाच्या बिअरच्या विरोधात शेळयांच्या दुधाची कातडी आणि आतील भाग पांढरे पांढरा आहे. बकरीचे दुग्ध आणि शेळी पनीर पिवळा किंवा फिकट रंगाच्या ऐवजी चमकदार पांढरे असतात कारण शेळ्यांना गवत आणि खडूमध्ये कॅरोटीन रूपांतर होते. ते रंगहीन व्हिटॅमिन एमध्ये खातात. गायी आणि मेंढी कॅरोटीनचे रूपांतर विटामिन ए मध्ये करत नाहीत, त्यामुळे कॅरोटीन त्यांच्या दुधात राहतो आणि दुधाला पिवळ्या रंग देतो
चव
वेगवेगळ्या ब्रॅंड्स शेळयांच्या दुधामुळे थोडेसे वेगळे होऊ शकतात. थोडक्यात, तथापि, शेळ्यांना दुधाची थोडीशी सुगंध दिसते आणि पोत सतत वाहून जाऊ शकते. बर्याच बाबतीत, बकरीचे दुध brie हळु आणि पिकलेल्या गाईच्या दुधाच्या तुलनेत कमी गलिच्छ असते. अधिक सुवासिक आणि मस्त भोजनासाठी खाण्या-पिण्याच्या अनुभवासाठी, चीज खाण्यापूवीर खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.
वापर आणि जोड्या
शेळ्या किंवा दुग्ध्यांबरोबर शेळ्यांचा दुधाचा ब्रे जोडी आणि ताजी फळे, सुस्त मांस आणि जैतून बरेच प्रकारचे व्हाईट वाइन जोडी विशेषत: एक कुरकुरीत सॉविनिन ब्लॅक किंवा अल्बिरिनो आणि काहीवेळा फुलांचा आणि सुगंधी पांढरा टॉरेंटस सारख्या.
यातील कोणत्याही पाककृतीमध्ये गायीच्या दुधाच्या शेंगाच्या जागी बकऱ्याच्या दुधाचा वापर केला जाऊ शकतो जो ब्रियेचा घटक म्हणून उपयोग करतात.
- ब्री आणि मशरूम
- पेस्टोसह ब्री
- पफ पेस्ट्रीमध्ये बेक्ड ब्रे
- बेरी-चोंदलेले चिकनचे स्तन
- अक्रोड गरुड Brie
- भाजलेले ऍपल Brie
- भाजलेले मशरूम आणि ब्री टर्टलेट
- ग्लूटेन फ्री क्रॅब आणि ब्री सॅविरी ब्रेकफ़ास्ट बेक
- सॉसेज, मिर्च, ब्री आणि पाइन नट इन पफ पेस्ट्री
शेळी पशू डायजेस्ट करण्यासाठी सोपे आहे?
काही लोकांसाठी, हे आहे. मेंढ्यांचे दूध मध्ये चरबी globules आणि प्रथिने चेन गायींच्या दुधात आढळले पेक्षा लहान आहेत. शेळ्यांना दूध देऊन चरबी पिणे हे नैसर्गिकरित्या वेगळे राहण्याऐवजी दुधात निलंबित राहते. हे शेळीचे दूध पचवणे सोपे करू शकते.