शेतकर्याची चीज एक बुरसुरलेली पोत असलेली एक unaged (ताजे देखील म्हणून ओळखली जाते) सौम्य पांढरा पनीर आहे. हे सोपे पाककृती घेऊन घरी सोपे आहे आणि अमर्याद शक्यता आहेत आणि असंख्य प्रकारे वापरले जाऊ शकते
हे एक नवीन चीज असल्याने, अधिक चव घालून, ताजी शेंगदाणे कड्यांसह एकत्र करा किंवा ऑलिव्ह ऑइल आणि लाल मिरचीची फ्लेक्ससह तयार केलेल्या शेतकर्याच्या चीजच्या वरती आडवी लावा.
शेतकर्याची चीज ब्रेड किंवा फटाकेने खाल्ले किंवा सॅलड्सच्या शीर्षस्थानी फुटली जाऊ शकते.
या चीजच्या तत्सम बदलांसाठी , इटालियन रिकोटा , भारतीय पनीर किंवा फ्रांसीसी सेएज ब्लांक (शब्दशः "व्हाईट पनीर") बनवण्यासाठी पाककृती वापरून पहा.
सुरुवात करण्यापूर्वी, या चीजमिचिंग प्रक्रियेमध्ये अल्ट्रा-पेस्ट्युरेटेड दुधाचा वापर न करता खालील टीप वाचा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 गॅलन दुध (अल्ट्रा-पेस्टुरिज्ड नसलेल्या संपूर्ण पेर्शुर्ज्ड)
- 1/4 कप पांढरा सिरका
- 1 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
टीप: चॉमिमेकिंगसाठी अल्ट्रा-पेस्ट्युरिफाइड दूध वापरू नका कारण दही सेट होणार नाही. अल्ट्रा-पास्क्रिजेज्ड दूध नेहमी असे लेबल केलेले नाही, परंतु आपण कालबाह्यता तारीख अत्यंत लांब असल्यामुळे आपण सांगू शकता, सामान्यत: आपण खरेदी करता त्या दिवसापासून 30 ते 9 0 दिवस. नियमित पाश्चरेटेड दूध, cheesemaking साठी दंड काम करते.
- एक जड-तळाशी मोठ्या भांडे मध्ये, मंद उकळणे दूध आणण्यासाठी. उष्णता मध्यम किंवा मध्यम-कमी ठेवा, अन्यथा, आपण भांडेच्या तळाशी दूध झोडपण्याची जोखीम धरा.
- जेव्हा लहान, फेसाळ फुगे दूधच्या पृष्ठभागावर तयार होऊ लागतात, परंतु अद्याप ते रोलिंग उकळून नाहीत तेव्हा उष्णता बंद करा. जर थर्मामीटर असेल तर ते उपयोगी आहे, तपमान सुमारे 190 अंश वाचेल.
- व्हिनेगर जोडा आणि दूध नीट ढवळून घ्यावे. आपण लगेच तयार होणा-या लगेच दही पाहाल.
- दुधाचे 15 मिनीटे बसू द्या. यानंतर, कोणतीही अतिरिक्त फ्लेवर्स (पसंतीच्या ताज्या वनस्पती जसे) जोडा.
- एक मोठा वाडगा किंवा भांडे वर एक चाळणी ठेवा कोळंबीवर ओलावा लावलेल्या कपड्यांचा किंवा चंदेरीवर एक पातळ थेंबयुक्त डिश तौलिया Cheesecloth मध्ये दही घालावे. दह्यातील पाणी (विरघळ) काढून टाकावे आणि खालील वाडगा मध्ये गोळा केले जाईल आणि सॉल्स्ड दही cheesecloth मध्ये पकडले जाईल
- पिवळी अप ठेवून आणि दहीमधे लपेटून घ्या, दुमडणे आणि शक्य तितक्या जास्त ओलावा काढून टाका. ओलावा बाहेर squeezing केल्यानंतर, शेतकरी च्या चीज साठी दही कोरडी आणि फुटेल असेल. जर आपण मिक्सर टेक्सचर हवी असेल तर थोडी थोडी आरक्षित मसाले एकत्र करा.
- चीज आकार देण्यासाठी, तो पिवळ्या रंगाची चोच असलेले कातडे मध्ये wrapped ठेवा आणि एक प्लेट वर एक मॉंड मध्ये फॉर्म. वरच्या प्लेटवर सेट करा आणि 1/2 इंच उंचीच्या फ्लॅट डिस्कमध्ये दही दांडा. चीजघडवणे काढून टाकण्यापूर्वी एक तासासाठी किंवा झाकण ठेवा.
- गोल गोल करण्यासाठी, बोग्ल्यांच्या सुतळीची लांबी सह cheesecloth बांधला, रेफ्रिजरेटर मध्ये एक शेल्फ ते बांधला आणि एक वाडगा प्रती निलंबित
- शेतकरी चीज रेफ्रिजरेटर मध्ये एक आठवडा पर्यंत ठेवेल ते स्प्रेड म्हणून वापरा, पाककृती मध्ये किंवा आपण क्रीम चीज किंवा कॉटेज चीज वापरत म्हणून
बूट गवत देऊ नका
दही पासून काढून टाकले आहे की दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) छान करू नका . सूप आणि अधिक साठी ब्रेडमेकिंगमध्ये वापरणे उत्कृष्ट आहे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 156 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 24 मिग्रॅ |
| सोडियम | 106 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |