ब्लूमरी रिंड्स, नॅचरल रिंड्स आणि वॉश रिंड्स
चीरे चीजमाईक प्रक्रियेदरम्यान बनवलेल्या चीजवरील रिंडस् बाहेरील शेल आहेत. पनीर आरडी नैसर्गिक आणि सहसा खाद्यतेल असतात, इतर गोष्टींपेक्षा विचित्र असतात ज्यात पनीर , जसे की मोम, कापड आणि पानांचा समावेश होतो, जे अखाद्य आहेत.
जरी शेळ्यांना खाद्यतेने मिळत असले, तरी स्वतःला विचारणे आवश्यक आहे, मला खरंच ते खायचे आहे का? जर कातडीचा चव आणि पोत पनीर खाण्याचा अनुभव वाढवित असेल तर उत्तर होय आहे. रायड सह चीज थोडे उपकरणे घ्या आणि आपल्या चव कळ्या मार्गदर्शन तुम्हाला द्या. एक कातडी तुळत दिसली नाही किंवा तुम्हाला वास येत नाही किंवा पोत खूप कठीण किंवा चवदार आहे, तर ती खाऊ नका.
03 01
ब्लमी रिंडकेमेलबर्ग सॉफ्ट रिप्पर्ड चीज © प्रतिमा 2014 जेनिफर Meier अस्पष्ट शेळ पांढरे आणि मऊ आहेत, काहीवेळा अगदी अस्पष्ट आहेत. चीझमॅकर चीजवर खाद्यतेचा मोल्ड स्पोअर्स ( पेनिसीलियम कॅरेथियम, आर्नबर्टि किंवा ग्लॉक्यूम ) असणारा समाधान फवारणी करतात. चीजच्या पिकलेल्या खोलीत आर्द्रता हे मूस वाढण्यास किंवा फुलाला उत्तेजन देते, आणि एक दंड तयार करतात.
काळेभोर पनीरपासून वेगळे केले गेले आहे असे आपण केवळ ब्लूमशीर काळे खाऊ शकत नाही याचे कारण म्हणजे किरकोळ पोत किंवा अलंकारयुक्त स्वाद किंवा गंध.
विस्मयकारक rinds उदाहरणे: Brie, Camembert, सेंट आंद्रे, माउंट. ताम
02 ते 03
धुऊन रँडColorouge धुतले Rind पनीर © प्रतिमा 2014 जेनिफर Meier बाह्य रंगाचा रंग पहा. त्याकडे लक्षवेधी नारिंगी किंवा लाल रंगाचा रंग आहे का? तसे असल्यास, कदाचित ते एक धुवून केलेले रेदंड आहे या चीजांवर समुद्र किंवा मद्य (किंवा दोन्ही) धुऊन जाते, जेथे ओलसर वातावरणात तयार होतो जेथे बीफाईनन्स सारख्या खाद्यतेचा साठा वाढतो. धुऊन शिजवलेल्या पिला हे बहुतेक सुगंधी असतात, किंवा काही लोक "चपटा चवदार" म्हणत असतात. चीजची चव साधारणतः सशक्त आणि खारटपणायुक्त आहे कारण समुद्र आणि अल्कोहोलमुळे
धुतलेले खार्या खाद्यतेल आहेत, परंतु जर तुम्हाला खारटपणाचा रस असेल तर आपण बाळाला टाळावे.
धुऊन मिळणाऱ्या रेड्यांची उदाहरणे: इपिसिस , कोलोरोज , रेड हॉक, बराक ओबामा
03 03 03
नैसर्गिक रँडग्रुइरे © 2012 जेनिफर मेयर नैसर्गिक rinds हस्तक्षेप सर्वात कमी रक्कम सह फॉर्म तापमान आणि आर्द्रता नियंत्रित खोल्या जेथे चीज वृद्ध आहेत, हवा नैसर्गिकरित्या चीज बाहेर बाहेर dries काळाच्या ओघात या पनीरच्या बाहेर एक पातळ कवच बनते जे त्याचे राइंड बनते. Cheesemakers या प्रक्रियेवर लक्ष ठेवतात आणि नियमितपणे तेल, मीठ आणि / किंवा समुद्र मध्ये soaked एक ओलसर कापड सह बाह्यभाग घासणे
नैसर्गिक rinds दाट आणि कठिण असतात, आणि कधी कधी किरकोळ या कारणासाठी, ते नेहमी सर्वात आनंददायी खाण्याच्या अनुभव नाहीत.
नैसर्गिक rinds उदाहरणे: Stilton, मांट्गम्री Cheddar, Tomme डी Savoie, Cantal, Parmigiano - Reggiano आणि Tumalo Tomme