जे लोक त्यांच्या कोलेस्ट्रॉल व चरबी कमी करण्याचा विचार करीत आहेत त्यांना अंडीऐवजी बाहेर फेकून एक चांगला पर्याय असल्यासारखे वाटू शकते-अंड्याचा पर्याय अनेक अंड्या-लोहाच्या चरबी किंवा कमी कोलेस्टरॉल पाककृतीमध्ये संपूर्ण अंडीसाठी पर्याय म्हणून सूचीबद्ध आहे. आपण प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही जाताना किंवा अंडा ऍलर्जी असल्यास, कदाचित आपण अंडेऐवजी वापरण्याचा विचार करत आहात- पण हे माहित आहे की हे कशामुळे बनते आहे?
किराणा दुकानातील रेफ्रिजरेटेड विभागात डिगंबन्समध्ये अंड्याचे पर्याय विकले जातात आणि आतल्या द्रवपदार्थ अंडी घालतात.
त्याच्या नावामध्ये "पर्यायी" शब्द वापरून, आपण उत्पादनामध्ये अंडीचा कोणताही शोध काढू नये अशी अपेक्षा आपण करू शकता. तथापि, आपण चुकीचे होईल.
द जर्व्ह ऑफ ऑन यू
आपण अंड्याचा पर्याय नसलेला कंटेनरच्या मागे घटक यादी पाहताना आश्चर्य वाटेल. अंडी पर्यायी पदार्थांमध्ये जास्ततर अंडी पंचाचा समावेश असतो, म्हणून जर आपल्याकडे अंडं ऍलर्जी असेल किंवा शाकाहारी खाणे असेल तर हे अयोग्य पर्याय नाही. कल्पना अशी आहे की अंड्यातील "अस्वास्थ्यकर" भाग काढून टाकले गेले आणि त्याऐवजी केवळ अंडीच्या पौष्टिक घटकांसह ते बदलले.
आपण अंड्यांचा स्थान घेण्यासाठी अन्न शोधत असाल तर आपल्याला पॅकेजिंगवर "अंडे प्रतिकारक" किंवा "शाकाहारी" शब्दांसह उत्पादने शोधण्याची आवश्यकता आहे. या वस्तूंमध्ये कोणतीही अंडी नसणे आणि अंडी एलर्जी असणा-यांना तसेच त्यांच्या आहारातून पशू उत्पादने कापून घेण्यासाठी सुरक्षित आहेत.
निरोगी पर्यायी नाही
आपण आपल्या चरबी आणि कोलेस्ट्रॉलचे सेवन जोडू इच्छित असल्यास अंडी पर्याय मूलतः अंडी एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणून विचार केला होता जे अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक केंद्रित आहेत
तथापि, अलीकडील अभ्यासात असे दिसून आले आहे की अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एक वाईट रॅप प्राप्त झाली आहे. खरं तर, संपूर्ण अंडी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोग होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी ओळखला जातो (हे एंटिऑक्सिडेंट्समध्ये जास्त आहे), तसेच कमी रक्तदाब.
आहारातील कोलेस्टेरॉलमध्ये अंडी जास्त असू शकतात परंतु रक्तातील कोलेस्टेरॉलवर त्यांचे परिणाम संतृप्त आणि ट्रांस वसामध्ये उच्च असलेल्या पदार्थांच्या तुलनेत कमी असतात.
आपण उच्च कोलेस्ट्रॉल असेल तर, आपण शिफारस करतो की आपण नियंत्रणामध्ये अंडी खातो. ओमेलेट्स आणि फ्रित्टाटासारख्या मल्टी-अंडी डिश, ज्यामध्ये नेहमी चीज किंवा इतर उच्च चरबीयुक्त, उच्च कोलेस्ट्रॉलचे घटक असतात, ते कमीतकमी अंताचा पर्याय वापरण्यासाठी चांगले उमेदवार आहेत, परंतु शुद्ध वर्जन (जसे की 100 टक्के अंडी व्हाईट ) की आहे
अंडी पर्याय काय आहे?
एग बीटर्स ब्रँडमध्ये 99% अंडे पंचाचा समावेश आहे. अन्य एक टक्के अनिर्धारित "नैसर्गिक चव," रंग, मसाले, मीठ, कांदा पावडर, जॅनथान गम आणि ग्वार गम यांचा समावेश आहे . बर्याच पोषक घटक जर्सायपासून हरलेले असतात, म्हणून अंडेऐवजी वेगवेगळ्या प्रमाणात लोह, जस्त, फोलेट, थियामिन, रिबोफॅव्हिन आणि विटामिन ए, ई, बी 6, आणि बी 12 या स्वरूपात असतील आणि त्यांच्याकडे समतुल्य रक्कम असेल संपूर्ण अंडी म्हणून प्रथिने तथापि, या सर्व पदार्थांचा अर्थ असा की अंडी पर्याय संसाधित अन्न आहे. आणि आपण सर्वांनी हेच समजतो की जेव्हा आपण एक आरोग्यपूर्ण आहारास खात आहो तेव्हा प्रक्रिया केलेले पदार्थ हे टाळण्यासाठी आवश्यक असतात.
लेबल वाचण्यास निश्चित करा
जर आपण एखादे अंडे पर्याय वापरू इच्छित असाल तर पुठ्ठावर लेबल तपासाची खात्री करा की ते चरबीत पुरेसे आहे किंवा नाही आणि आपल्या अत्यावश्यक गरजांसाठी अंडी पर्याय योग्य आहे का हे पाहण्यासाठी.
अंडी बीटर्स सारख्या काही ब्रॅण्डमध्ये चरबी किंवा कोलेस्ट्रॉल नसतात, तर काही भाजीपाला तेलाचा घटक म्हणून उपयोग करतात, जे चरबीच्या संसर्गात वाढते, तरीही चरबी मोठ्या प्रमाणात असंपृक्त असतात.
बेकडलेले पदार्थांमध्ये खमंग गुण जोडण्यासाठी काही अंडी-पर्यायी उत्पादने उत्तम आहेत, परंतु जोपर्यंत अंडी-पर्यायीमध्ये लेक्थिन जोडले जात नाही तोपर्यंत हे अंडाणूमध्ये आढळते, ते पायमसी किंवा थरथरणे म्हणून काम करू शकत नाही. हे कस्टर्डसाठी अयोग्य पर्याय देखील करते. या प्रकरणांमध्ये, आपण आपल्या चरबी आणि कोलेस्टेरॉलची सामग्री कमी करण्याची आवश्यकता असल्यास एखाद्या विशिष्ट अंड्याऐवजी अंड्याऐवजी सर्व अंडी बदलू शकता.
अंडा ते तरल अंडी पर्याय रूपांतर
एक द्रव अंड्याचा पर्याय वापरताना, आपण एक कृती मध्ये म्हणतात साठी किती अंड्यांची संख्या समान होईल किती माहित असणे आवश्यक आहे काही सामान्य मार्गदर्शकतत्त्वे वापरून अंडी आपल्या आवडीच्या पाककृतींमध्ये बदलणे सोपे होईल.
- 1 मोठा अंडे = 1/4 कप अंडी पर्यायी
- 2 मोठे अंडी = 1/2 कप अंडी पर्यायी
- 4 मोठी अंडी = 1 कप अंडे पर्यायी
- 8 मोठी अंडी = 1 पिंट पुठ अंडे पर्याय