आहारातील कोलेस्टेरॉल म्हणजे काय?

आपल्या आरोग्यासाठी चांगले कोलेस्टरॉल, वाईट कोलेस्टरॉल, उच्च कोलेस्ट्रोल आणि कोलेस्टेरॉलचा आहार घेताना आपल्याला कोलेस्टेरॉलबद्दल खूप काही ऐकू येते. कोलेस्टेरॉलची समजुळणी होऊ शकते कारण दोन प्रकारचे आहेत: आहारातील कोलेस्टेरॉल आणि सीरम कोलेस्ट्रॉल. आहारातील कोलेस्टेरॉल आपण जे अन्न खातो त्यात आढळतो, तर सीरम कोलेस्टेरॉल आपल्या रक्तामध्ये नैसर्गिकरित्या अस्तित्वात असतो आणि तो एक अस्वास्थ्यकरणाच्या पातळीत वाढू शकतो ज्यामुळे रक्तवाहिन्या आणि हृदयरोग होण्याची शक्यता वाढते.

सीरम कोलेस्टेरॉल एचडीएल, चांगले कोलेस्टरॉल आणि एलडीएलची बनलेली आहे, जे खराब कोलेस्टेरॉल आहे.

कोलेस्टेरॉल हा चरबी सारखी पदार्थ आहे ज्याला लिपोप्रोटीन नावाचे काहीतरी रक्त देऊन जाते. आपल्या शरीरात काही कोलेस्टेरॉलची आवश्यकता असते ज्यामुळे काही हार्मोन्स, व्हिटॅमिन डी आणि स्वस्थ पचण्यासाठी आवश्यक असते, परंतु आपल्या आरोग्यासाठी फारच हानिकारक ठरू शकतो कारण कोलेस्टेरॉलची उच्च पातळी तुमच्या हृदयरोगास धोका वाढवते.

सिरम कोलेस्टेरॉल

तुमच्या एकूण कोलेस्टेरॉलमध्ये तीन भाग असतात: उच्च घनतेचे लिपोप्रोटीन (एचडीएल), कमी घनतायुक्त लिपोप्रोटीन (एलडीएल) आणि ट्रायग्लिसरायडस्. एचडीएलला कोलेस्टेरॉल चांगला मानला जातो कारण हे लिपोप्रोटीन खराब कोलेस्ट्रॉल-एलडीएल वाहून हृदयरोगापासून संरक्षण करतात, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमधून फॅटी बांधावल्या जातात-धमन्यांपासून आणि यकृतात जिथे ते मोडले जाते व तेथून बाहेर काढले जाते शरीर तर एचडीएलचे उच्च स्तर आणि एलडीएलचे निम्न स्तर चांगले आहेत, तर एचडीएलचे निम्न पातळी आणि एलडीएलचे उच्च पातळी खराब आहेत.

ट्रायग्लिसराइड्स आमच्या शरीरात चरबी एक प्रकार आहे. आपल्या शरीराचा वापर न केलेल्या अतिरिक्त कॅलरीज ट्रायग्लिसराइड्समध्ये रुपांतरित केल्या जातात आणि नंतर वापरण्यासाठी साठवले जातात. कमी एचडीएल आणि उच्च एलडीएल असलेल्या उच्च ट्रायग्लिसराइड्सचे संयोजन धमन्याच्या भिंती मध्ये फॅटी बांदा बनू शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका किंवा पक्षाघात होऊ शकतो.

आहारातील कोलेस्टेरॉल

आहारातील कोलेस्टेरॉल मांसाहारी, मासे, अंडी, तसेच पोल्ट्री आणि डेअरी यांसह पशु-आधारित उत्पादनांमध्ये आढळतात. लाल मांस अधिक चिकन आणि मासे पेक्षा कोलेस्ट्रॉल असेल, परंतु झीर व अंडी हे समूहचे सर्वात वाईट कोलेस्टेरॉल असल्याचे ज्ञात आहेत. तथापि, कोळशाच्या स्वरूपात 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण (दोन-तृतियांश शिफारशीचा दैनिक सेवारत) मध्ये झीर व अंड्यांचे सेवन करणारा जरी असतो, असे आढळून आले आहे की, झींग व अंडी दोन्हीमधील आरोग्य लाभ आणि कमी तृप्त चरबी उच्च कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण अधिक आहेत.

रॉकफेलर युनिव्हर्सिटीच्या अभ्यासात असे आढळून आले की कोळंबीच्या आहारामुळे कोलेस्टेरॉल चांगला (एचडीएल) वाढला आणि ट्रायग्लिसराइड्स (फॅटी ऍसिडस्) कमी करण्यात आला. हार्वर्ड मेडिकल शाळेतील संशोधकांनी शोधून काढले की, अंडी आपल्या हृदयरोगाच्या शक्यता वाढविण्याकरता फारशी कारक नाहीत कारण त्यांची कमांकीयुक्त चरबी फक्त 1 1/2 ग्रॅम आहे. नक्कीच, या पदार्थांचे नियमन करण्यामध्ये नेहमीच खाण्याची शिफारस केली जाते.

आमच्या आहार मध्ये कोलेस्टेरॉल

आहारातील कोलेस्टेरॉलमध्ये उच्च आहार घेतल्यामुळे काही लोकांना उच्च सीरम कोलेस्टेरॉलची गरज भासू शकते, परंतु अभ्यासांनी हे दाखवून दिले आहे की आहारातील कोलेस्टेरॉल मर्यादित करण्यामुळे हृदयाशी संबंधित आजार रोखण्यासाठी आहारातील संतृप्त व्रण आणि रक्तवाहिन्या मर्यादित करणे महत्त्वाचे नसते.

आहारातील कोलेस्टरॉलला अपरिहार्यपणे आहारासाठी अधिक कॅलरीज जोडू शकत नाही (कोलेस्टेरॉल कोणत्याही कॅलरीज पुरवत नाही); तथापि, आहारातील कोलेस्टेरॉलमधील जे पदार्थ जास्त चरबी आणि कॅलरीजमध्ये जास्त असतील, त्यामुळे कोलेस्टेरॉलमधील उच्च पदार्थ टाळण्याचा अर्थ असा होतो की आपण उच्च-कॅलरी कॅन्टीनसह पदार्थ टाळत आहात.

आमच्यासाठी लकी आहे, सर्वात कमी कॅलोरी पाककृती स्वयंचलितरित्या कोलेस्टरॉलमध्ये नैसर्गिकरित्या कमी असलेले पदार्थ वापरतात. बर्याचदा कोलेस्टेरॉलमध्ये जास्त प्रमाणात खाद्यपदार्थांमध्ये फॅट्स, उच्च व चरबीयुक्त डेअरी आणि खादयपदार्थ असतात जे धोकादायक संतृप्त वसामध्ये उच्च असतात. याप्रमाणे, कमी-कॅलरीच्या पाककृतींमधे कोलेस्टेरॉलमध्ये उच्च प्रमाणात घटक आढळत नाहीत.

तर आपण एका दिवसात किती आहारातील कोलेस्ट्रॉलचा वापर करावा? विहीर, वैद्यकीय क्षेत्रातल्या व्यावसायिकांनी 300 पेक्षा जास्त आरोग्य चांगले आरोग्य राखण्यासाठी सुचवले आहे.

विविध वैयक्तिक संस्था वेगळ्या प्रकारचे आहारातील कोलेस्टेरॉलचा वापर करतात (काही इतरांहून अधिक संवेदनशील आहार आहारातील कोलेस्टेरॉल असतात), तर संपूर्ण कोलेस्टेरॉलचे सेवन मर्यादित करते आणि विशेषत: संपूर्ण चरबी आणि चरबीचा सेवन हे सर्वोत्तम संयोजन दिसते आरोग्यासाठी