चीनी कोबीचे अनेक प्रकार आहेत (वैज्ञानिक नाव: ब्रॉस्का पेकेन्नेसिस) परंतु चीनी कोबीशी संबंध असलेले सर्वात सामान्य नाव म्हणजे नापा कोबी, ज्याला चीनी पाने (चीनी नाव: 白菜 / 大白菜) असेही म्हटले जाते.
नापा कोबी हे मोठ्या आकाराचे कोबी आहे ज्यात घट्टपणे पॅक केलेले, फिकट गुलाबी हिरवी पाने आहेत जे आपण सामान्यतः पश्चिम सुपरमार्केटमध्ये बॉक् चॉयच्या जवळ आढळतील. पाश्चात्य पिलांच्या तुलनेत अधिक निरोगी, नापा कोबी व्हिटॅमिन सी आणि इतर पोषक समृध्द आहे.
हे चीनी पाककला मध्ये एक यिन अन्न देखील आहे.
नापा कोबीमध्ये असंख्य आरोग्य फायदे आहेत जे खाली सूचीबद्ध आहेत:
- Napa कोबी कॅलरीज मध्ये फार कमी आहे.
- नापा कोबीमध्ये अनेक एंटीऑक्सिडंट वनस्पती संयुगे असतात आणि ते आहारातील फायबरमध्ये उच्च आहेत.
- काही शास्त्रीय अभ्यासामुळं आमच्या आहारातील नापा कोबी घेण्याचा सल्ला देते की आपल्या शरीरातील कॅन्सरपासून संरक्षण आणि एलडीएलची पातळी कमी करण्यास मदत होऊ शकते.
- नापा कोबी फॉलिक असिड आणि व्हिटॅमिन बी चा अविश्वसनीय स्त्रोत आहे.
- नापा कोबीला व्हिटॅमिन सीमध्ये उच्च आहे.
- हे देखील व्हिटॅमिन के साठी एक आश्चर्यकारक स्रोत आहे
नापा कोबीचे बरेच आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे आहेत परंतु आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्या असल्यास आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधा.
Tofu प्रमाणे, नापा कोबी आपल्या सभोवतालच्या अन्नातील फ्लेवर्सना शोषून घेतो. म्हणूनच चिनी लोक आपल्या सूपमध्ये नापा कोबी घालू किंवा गरम भांडीमध्ये शिजवू इच्छितात. नापा कोबीच्या निविदा गोडपणामुळे तुमच्या सूपला गोडवा मिळू शकतो. आपण सॅलड्समध्ये ते कच्चे खाऊ शकता आणि हे सहसा शिजवलेला-आल्या आणि उकळलेले अन्न मध्ये जोडले जाते.
नापा कोबीसाठी कसे शोधावे:
नापा कोबी निवडताना, फिकर हिरव्या पानांची पहाणी करा ज्या बळकटांनी खाल्ल्या नाहीत किंवा खाल्या नाहीत. आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये एका प्लॅस्टिक बॅगमध्ये कोबी लावा.
पाककला टीप - नापा कोबीसह बांबू स्टीमरला अस्तर करणे तळाशी चिकटून राहण्यापासून अन्न रोखण्यास मदत करते.
खाली काही लोकप्रिय नापा कोबी पाककृती आहेत:
पूर्व आशियाई लोकसंख्येतील लैक्टोज असहिष्णुतेची उच्च घटना यामुळे अंशतः चीनमध्ये दुग्ध उत्पादने वापरली जात नव्हती - हे उत्तर शाकाहारी पदार्थ एक दुर्मिळ अपवाद आहे. पारंपारिकरित्या ते संपूर्ण दुधाने बनविले जाईल, पण मलाही मक्याची सॉस लावण्यासाठी मलईचा वापर करून पाककृती सापडेल.
गोड आणि आंबट कोबी
Napa कोबी एक गोड चव आहे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सह लोड आहे पारंपारिकपणे, या मसालेदार कोबी डिश थंड पुरविले जाते, सॉस मिक्स गरम करून आणि फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी भाज्या आणि आले वर ओतले. येथे एक सोपे नीट ढवळून घ्यावे मध्ये चालू आहे गरम मिरची तेल पर्यायी आहे.
मसालेदार तळणे-हिरव्या चीनी कोबी
मिरचीचा पेस्ट ह्या कोळंबीसाठी चिनी कोबी आणि हिरव्या ओनियन्ससह उष्णता घालते.
हे स्वादिष्ट शेर डोके मटबॉल डिश अनेकदा चीनी पाने / नापा कोबी सह शिजवलेले आहे. नापा कोबी सर्व स्टॉक शोषून आणि आश्चर्यकारक चव येते.
जलद चीनी कोबी कृती:
साहित्य:
280 ग्रा. (10 औन्स) चीनी कोबी
2 पाच मसाल्यांचे स्वाद बीन दही
1 वसंत कांदा, जुलिअन
1 मिरची, बिया काढून टाका आणि ज्युलिएन्ड
30 ग्रॅम (1 औंस) शेंगदाणे toasted
सीजनिंग:
1 चमचे तिळ तेल
दिड चमचे मीठ
दिड चमचे प्रकाश सोया सॉस
¼ चमचे ग्राउंड पांढरा मिरपूड
प्रक्रीया:
- चिनी कोबीचा आधार भाग ट्रिम करा आणि पायथ्यापासून ते वेगळे करा आणि तळ भाग बंद केला असेल. थंड पाण्यातून पाने काढून टाका आणि नख कोरड्या करा. मी कोरडी अधिक वेळ देण्यासाठी पुढे चीनी कोबी धुवा.
- ज्युलिएनची चीनी कोबी, स्प्रिंग कांदा, मिरची आणि बीनची दही घालून मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा.
- सर्व हंगामांसह मिक्स करावे आणि शेंगदाणे घालावे. ती सेवा देण्यासाठी सज्ज आहे.
- कल्पना सर्व पातळ पातळ असलेले ज्युलिएन आहे जेणेकरुन सर्व घटक द्रवपदार्थाचा वापर करून द्रव्यांशी शोषून चांगले मिक्स करू शकतात. अन्यथा सर्व्हिंग केल्यावरच आपण ही सॅलड खाल याची खातरजमा करा म्हणजे चीनी कोबी सगडी होईल.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित