आपल्या सुविधेनुसार आणि सुरीच्या सुरक्षेबद्दल आपल्याला काय माहीत आहे यावर अवलंबून एक सुरी अन्न तयार करताना आपला सर्वात चांगला मित्र होऊ शकतो किंवा गंभीर दुखापत होऊ शकतो. सुरीने चाकू वापरण्याबद्दल काही मूलभूत सुरक्षितता टिपा आणि इशारे आहेत सर्व प्रथम, उपभोक्ता अहवाल आणि कुक इलस्ट्रेटेड सारख्या स्त्रोतांकडून शिफारशी तपासा. नंतर आपण देऊ शकता अशा उत्तम दर्जाच्या चाकू खरेदी करा , ज्यामध्ये ब्लेड आणि हँडल मिटिंग असे कोणतेही अंतर नाही जे एक बारीक मैदा असलेले ब्लेड असेल.
एक चांगला चाकू जड आणि घन वाटत पाहिजे. शेवटी, आपल्या चांगल्या सुर्या कसा वापरायच्या आणि त्यांच्यासाठी काळजी कशी घ्यावी ते शिकून घ्या.
स्वयंपाकघरांचे चाकूचे पाच प्रकार आहेत:
- शेफ चे चाकू
शेफची चाकू साधारणतः स्वयंपाकघरात सर्वात मोठी चाकू असते, ज्यामध्ये 8 "ते 10" लांब असलेल्या ब्लेड असतात आपल्या हातात चांगले आणि समतोल असलेला चाकू निवडा. चाकूने संपूर्ण तांगडी असावा. याचा अर्थ ब्लेडला सर्वोत्तम पोशाख आणि स्थिरतेसाठी हँडलच्या माध्यमातून सर्व मार्गाने जावे. - Paring चाकू
पॅरींग चाकू साधारणतः 2-1 / 2-4 "लांबी: स्वयंपाकघरात बहुतेक वेळा वापरल्या जाणा-या चाकू असतात. फुल आणि भाज्या फोडणीसाठी, लहान वस्तू कापून काढणे, काप काढणे आणि इतर हाताने काम करणे हे आदर्श आहे. - उपयुक्तता चाकू
उपयुक्तता चाकू सुरवातीला छिळ्यांपेक्षा जास्त असतात परंतु शेफच्या चाकूपेक्षा लहान असतात, साधारणतः सुमारे 5-8 "लांब असतात. त्यांना सँडविचच्या चाकूही म्हटले जाते कारण ते स्टेसींग मेट्स आणि चीजसाठी फक्त उजव्या बाजूला असतात.माझ्या स्वयंपाकघरात मी ' अतिरिक्त 'चाकू
- बोनिंग चाकू
मांस आणि हाडेभोवती फिरता येण्यासाठी या प्रकारचा चाकू अधिक लवचिक आहे. सामान्यतः 4-5 "लांब - पाव चाकू
पाव चाकू सहसा serrated आहेत. बर्याच तज्ञांनी एक दात असलेला चाकू जेणेकरून अधिक नियंत्रण आणि लांब चाकूचे आयुष्य यासारख्या लहरीच्या आवर्तनाऐवजी संवेदनांचा सल्ला दिला जातो. माझ्या स्वयंपाकघरात माझ्या कडे दोन ब्रेडची छिद्रे आहेत - एक लांब 10 "संपूर्ण रोटा कापण्यासाठी फारच छान, आणि एक 6" सँडविच बन्स कापून करण्यासाठी चाकू परिपूर्ण. एक serrated चाकू वापरताना आपण एक sawing गती वापर करणे आवश्यक आहे.
चाकू अनेक प्रकारच्या साहित्यापासून बनविले जातात. उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील सर्वात महाग आहे आणि सर्वात प्रदीर्घ काळ टिकेल. हे चाकू इतर स्टीलच्या प्रकारांपेक्षा काटेरी धार धारण करणार नाही. कुंभारकामविषयक चाकू प्रामाणिकपणाने नवीन आहेत या चाकूने कित्येक वर्षांपासून तीक्ष्णतेची आवश्यकता नाही आणि तज्ज्ञांनी ती खाली घालतांना तीक्ष्ण करावी. केवळ एक पठाणला बोर्डवर सिरेमिक चाकू वापरा - कधीही अन्य सिरेमिक, प्लॅस्टिक किंवा काचेच्या पृष्ठभागावर नाही ते तीक्ष्ण आहेत!
चाकू हाताळणी लाकूड किंवा प्लास्टिक मिश्रित आहेत दोन्ही चांगले पर्याय आहेत केवळ फरक स्वच्छता आणि देखभालीत आहे. डिशवॉशरमध्ये साफ केल्यावर लाकडी हाताळते असलेल्या चाकू अधिक त्वरेने बिघडतात मला माहीत आहे की तज्ञांनी चाकू धुणेसाठी डिशवॉशर वापरण्याची शिफारस केली नाही, परंतु मी हे नेहमीच करतो. मी हाताने तीक्ष्ण ब्लेड धुण्यास उत्सुक नाही.
धारदार सुऱ्या
तीक्ष्ण नसलेली सुरी धोकादायक आहे. हे आपण जे अन्न वापरत आहात आणि ते आपल्या बोटांसारखी सहजपणे कट करू शकतात एक स्टील आपल्या चाकूचा संग्रह भाग असावा. या लांब, गोल ऑब्जेक्ट धार सरळ करून चाकू sharpens
घट्ट कंबर-उच्च पृष्ठभागावर दाबली जाणारी स्टीलची बिंदू सह, आपल्या हाती सत्ता असलेला चाकू धरून आणि दुसर्यामध्ये पोलाद धरून ठेवा. 20 डिग्रीच्या कोनामध्ये स्टीलच्या शीर्षस्थानी चाकू आधार धरा.
हळूहळू सुरीने परत चाकू खाली खेचत ठेवा, त्यामुळे संपूर्ण ब्लेड, बेसपासून उत्तरेपर्यंत, पोलादच्या विरूद्ध हलते, जसे की आपण स्टीलच्या तुकड्यांना कापत होता. दुसऱ्या बाजूला पुनरावृत्ती करा. हे पाच किंवा सहा वेळा करा, नंतर चाकू बंद स्वच्छ धुवा आणि लगेच कोरडा चाकूची शिल्लक टिकवून ठेवण्यासाठी आपण प्रत्येक बाजूला तीच वेळा तीक्ष्ण केल्याची खात्री करा.
चाकू वापरणे
स्वयंपाकघरातील खोक्यांचे उपयोग करून काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे आणि आपल्या हाताचा वापर वेगळ्या प्रकारे करणे सहजसोयीचे आहे. वेगवेगळ्या किचन कार्यांसाठी चाकूचा वापर करुन चित्रे पाहणे योग्य मार्ग आहे. चाकू कौशल्य आणि मास्टर तंत्रे आणि चाकू कौशल्ये आणि इतर तंत्रे व्हिडिओ पहा.
सर्वात महत्वाची टिप मी तुम्हाला देऊ शकते हळू आणि काळजीपूर्वक कापणे. नेहमी आपल्या शरीरापासून दूर कट आपले हात कोरडी आहेत आणि आपण ज्या पृष्ठावर कार्य करीत आहात ती नॉनस्प्ल करा.
अन्न धारण करीत आपल्या हाताच्या बोटावर कर्व्या कराव्यात याची खात्री करुन घ्या. यासाठी वापरण्यात थोडा वेळ लागतो परंतु सरावाने दुसरा स्वभाव बनेल. जर आपल्या बोटाला कर्व्यात टाकली तर शक्यता फारच चांगले आहे की आपण स्वत: ला कट करणार नाही. आपण नेहमी करत आहात काय पहा. आणि आपण चाकूने काम करत असताना स्वयंपाकघरातून मुलांना आणि पाळीव प्राणी ठेवा! आपल्या हाती सत्ता असलेला हात वापरून, घट्टपणे चाकू धरा आणि, एक कडकड घाव वापरून, अन्न मध्ये कापून. चाकूने आपण जी पृष्ठभागावर काम करीत आहात ती सोडू नये. चाकू अन्न कट म्हणून आपला हात हलवा (बोटांनी अंतर्गत curled सह).
आपल्या चाकू साठी काळजी
चाकू ब्लॉक किंवा चुंबकीय चाकू रॅकवर आपल्या चाकू संचयित करा जेव्हा चाकू एका ड्रावरमध्ये फेकल्या जातात, ते अधिक लवकर कंटाळवाणे होतील, तसेच एक चांगला संधी मिळते की आपण स्वत: ला पुन्हा प्राप्त करण्यासाठी पोहोचू शकाल बर्याच उत्पादकांनी असे सुचवले आहे की उच्च दर्जाचे सुर्या हाताने धुतले जातात आणि लगेच सुकवले जातात. माझ्याजवळ पुदींग आहे, लाकडी हँडलची छिद्रे आहेत आणि मी नेहमी माझ्या डिशवॉशरमध्ये धुऊन निघालो आहे. माझे चाकू नवीन दिसत नाही, परंतु ते अद्यापही तीक्ष्ण करतात, वारंवार तीक्ष्ण होते
माहितीपूर्ण चाकू साइट:
आपल्या चाकू साठी काळजी