01 ते 08
व्हाईट सॉससह अलाबामा बारबेक्यू चिकन
अलाबामा बीबीक्यू चिकन BBQ इन्क बद्दल आपण व्हाईट सॉससह अलाबामा बारबेक्यू चिकन कधीही प्रयत्न केला नसल्यास, मला तीन चांगले कारण माहित असतील हे सोपे आहे, हे स्वस्त आहे, आणि ते स्वादिष्ट आहे. हे बारबेक्यूड चिकन हे पटकन आणि समान रीतीने बनविण्याकरिता आणि आपण बहुधा या रेसिपीसाठी बहुतेक साहित्य तयार करण्याकरिता मदत करण्यासाठी बटरलाइफिल्ड झाला आहात, जर आपण त्यांना खरेदी करणे आवश्यक असेल तर ते बँकेला खंडित करणार नाही. स्मोक्ड कोंबड्यांना मधुर, कडवट चटणीने शिजवलेला आहे ज्यामुळे खरोखरच बारबेक्यूचे एक अद्वितीय रूप तयार होते जेणेकरून मला खात्री आहे की आपण पुन्हा आणि पुन्हा निर्माण कराल.
आम्ही या कोंब्याला फुलपाखराच्या दिशेने जात आहोत, तेलाचे एक लाइट कोटिंग द्या, मिठा आणि मिरचीचा हंगाम द्या आणि धूळ काही हिकॉरी भागांसह अप्रत्यक्षपणे हे ग्रॅम वर शिजवा. 300 ते 325 डिग्री फॅ. वाजता, संपूर्ण चिकन शिजवण्यासाठी सुमारे 3 तास लागतात. लोखंडी जाळीपासून ते सॉसमध्ये बुडवून नंतर टेबलवर जाते. प्रक्रिया सोपी आहे आणि परिणाम आश्चर्यकारक आहेत.
आम्हाला काय हवे आहे:
- 1 संपूर्ण चिकन
- एक ग्रिल किंवा धूम्रपान
- त्या ग्रिल किंवा धूम्रपान करणार्यांसाठी इंधन
- 5 किंवा 6 मोठे हिकॉरी भाग
- 2 कप अलाबामा व्हाइट बार्बेक्यू सॉस
- तेल किंवा चरबी
- मीठ आणि मिरपूड
आपण आवश्यक असलेल्या साधनांची आवश्यकता असल्यास संपूर्णपणे, कोळशाच्या चिकनवर अप्रत्यक्ष स्वयंपाक करण्यासाठी कोळशाच्या मोठ्या आकाराची द्रावण आवश्यक आहे. तुम्ही धूम्रपानाचा वापर करू शकता, परंतु पारंपरिक लाल आणि मंद बार्बेक्यू (225 ते 250 अंश फॅ.) पेक्षा जास्त तपमानावर आपली चिकन शिजवायचे आहे. आम्ही सुमारे 300 ते 325 डिग्री फूट खाल्ले पाहिजे. म्हणूनच, आपल्या चिकनच्या आकारानुसार हे तापमान 3 ते 3 1/2 तास असा ठेवा.
02 ते 08
फुलपाखरे चिकन
फुलपाखरे संपूर्ण चिकन BBQ इन्क बद्दल आपण फुलपाखरू एक चिकन कसे माहित नसेल तर आपल्याला कसे जाणून घ्यावे हे प्रथमच थोडे अवघड आहे, परंतु एकदा आपण ते हँग झाल्यास ते त्वरीत जावे फुलपाखरू एक चिकन, खाली एक मोठ्या पठाणला बोर्ड स्तनाचा बाजूला चिकन ठेवा. आपल्याला चाकू आणि किचनची एक जोडी लागेल कोंबडी वळवा जेणेकरून शेपटी आपल्या बरोबर असेल आणि स्वयंपाक कातड्यांची काठी फक्त रीतीच्या बाजूलाच कापता येईल. हाडेतून बाहेर पडण्यासाठी थोडीशी पकड घेते, परंतु ते फार कठीण होऊ नये. पाठीचा कणा सर्व बाजूला पक्ष्यांची मान करण्यासाठी कट. आता आपण ते उघडू शकता. बॅकबोनच्या दुसऱ्या बाजूने कापा आणि पूर्णपणे काढून टाका. कोंबडी उघडतो आणि त्यास फ्लिप करा म्हणजे ते आपल्या पठाणला बोर्डवर घातले जाईल. चिकन फ्लॅट केले होईपर्यंत छातीवर खाली दाबा आपल्याला उग्र काठ थोड्या थोड्या वेगाने ट्रिम करणे आवश्यक असू शकते.
आपण खरोखर आपल्या फुलपाखरू आपल्या चिकन इच्छित नाही तर या प्रक्रियेत आपण प्रयत्न करू शकता दोन चढ आहेत मी पारंपारिक पद्धतींचे प्रदर्शन करत आहे परंतु आपण आपली चिकन पूर्ण ठेवू शकता आणि एकतर ते Rotisserie चिकन म्हणून किंवा एक बिअर कॅन चिकन म्हणून करू शकता .
03 ते 08
चिकन हंगामात
अलाबामा बारबेक्यू साठी अन्नाची चव वाढवणारा पदार्थ चिकन BBQ इन्क बद्दल एकदा का कोंबले फुलपाखर बनले की, ते चांगले वॉश द्या. हाडांची लहान तुकडे नसल्याची खात्री करा. एकदा धुतले तर पेपर टॉवेलसह चिकन सुकणे. नंतर चिकन तेल एक पातळ थर द्या. जुन्या दिवसात, ही परंपरागत स्वराज्य चरबीची एक थर होती परंतु आम्ही काही तेल वापरत नसल्यामुळे ते कोणत्या प्रकारचे तेल वापरतात याचा काहीच फरक पडत नाही. मी येथे ऑलिव्ह ऑइल वापरत आहे. एकदा का कोंबडी तेल काढला जातो, तेव्हा तो काळी मिरचीचा उदार भाग आणि थोडा मीठ घालतो.
04 ते 08
फायर बिल्डिंग
अप्रत्यक्ष फायर बांधणे BBQ इन्क बद्दल आपल्याला ते चिकटवून न घेता आमच्या चिकनचे अप्रभावी आग लागते. हे तुमच्यासाठी ग्रिल पुरेसे मोठे असणे आणि अग्नीला चिकन शिजविणे परवानगी देण्यासाठी सुमारे 4 ते 3 तास 325 डिग्री फॅर तापमान ठेवण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. एकदा आपला कोळसा पांढरा राख जाळला गेला आणि आग चांगला आणि उष्ण आहे, आपण जाण्यासाठी तयार आहात. मी चिकन वर ठेवण्यापूर्वी ग्रिल वर झाकण ठेवा आणि योग्य तापमान करण्यासाठी vents समायोजित शिफारस करतो. आपल्या लाकडी भागांमध्ये जागा ठेवा
05 ते 08
चिकन ग्रिल वर ठेवा
चिकन ग्रिल वर ठेवा BBQ इन्क बद्दल आम्ही चिकन ग्रिल वर समान रीतीने कुक इच्छित जर तुमच्याकडे मोठ्या प्रमाणात लोखंडी जाळी आहे किंवा धूम्रपान वापरत असल्यास, ते चिकन करताना चिकनकडे जास्त लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही. मी मूलभूत केटल ग्रिल वापरत आहे जी अप्रत्यक्ष रूपाने चिकन ग्रिल करण्यासाठी मोठी आहे बंद प्रारंभ करण्यासाठी, ग्रिलच्या त्वचेवर चिकन ठेवा, याची खात्री करुन घ्या की थेट कोळशा खाली नाही किंवा ती बर्न करू शकते. तो फिरवा आणि पक्षी समान रीतीने शिजविणे आवश्यक आहे, परंतु आम्ही नंतर त्या चर्चा होईल.
06 ते 08
धूम्रपान करणे
फायरवरील लाकडी चौकोना जोडणे BBQ इन्क बद्दल आपण स्वयंपाक करत असल्यास एकदा आपली शेगडी आपणास आग लागण्यास परवानगी देते तर आपण लाकडाची चौकट जोडू शकता. एकदा ग्रील लोड होण्याआधी आग लागणे अवघड असेल तर आपण स्वयंपाक शेगडी आणि चिकन वर ठेवण्यापूर्वी गरम कोळ्यांवर भाग ठेवा. आपण धूर एक स्थिर पुरवठा करू इच्छित आहे, पण अन्न लोखंडी जाळीची चौकट वर आधी धुम्रपान करणे कोणतेही कारण नाही
पारंपारिकपणे अलाबामा बारबेक्यूसाठी लाकूड हाकॉरी आहे नक्कीच, आपण जे आवडेल ते वापरू शकता, परंतु हिकॉरी चवला जबरदस्त केल्याशिवाय चिकन एक उत्कृष्ट स्मोक्सी उच्चारण देते. मी वापरत आहे ग्रिलच्या आकारासाठी 5 किंवा 6 मोठ्या भाग उत्तम काम करतात मोठा तुकडा जास्त जळतो कारण त्यामुळे सतत धूर येतो. लक्षात ठेवा, चिप्स भिजवावा, भाग नाही मी मोठ्या भागांमध्ये वापरत असल्यामुळे मला त्यांचा बर्न कमी करण्यासाठी पाण्यात भिजवून ठेवण्याची गरज नाही.
07 चे 08
चिकन फ्लिपिंग
फ्लिप चिकन. BBQ इन्क बद्दल आमच्या लक्ष्य तापमानावर, ते कूक सुमारे 3 तास सरासरी कोंबले घ्यावे. याचा अर्थ असा की 1 1/2 तासांनंतर आपल्याला चिकन प्रती फ्लिप करणे आवश्यक आहे. जर माझ्यासारख्या, आपण एका छोट्या ग्रिलवर काम करत आहात, कोंबडीला या वेळाच्या दरम्यान फिरवा किंवा 45 मिनिटानंतर चिकन लावा आणि आपण चिकन झटकून सुमारे 45 मिनिटे. यामुळे एखाद्या स्वयंपाकासाठी देखील याची खात्री होईल.
कोंबडीवर फ्लिप करताना, आपण कदाचित थोडे अधिक तेल असलेल्या चिकनला चोळणे आणि काही अतिरिक्त मिठ आणि मिरप घालावे जेणेकरुन पिकामध्ये जे काही शिजवलेले आहे त्याऐवजी ते घालावे. आपण चिकन एक चवदार चव अधिक इच्छित असल्यास आपण काही अतिरिक्त लाकडी भागांमध्ये जोडू शकता अग्नीवर तपासण्याचा आणि पुढील 1 1/2 तासांपर्यंत आपल्याला पाहण्यास पुरेशी कोळसा असल्याची खात्री करा. आपण कोळशाच्या चिमणीवर कोळशावर जास्त कोळसा लावण्याची आवश्यकता असल्यास थेट आगवर कधीही कोळसा घालू नका. ते खराब टेस्टिंग धूर तयार करतात आणि आपल्या अन्नांवर धूळ मिळवू शकतात.
08 08 चे
चिकन सॉसेज
सॉसिंग चिकन BBQ इन्क बद्दल एकदा का कोंबडी केली जाते तेव्हा ते ग्रिल बंद करण्याचा वेळ आहे. हे बारबेक्यू आहे म्हणून आम्ही ते टेंडर करण्यासाठी चिकन स्वयंपाक करीत आहोत. चिकन केले जाते जेव्हा आंतरिक तापमान जांघापैकी सर्वात जास्त 180 डिग्री फॅ. पर्यंत पोहोचते. एक युक्ती एक चेंडू एक पट्टा पकडणे आणि तो पिरगणे आहे. जर ती कोंबडी वळली असेल तर.
कोंबडीने सॉसचे श्रीमंत चव वाचवल्याने भोपळा सोडल्या नंतर सॉस लावा. एका कोंबडीसाठी आपल्याला 1 1/2 ते 2 कप अलबामा व्हाईट बारबीक्यू सॉसची आवश्यकता असेल. नॉर्दर्न अलाबामामध्ये जुन्या बारबेक्यूच्या सांध्यामध्ये ते एक संपूर्ण चिकन घेऊन सॉसच्या बाल्टीमध्ये डुंबून टाकतात. आपण कदाचित एक कोंबडीची इतकी चटणी बनवू इच्छित नाही म्हणून मी चिकन मुरुड बंद होण्याआधीच सर्व कोंबडीवर ते साफ करण्याचा सल्ला दिला. आपण सॉसेसाठी उबदार चिकन उष्णता इच्छित ही एक बरबसबेबे सॉस आहे जेणेकरून त्यावर ओतणे आणि बाशिंग ब्रशच्या साहाय्याने ते पसरवणे.
आता कोंबडीची कातडी (हे कोमलपणाच्या पातळीत शिजवले आहे) आणि सर्व्ह करावे. अलाबामा बार्बेक्यु चिकन हे ग्रीलच्या बाहेर थेट गरम करावे. मी वचन देतो की हे बारबेक्यू तुम्हाला आवडेल.