09 ते 01
एका कोळशाच्या गळयात चिकन BBQ - आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे
कोंबड चिकन BBQ सँडविच BBQ इन्क बद्दल चिकन आपण शिजू शकता सर्वात क्षमा करणा-या मांस आहे. तो बाहेर वाळलेल्या जाऊ शकते तरी तो overcooked जाऊ शकत नाही. यामुळे चिकन सर्वात धूर्त वस्तू धुण्यास आणि मांस धुम्रपान जाणून घेण्यासाठी एक परिपूर्ण आयटम बनतो. खींचा चिकन तोडलेली डुकराचे एक सरलीकृत आणि जलद आवृत्ती आहे आणि ते कोशेरही असू शकते. त्यास आवश्यकते सर्व एक स्मोकी वातावरणात एक धीमी भाजणे वेळ आहे ज्यामुळे त्यास परिपूर्णतेचा लाभ मिळू शकेल. मग, स्वादिष्ट बारबेक्यूच्या ढिगाऱ्यावर हाताने खेचले जाणे, हे सँडविचसाठी योग्य मांस आहे आणि इतकेच अधिक. वास्तविक, संभाव्यता अमर्याद आहे आणि चारकोल भोकांवर हे सर्व केले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- संपूर्ण चिकन सुमारे 5 ते 6 पाउंड
- चारकोल ग्रिल
- कोळसा
- हार्डवुड धूम्रपान भाग
- एक चांगले पोल्ट्री Brine
- एक चांगला पोल्ट्री घासणे
- एक चांगला बार्बेक्यू सॉस
- 2 एल्युमिनियमच्या पॅन
- अशुध्द अन्न दस्ताने
- विश्वसनीय अन्न थर्मामीटर
- पाणी
लोणारी कोळशाची चोळया आकार आणि आकारांच्या विस्तृत श्रेणीत येतात. या प्रक्रियेसाठी, आपल्याला एका पूर्ण आकाराच्या लोकाळ्याच्या ग्रिलची गरज आहे. संपूर्ण पद्धत अप्रत्यक्ष grilling आवश्यक कारण, स्वयंपाक क्षेत्र ग्रिल च्या शेगडी जागा अर्धा पेक्षा अधिक असेल. या कोंबडीला धुण्यासाठी दोन अॅल्युमिनियमच्या तळ्याला आवश्यक तेवढे जास्त अर्धे कुकिंग शेगडीचे क्षेत्र घ्यावे. अर्धा पण आणखी नाही
ही पद्धत सुमारे 8 ते 10 तास पूर्ण होण्यास सुरुवात होते, परंतु त्यातील सर्वात चिकन वेळ ब्रिनिंग आहे, जे पर्यायी आहे.
02 ते 09
एक चारकोल ग्रिल वर चिकन चिकन BBQ - Brining चिकन
खींचा चिकन भाजलेले ब्रिन BBQ इन्क बद्दल मी नेहमीच कुक्कुट चांगला कुर्सी काढण्यासाठी नेहमी शिफारस करतो. ब्राइनिंग ओलावा जोडते आणि चिकन बाहेर कोरडे काढण्यास मदत करते, विशेषत: लांब पॅकिंगच्या वेळी एक संपूर्ण चिकन करण्यासाठी आपण गरज जात आहेत
- मोठ्या चिकणमातीचा एक मोठा तुकडा जो संपूर्ण कोंबडीला सुटे सोडण्याकरिता फिट करेल
- 1/4 कप मीठ
- 1/4 कप साखर
- 4 कप पाणी
- आवश्यक म्हणून वनस्पती आणि मसाल्या
सर्व घटक एकत्र करा आणि मिठ आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित आहे याची खात्री करा. समुद्रसजाच्या प्रमाणात दुप्पट करणे आवश्यक आहे. चिकन पूर्णपणे समुद्र मध्ये submerged आहे याची खात्री करा. 4 ते 6 तासांमधे चिकन कचरा
4 ते 6 तासांनी कोंबड्यांना हिरव्यागारांनी काढून टाका आणि कुजून स्वच्छ धुवा. कागदी towels सह पॅट कोर
03 9 0 च्या
मसाले घासणे
क्लेअर कोहेन कोंबडीची पुरी, स्वच्छ धुवून आणि सुका मेल्यावर मसाला रबरी भरण्याची वेळ आली आहे. हे जडी-नारद आणि मसाले यांचे सर्वात जास्त मिश्रण असू शकते परंतु आम्ही कोंबडीची सुगंधी केली असल्याने ते आधीच आवश्यक असलेल्या सर्व मीठांना आवश्यक आहेत ज्यामुळे अतिरिक्त मीठ घालणे टाळावे. आपण समुद्र पाळा सोडला नसेल तर मीठ समाविष्ट आहे एक घासणे वापरा.
चिकनच्या त्वचेवर मसाल्या घालणे हे पक्ष्याच्या चवसाठी बरेच काही करीत नाही, खासकरुन जर ते कातडी बनवणार असेल आणि त्वचेवर फेकून दिले जाईल या कारणास्तव, त्वचा अंतर्गत रगडा आणि शरीराच्या पोकळीमध्ये आत जाणे अधिक महत्वाचे आहे. स्तनपानाच्या त्वचेवर त्वचा सहज काढता येते आणि जास्तीतजास्त प्रभावासाठी रबराचे काम केले जाते.
कोंबडीने जोरदारपणे घासून आच्छादित करून, झाकून ठेवावे आणि भांडी तयार करताना आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले.
04 ते 9 0
ग्रिल तयार करणे
एक चारकोल ग्रिल सेटअप वर धूम्रपान. BBQ इन्क बद्दल धुम्रपान करण्याकरिता पूर्ण आकाराच्या कोळसा घास सहजपणे सेट होऊ शकतात. ही आग अन्न पासून आग वेगळे करणे आहे. कोळशाच्या कोळशाच्या दोन थरांवर कोळशाच्या आच्छादित झाकण लावण्यासाठी हे कोल्ड-कोल्ड पुरेसा करण्यासाठी चारकोल चिमणीसह कोळसा हलवणे चांगले. हे आपल्याला आवश्यक असल्यास ग्रिलच्या बाहेर अधिक कोळसा हलविण्यासाठी परवानगी देते
कोळशावर एक अॅल्युमिनियमचे तंबू ठेवा ज्वलनग्रस्त कोळ्याच्या पुढे, पण कोळशावर नाही हे डिप पॅन आहे जे ग्रिल स्वच्छ आणि कोणत्याही चरबीयुक्त चरबीला आग येण्यास मदत करते, ज्वलनशीलतेमुळे कोळशाच्या लाकडी चौकोनी तुकड्यांना जोडा, त्यास अग्नीवर समान रीतीने पसरवा. मी हार्डवुड मोठ्या भागांमध्ये प्राधान्य. त्यांना ओलावणे गरज नाही आहे आता स्वयंपाक भजनी लावा आणि दुसर्या ऍल्युमिनियम पॅनला थेट आग लावा. ते पॅन पाणी भरून टाका आणि झाकण लावा. सुमारे 250 ते 275 अंश F / 120 ते 135 अंश अंश तापमान ठेवण्यासाठी व्हॅन्ट वर व्हेंट वर समायोजित करा.
लोखंडी जाळी तापमानावर अवलंबून आहे एकदा तो लोखंडी जाळीची चौकट वर कोंबळणे ठेवणे वेळ आहे.
05 ते 05
धुम्रपान
लोणचे चिकन BBQ चारकोल ग्रिल वर ठेवलेल्या BBQ इन्क बद्दल लोखंडी जाळी तापमानास येत आहे म्हणून कोंबडी रेफ्रिजरेटर बाहेर काढा. एकदा भांडी तयार झाली की, चिकण दुमड पॅन वर थेट ठेवा. मी कूक वेळ पहिल्या सहामाहीत चिकन स्तन बाजूला ठेवा एक स्थितीत राहिल्यास ते अयोग्यरित्या शिजतील परंतु आम्ही एका मिनिटापर्यंत ती मिळवू.
ग्रिल झाकण पुनर्स्थित करा आणि चिकन सुमारे एक तास 9 0 मिनीटे शिजवा. अग्नी अजूनही जळत आहे याची जाणीव करून ठेवणे व ते 250 ते 275 अंश F / 120 ते 135 अंश सी. च्या दरम्यान तापमानात ठेवले जात असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी ग्रिल वर लक्ष ठेवणे फार महत्त्वाचे आहे.
कोंबडीच्या आकारानुसार एकूण 3 तास लागतात.
06 ते 9 0
कुक पुढे चालू ठेवणे
चिकटलेली चिकन BBQ टर्निंग BBQ इन्क बद्दल सुमारे 9 0 मिनिटांनंतर चिकन लावण्याचा आणि वळविण्यासाठी वेळ आहे. आमच्या तात्पुरत्या धूम्रॉकरला समान प्रकारे शिजवू शकणार नसल्यामुळे ते अर्ध्यावेळा कुक वेळेत करणे महत्वाचे आहे. मी चिकन वरची बाजू खाली झटकून टाकतो, आगीपासून दूर असलेल्या अग्नीपासून दूर असलेल्या बाजूला ठेवून. हे आपल्याला शेवटपर्यंत पोचल्यावर आम्हाला त्याचप्रकारे शिजवलेले चिकन द्यावे.
हे देखील वेळ आहे याची खात्री करण्यासाठी, चालू ठेवण्यासाठी पुरेसा इंधन आहे याची खात्री करण्यासाठी. तसेच, आपल्याला अधिक धूळ तयार करण्यासाठी अग्नीमध्ये लाकडी चौकोनी तुकड्यांना अतिरिक्त पाणी घालावे लागेल. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या सुरुवातीला धुके चांगले शोषून घेतात जेणेकरून ती दुसऱ्या अर्ध्यासाठी महत्त्वपूर्ण नसते, परंतु आपल्याला एक मजबूत धूर व चव हवा असेल तर आपण धूर उत्पादन सुरु ठेवू इच्छित आहात.
09 पैकी 07
कुक समाप्त
काढलेल्या चिकन BBQ पूर्ण. BBQ इन्क बद्दल जेव्हा चिकन केले जाण्या जवळ येतो, तेव्हा तापमान तपासणे सुरू करण्याची वेळ आहे. एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर वापरा मी हे करण्यासाठी एक उच्च दर्जाचे डिजिटल थर्मामीटर पसंत करतो. प्रत्येक स्तराचे केंद्र तसेच प्रत्येक मांडीचा सर्वात जास्त भाग तपासा. आपण विश्वास ठेवू शकत नाही की आमच्या कोंबडी समानप्रकारे शिजतील आणि प्रत्येक बाजूला परीक्षण करणे महत्त्वाचे आहे. आग पासून दूर भाग तपमान कमी असल्यास आपण पुन्हा चिकन फिरवा करू इच्छित असाल. 185 डिग्री फ / 85 अंश तापमानापर्यंत तापमान पाहा. चिकन 165 डिग्री फ / 75 अंश सेल्सिअसवर शिजवले जाते परंतु चिकन शिजवण्यासाठी ते शिजणे अधिक चांगले. सामान्यत: कोणत्याही प्रकारचा बार्बेक्यु ओव्हन कोमलता वाढवण्यासाठी शिजवलेले आहे.
एकदा चिकन शिजला गेला की, तो कोळशाच्या लोखंडी जाळीतून एका स्वच्छ पठाणला बोर्ड किंवा मोठी थाळीमध्ये काढून टाका. अॅल्युमिनियम फॉइलसह झाकून आणि 15 मिनिटे आराम करण्याची अनुमती द्या. लोखंडी जाळी बाहेर चिकन सह, सर्व vents बंद आणि आग मरणे परवानगी.
09 ते 08
पुलिंग व सॉसिंग
चिकटलेली चिकन बीबीक्यू BBQ इन्क बद्दल कोंबडीला विश्रांतीसाठी 15 मिनिटे उरल्यानंतर ते मांस काजणे सुरू करण्याचा वेळ आहे. हे सर्वोत्तम अत्याधुनिक अन्नसाहित्याच्या जोडीने केले जाते त्यामुळे गरम चिकन सहज हाताळता येऊ शकतात. हे एक गोंधळात टाकणारे काम आहे, म्हणून मोठ्या, स्वच्छ वर्कस्पेसची आवश्यकता आहे. याकडे दुर्लक्ष नाही. त्वचा काढून टाकणे आणि मांसचे मोठे तुकडे काढून टाकणे, हाडे काढून टाकणे आणि आपण जास्तीत जास्त चरबी काढा. अखेरीस आपण मांस एक ब्लॉकला अप समाप्त पाहिजे, आणि मांस फक्त सहजपणे अप piled जाऊ शकते मांस लहान पट्ट्यामध्ये मध्ये कट.
कमी तीव्रतेच्या तापमानावर धीम्या कुकरमध्ये मांस खाणे, कमी ज्योत ठेवून कधीकधी उकडणे किंवा जर आपण नंतर खाणार असाल तर मांस shredded आणि warmed सह, समान रीतीने कोठ करण्यासाठी tossing, आपल्या इच्छित भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडा.
09 पैकी 09
सँडविच बनविणे
कोंबड चिकन BBQ सँडविच BBQ इन्क बद्दल आपण आपल्या चिकन कोंबडी सह आपण काय पूर्णपणे आपण अवलंबून आहे. हे पोर्कमध्ये डुकराचे आणि काही प्रमाणात चव मिळवण्यासारखेच आहे, जेणेकरून काढले जाणारे डुकराचे मांस बनवता येईल अशी कोणतीही वस्तू खुर्ची चिकनसह करता येते. रोलस किंवा हॅम्बर्गर बन्सवर सॉससह चिकन लावलेल्या पारंपारिक धडपडीत मोकळीक असणे, चांगले कोल्स्लोवसह उत्कृष्ट आणि आनंद घ्या!
वापरण्यासाठी पाककृती: