कोंबडीची पिसे काढणे

आशेने आत्ताच, मी तुम्हाला खात्री करुन दिली आहे की आपण जे काही मांस तयार करता ते, आपण ते कसे शिजवावे याचा काहीही फरक करू नये. जर तुम्ही स्वयंपाक पद्धती निवडली असेल तर ती कोरडी उष्णता वापरते, जसे की गारून वाळवणे किंवा धूम्रपान करणे. त्यामुळे, आपल्या घरामागील अंगण पाककृती येतो तेव्हा, आपण एक समुद्र सह सुरू करणे आवश्यक आहे.

थोडे विज्ञान

समुद्र म्हणजे खार्या पाण्यातील मिश्रण. आपण मांस मध्ये मांस ठेवा जेव्हा मांस पेक्षा अधिक मीठ आहे, द्रव मांस मध्ये सेल भिंती माध्यमातून प्रवाह होईल, जे ओलावा जोडते

आपण चिकन स्तन वजनाचा आणि नंतर काही तास एक मीठ पाणी brine मध्ये ठेवून हे तपासा, काढा आणि पुन्हा तोलणे शकता की चिकन स्तन आता जड आहे. जोडले वजन मांस स्वरूपात मांस आत आहे. ओलावा जोडण्याव्यतिरिक्त, मीठ प्रथिनं विघटित करतो म्हणून मांस मांसाहारात कोरले जाते.

मोजमाप

सर्वसाधारण समुद्र म्हणजे 1 कप टेबल मीठ ते 1 गॅलन पाणी. कोशेर आणि खडबडीत लवण म्हणजे जे विघटित होते ते वजनाने वजन कमी करतात त्यामुळे आपण 1 ते 1/2 कप कोलेझरचे गॅलन प्रति ( मीठ बद्दल अधिक वाचा) वापरू इच्छितो. हे आयोडीन न मानक प्रमाणित मीठ आधारित आहे. आपल्याला माहित आहे की तो हिरव्या रंगाचा असेल तर तो कच्चा अंडे तयार करेल. हे मोजण्यासाठी आणखी एक कारण म्हणजे, कदाचित आपणास काही पोल्ट्री वस्तूंसाठी गॅलनची गरज नाही, म्हणजे 1 कप पाण्यातून 1 चमचे मीठ घालावे.

मूलभूत

आपण समुद्र करण्यासाठी हेतूने पोल्ट्री घ्या आणि योग्य आकाराच्या कंटेनर मध्ये ठेवा

पोल्ट्री पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसा पाणी घाला, अधिक तीन इंच. आवश्यक असलेल्या नमकची मात्रा निश्चित करण्यासाठी पाणी मोजा. एका वाडग्यात मीठ ठेवा आणि मीठ विरघळण्यासाठी पुरेसे उकळते पाणी (अर्थातच पूर्व-मोजले) घाला. आपल्या कंटेनरमध्ये घाला आणि उर्वरित पाणी (बर्फ थंड) आणि नंतर कुक्कुट घाला.

आता आपण ब्राइनिंग आहात. पोल्ट्री समुद्रातून बाहेर येण्यास तयार आहे तेव्हा ते काढून टाका, स्वच्छ धुवा आणि काढून टाकावे. ते आता शिजवण्यासाठी तयार आहे. समुद्र खोडून टाकणे आवश्यक आहे आणि सर्वकाही पूर्णपणे धुतले जाते.

किती वेळ?

बर्याच काळापासून बनवलेले वाईट गोष्ट वाईट असू शकते (खूप मीठ, इत्यादी) तर, खूपपेक्षा थोड्या थोड्याच वेळात चुकीचे आहे. साधारणतया, पाउंड एक तासासाठी कुक्कुट झाडे. तथापि, पोल्ट्रीची जाडी (किंवा वस्तुमान) वजनापेक्षा जास्त महत्वाची आहे. एक संपूर्ण चिकन कुठेतरी 6 ते 10 तासांच्या दरम्यान चिकटवावे, परंतु संपूर्ण चिकन कापून 4 तासांपेक्षा अधिक काळ ब्रिनिंग करावे. एक कॉर्निश खेळ कोंबडी एका तासासाठी किंवा दोन तासांत शिजवण्यासाठी तयार होईल , तर संपूर्ण टर्कीला किमान 24 तासांची आवश्यकता पडेल.

सर्व पाककलांप्रमाणेच, ब्रिनिंग आपण काहीतरी वापरतो आणि आपल्या आवडीनुसार समायोजित करू शकता, आणि आपल्या तेलाचा स्वाद देण्यासाठी काही जबरदस्ती, मसाले आणि भाज्यामधून बोलू शकता. आपण माझ्या काही पाककृती पाहू शकता.