सेफ्रेडडो एक इटालियन शब्द आहे ज्याचा अर्थ "अर्धा थंड" किंवा "अर्ध जमी" असतो. हे म्हणजे फ्रोजन डेझर्टचे वर्ग ज्याला आइस्क्रीमसारखेच आहे, परंतु ते फ्रीझ झाल्यानंतर मिश्रणात हवा मळकट करण्याऐवजी व्हीप्ड क्रीम ने बनविले आहे. सेमिफ्रेडोस मुसळांसारखेच असतात आणि बर्याचदा आइस्क्रीम केक किंवा टर्चेट्सच्या स्वरूपात सर्व्ह केले जाते.
सेफ्रेडडोसाठी बरेच वेगवेगळे पाककृती आहेत, जे व्हीप्ड क्रीम एकत्र करण्यासाठी विविध बेसांचा वापर करतात.
इटलीमध्ये सेमिफ्रेडो सामान्यतः जीलेटोसह तयार केले जाते. शिजवलेला कस्टर्ड आणि कस्टर्ड-आधारित सॉसेस, जसे की क्रेम इग्लाईज , हे मिठाई एकत्र ठेवण्यासाठी व्हीप्ड क्रीम एकत्र करणे हे एक सामान्य पर्याय आहे.
एक सेफ्रेडो कसे बनवावे
सेफ्रिडडो बनवण्यातील पहिले पाऊल हे शिडकाव करीत असताना ते जाड क्रीम फोडणे आहे . आपण ते ताठ असणे आवश्यक आहे पण अधिक-मारलेला नाही एकदा क्रीम नीट ढवळले की आपण कस्टर्ड करता तेव्हा फ्रीजरमध्ये ठेवा.
कस्टर्ड दूध किंवा मलई गरम करून आणि हळूहळू ते अंडी किंवा अंडी अंड्यातील पिवळ बलक त्यात घालून तयार केले जातात. एका वेळी अंडीला उबदार क्रीम जोडून, अंडी कोमट नाहीत किंवा "कोंबडी न घालता गरम" होतात. अंडी उबदार झाली की पाककला संपविण्यासाठी संपूर्ण मिश्रण उष्णतेकडे परत येते.
एकदा आधार बनला की, तो व्हीप्ड क्रीम एकत्र दुमडलेला आहे. क्रीम एक तृतीयांश घ्या आणि तो बेस सह मिक्स, नंतर दुसर्या तिसऱ्या जोडा आणि हळुवार मिश्रण स्वतः स्वतः वर शीर्षस्थानी दुमडणे.
व्हीप्ड क्रीम डिफ्लेट केल्याशिवाय पूर्णपणे मिक्स करावे हेतू आहे क्रीम शेवटच्या जोडा, एकत्र करण्यासाठी दुमडणे, प्लास्टिक ओघ सह lined एक पॅन मध्ये मिश्रण ओतणे, आणि घन होईपर्यंत फ्रीझ.
काही सेफ्रिडेडोस केक, ग्रॅहम क्रैकर क्रुंब्स किंवा इतर तत्सम पदार्थांवरील भेंडीवर दिले जाते. आपण पॅनच्या तळाशी कुकी क्रस्ट जोडून कोणत्याही सेमीफाइडच्या कृतीमध्ये रूपांतरित करू शकता आणि नंतर सेमीफायडडोमध्ये फिरवून शकता.
एकदा फ्रोजन केल्यावर ते पॅनमध्ये गरम पाण्यात बुडवून अननुभुस आणि काप मध्ये सर्व्ह करावे.
फायदे
सेमिफ्रेड करण्याचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे एक आइस क्रीम मेकर किंवा अन्य खास उपकरणांची आवश्यकता नाही. आपण झटकून टाकणे असल्यास, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, आणि काही चेंडू, आपण एक semifreddo एकत्र ठेवू शकता आपण निवडलेल्या मूळ कृतीवर अवलंबून, आपल्याला काही सराव आवश्यक असू शकतो, परंतु एकदा आपण तंत्रज्ञानावर एकदा ताबा घ्याल तेव्हा त्यात अनेक प्रकारचे वाण आहेत.