- एक मोठा, उंच भांडे वापरा. पास्ता नेहमी मोठ्या पॉटमध्ये शिजवा आणि मोठ्या आणि उथळ ऐवजी उंच आणि खोल असणारा एक, विशेषत: दीर्घ भागासाठी. पास्ता एक पाउंडसाठी, एक भांडे वापरा ज्यामध्ये कमीतकमी 6 ते 8 क्वार्ट्टर पाणी असू शकते.
- बरेच पाणी भरपूर पाणी वापरा - पास्ता स्वतंत्रपणे पोहण्यासाठी सक्षम असावा थंड पाण्यात भिजवलेल्या तीन-चतुर्थांशपेक्षा जास्त भांडे भरु शकता (सामान्यतया, थंड पाण्याच्या पाण्याच्या तुलनेत कोल्ड-टॅप पाणी अधिक चविष्ट आहे कारण गरम पाणी पाईपमधून अधिक अवशेष उचलते).
- मीठ भरपूर पाणी एका उकळीत आणावे, नंतर मिठ घालावे - प्रत्येक गॅलन पाण्यात 2 टीस्पून मीठ घालावे. थोडा धातूचा स्वाद घेण्यापासून ते टाळण्यासाठी पाण्यात पाण्यात उकळण्यासाठी पाण्याचा हात लावल्या जातात. समुद्र मिठाचा वापर केल्यास हे टाळता येते. आपण मिठ झाल्यावर पाणी चव देतो - ते खारट चवलेले पाहिजे. पाणी तेल लावू नका - हे केवळ तेल वाया आहे आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर चिकट बनवण्याच्या हानिकारक प्रभावामुळे पास्तासाठी काहीही नाही.
- एक उकळणे परत आणा एक उकळणे करण्यासाठी salted पाणी आणा, पास्ता घालावे, लगेच निट, आणि दुसर्या संपूर्ण उकळणे आणणे. दुसरा पूर्ण उकळणे साध्य करण्यासाठी अर्ध्या वाटेपर्यंत भांडीला झाकून ठेवावे लागेल, परंतु दुसरा उकड आल्याबरोबर कव्हर काढून टाकावे म्हणजे पास्ता वाफ नसेल आणि मऊ होतील. मंद गळणे पास्ता मध्ये पास्ता शिजवलेले मऊ होइल आणि झटकून टाकणे एक प्रवृत्ती आहे. ताज्या पास्ता cooks दुसर्या उकळणे पोहोचण्याचा घेते वेळी; त्याला ओव्हरकोकट करू नका. जाड आणि आकारानुसार सुक्या पास्ता जास्त वेळ घेतो.
- तो स्वच्छ धुवा नका. आपण थंड शलबत पास्ता वापरत नाही तोपर्यंत स्वयंपाक केल्यानंतर पास्ता कुल्ला करू नका. पास्ताच्या पृष्ठभागावर शिंपल्याचा स्टार्च चव लावणारा आणि सॉस पालन करण्यास मदत करते फक्त एक बळकट चाळणीतून काढून टाका आणि आपण लगेच वापरत नसल्यास थोडे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल सह नाणे लावा. रस्सोय किंवा लासग्नासारख्या अधिक नाजूक पास्ता मोठ्या आणि फ्लॅटच्या गाळाने पाणी काढले पाहिजेत जेणेकरून पास्ता फाडणार नाही.
- स्वयंपाक द्रव जतन करा . नेहमी किमान अर्धा कप स्वयंपाक पाणी राखून ठेवा. मी ते डम्पिंग करण्यापूर्वी पाण्यात एक मोजण्याचे कप डुप्लिकेट करण्याची शिफारस करतो, मी सहसा 2 कप पर्यंत जतन करते (फक्त म्हणून!). पास्ता पाणी दोन्ही सॉस loosens जेणेकरून तो पास्ता डगला शकता आणि सॉस चांगले चिकटविणे मदत स्टार्च योगदान आपल्या सॉस खूप जाड असेल तर, आपण ते आरक्षित पाणी ते पातळ ते देखील वापरू शकता.
- तो अल dente करा पास्ता प्रतीक्षेत वेळ एक मिनिट किंवा दोन तपासणी सुरू करण्यासाठी तो overcook नाही याची खात्री करण्यासाठी संकुल वर दर्शविलेल्या. आपण तो चावणे तेव्हा पास्ता अजूनही निश्चित प्रतिकार ऑफर पण पांढरा किंवा हार्ड आत असू नये. फक्त एक गोंधळ करते की, भिंतीवर ते फेकून देऊ नका
- हॉट सॉससह टॉस करा लक्षात ठेवा की आपले पास्ता आपण गरम सॉसमध्ये घालून ते एकत्र ठेवू शकता, म्हणून पास्ता आणि सॉस बरोबर विवाह करून आवश्यक तेवढ्या पॅनमध्ये ते सोडू नका.
- भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे! कारण पास्ता यूएस मध्ये अशा वाईट रॅप मिळते भाग आम्ही जोरदार भाग प्रतिकार करू शकत नाही आहे. इटालियनल प्लेबुकमधून इशारा घेण्याचा आणि पास्ता मिळण्यापूर्वीच आपण सॅलड किंवा भाज्या एक कोर्स खाण्याचा प्रयत्न करतो, आणि कदाचित नंतर मांस, मासे, किंवा लहान मिठाई नंतर, म्हणून आपल्याकडे जागा वाचवण्यासाठी काहीतरी आहे. शिजवलेले पास्ता एक कप भरपूर प्रति व्यक्ती आहे. पास्ता एक पाउंड 4 एक मुख्य अभ्यासक्रम म्हणून करते किंवा 6 प्रथम अभ्यासक्रम म्हणून.