09 ते 01
क्रीम ब्रुलेस ला रूम तापमानात आणा
क्रीम ब्रुलेस ला रूम तापमानात आणा फोटो © Danilo Alfaro क्रीम ब्रुलेस ला रूम तापमानात आणा
आता आपण क्रेम भाग खाली आला आहे , हे ब्रूलीकरिता वेळ आहे - म्हणजे फ्रेंचमध्ये "बर्न". आपण त्यासाठी ब्युटेन रॉकली मशिन वापरत आहात. आपले विशिष्ट मॉडेल कसे कार्य करते ते स्वतःला परिचित करा आणि सुरक्षा निर्देशांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा - आपण येथे वास्तविक आगाने खेळत आहात!
आपले पूर्ण झालेले कस्टर्ड कमीतकमी चार तास थंड झाले आहेत, परंतु रात्रभर ते उत्तम आहे. आपण त्यांना कार्मेलेट करण्यासाठी 20 मिनिटांपूर्वी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा आणि त्यांना तपमानावर बसू द्या.02 ते 09
दानेदार साखर सह Creme ब्रुली छिद्रे
दानेदार साखर सह Creme ब्रुली छिद्रे. फोटो © Danilo Alfaro दानेदार साखर सह Creme ब्रुली छिद्रे
क्रेम ब्रूलीच्या सर्वात वर असलेल्या कोणत्याही आर्द्रताचे केंद्रीकरण झाल्यास, एक कागदाच्या तौल्याने त्याला हळूहळू बंद करा आणि काळजीपूर्वक काळजी घ्या.
मग दाणेदार पांढर्या साखर सह Creme ब्रुली च्या उत्कृष्ट शिंपडा. उदार व्हा - आपण एका क्षणात जादा ओलांडू परंतु संपूर्ण पृष्ठभाग झाकून आणि रगड्यांना साखरेच्या समान प्रकारे वितरीत करण्यासाठी आपण भरीस याची खात्री करुन घ्या.03 9 0 च्या
अतिरिक्त साखर बंद शेक
अतिरिक्त साखर बंद शेक. फोटो © Danilo Alfaro अतिरिक्त साखर बंद शेक
येथे एक टीप आहे: जेव्हा तुम्ही अतिरीक्त ओलांडता, तेव्हा पुढील क्रीम ब्रुलीवर ओत भरा, जोपर्यंत सर्व क्रीम ब्रुली झाकलेले नाहीत तोपर्यंत आवश्यक असलेल्या चमच्यासह नवीन साखर घालणे, परंतु बाकीचे कोणतेही शिजवलेले नाहीत.
04 ते 9 0
ज्वाला वर!
ज्वाला वर !. फोटो © Danilo Alfaro ज्वाला वर!
आता मजा सुरू होते - आपल्या टॉर्चला आग लावण्याची वेळ आली आहे! ते सर्व वेगळ्या प्रकारे काम करतात, म्हणून आपले प्रकाशमय करण्याच्या सूचनांचे अनुसरण करा आणि ज्योतची लांबी ते मध्यम पर्यंत समायोजित करा.
05 ते 05
हलके तुकडा ऊस करा
हलके तुकडा ऊस करा. फोटो © Danilo Alfaro हलके तुकडा ऊस करा
टॉर्च क्रीम ब्रुलीपासून दूर दूर ठेवा आणि हळूहळू त्यास जवळ हलवा, जसं की ज्योत घोंपून, सतत गतीनं ठेवत एकदा तो बंद झाल्यानंतर, आपल्याला दिसेल की साखर सुरुवातीला थोडासा थेंब बनवुन द्रव तयार करतो आणि तयार करतो.
06 ते 9 0
ज्यती हलवत रहा!
ज्यती हलवत रहा !. फोटो © Danilo Alfaro ज्यती हलवत रहा!
आपण साखरची शिजवणे चालू ठेवल्यास, आपण धुराचे धूर्त हुंदके पहाल कारण साखर कारमेल रंगाचे बनते. आपण शिजवलेल्या साखरची सुगंधही सुगंध कराल, जसे की कापूस कँडीसारखे.
ज्योत पुढे हलवा जेणेकरून तो कोणत्याही एका स्थानावर जास्त काळ केंद्रित नसेल. साखरेची जास्त गरज नसल्यास मशाल दूर करा. रमाकिन व मध्यभागी असलेल्या किनार्यांसह साखर घ्यावी.09 पैकी 07
साखर गडद होईल आणि ग्लेझ तयार करा
साखर गडद होईल आणि ग्लेझ तयार करा. फोटो © Danilo Alfaro साखर गडद होईल आणि ग्लेझ तयार करा
आपण क्रेम ब्रुलीच्या शीर्षस्थानी कारमेल-रंगीत एक आकर्षक, आकर्षक दिसता येईल. हे थांबविण्याबद्दल अगदी थोडा अवघड आहे, परंतु खूप उशीर होण्यापेक्षा ते लवकर लवकर थांबणे चांगले. आवश्यक असल्यास, आपण साखर थोड्या प्रमाणात थंड झाल्यावर एका मिनिटात कोणत्याही नेहमीच्या स्पॉट्स भरू शकता.
09 ते 08
समाप्त क्रेम ब्रुली
द क्रिड क्रीम ब्रुएली. फोटो © Danilo Alfaro समाप्त क्रेम ब्रुली
जेव्हा आपण पूर्ण करता तेव्हा आपल्याजवळ कार्माइलाइज्ड साखरचा काचेसारखा सारखा चकचकीत भाग असेल. क्रीम ब्रूलेस परत 10 मिनिटांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये परत यावेत म्हणून त्यांना मशिनने गरम केले गेल्यानंतर क्रीम ब्रुलींना पुन्हा शीत करण्याचे प्रयत्न करा.
09 पैकी 09
सरस सर्व्ह करावी, किंवा ताज्या बॅरिजसह सुशोभित केलेले
सर्व्ह करावे क्रेम ब्रुलीस साधे, किंवा ताज्या बेरीज सह Garnished. फोटो © Danilo Alfaro सरस सर्व्ह करावी, किंवा ताज्या बॅरिजसह सुशोभित केलेले
आपण क्रेम ब्रुलीज ज्याप्रमाणे आहेत त्याप्रमाणे सर्व्ह करू शकता आणि ते पूर्णपणे स्वादिष्ट व्हाल. परंतु काही ताजे बियांस आणि चूर्ण केलेला साखर धूसर करणे हा एक छान, मोहक स्पर्श आहे.