प्रकाश आणि खुसखुशीत बनवण्यासाठी रहस्य

व्हिएतनामी baguette व्हिएतनाम मध्ये baguette म्हणतात नाही हे बंन मील आहे , ब्रेडसाठी सामान्य शब्द आहे, जरी इंग्रजी भाषेतील विश्व बॅन्बल मीलला सर्वव्यापी व्हिएतनामी सँडविच म्हणून माहित आहे.

ज्या भागाबरोबर बनवलेली मैल सँडविच बनवली जाते ती फ्रान्सची अनेक परंपरा होती जी एकदा व्हिएतनामच्या वसाहतवादी होती. Uninitiated करण्यासाठी, व्हिएतनामी baguette फक्त त्याच्या फ्रेंच पूर्वज एक लहान प्रतिकृति दिसत शकते.

हे नाही. व्हिएतनामी baguette हलका आहे, airier आणि कवच लहान आहे, हलके कुरकुरीत आणि crackly.

Banh mi स्वस्त आणि व्हिएतनाम मध्ये इतके व्यापक प्रमाणात उपलब्ध आहे की बेन्बल मील सँडविचच्या विक्रेत्यांनी त्यांच्या ब्रेडला थोडीशी मळमळली नाही. पण जे लोक व्हिएतनामी बॅगेस बनविण्याचा प्रयत्न करतात त्यांच्यासाठी, काही संकेत निश्चितपणे मदत करतील.

कित्येक सिद्धांत आहेत की व्हिएतनामी बॅगुएटची अनन्य पोत संपादन कशी होते काही तथ्य आहेत तर काही नसतात.

भात पिठ आवश्यक आहे?

अनेक लोक म्हणतात की भात पीठ ब्रेड पीठ मिसळून मिसळून ते बनवले जाते. हा हक्क खोटे आहे. काही रेसिपीमध्ये तांदूळ पिठाचा समावेश होतो परंतु सर्वच तसे करत नाहीत आणि त्या सर्वांना समान स्वाक्षरी पोत असल्यासारखे दिसत नाही.

आपण बेन्बल मील रेसिपीचा शोध लावल्याप्रमाणे, आपण हे शोधू शकाल की बरेच जण सर्व प्रकारची मैदा वापरतात आणि इतरांना ते तांदूळ पीठाने एकत्र करतात. ब्रेड पिठ किंवा इतर प्रकारच्या खूप काही वापरतात, जेणेकरून ते एकतर आवश्यकता नसतात.

RIsing तापमान महत्वाचा आहे?

आणखी एक सामान्य दावा असा आहे की विशिष्ट तपमानावर कणांनी उकळणे आवश्यक आहे. हे अर्थाने खरे आहे की वाढत्या वेळेचा थेट कक्ष तपमानाने परिणाम होतो. हे सर्व बेकरांना खमीरयुक्त भाकरी आणि वाढत्या काळात सहसा झपाटय़ाने जावे लागणार आहे.

एका उबदार वातावरणात कडकडी चांगली आणि जलद होते जर आपली स्वयंपाकघर थंड असेल तर आपण खोलीत उबविण्यासाठी किंवा उबदार भागातून उकळून आल्याची जागा सोडू शकता. आदर्शत: 70 ते 77 एफ चे खोलीचे तापमान हे लक्ष्य असले पाहिजे परंतु वर्षातील विशिष्ट वेळेत काही किचनमध्ये हे नियंत्रित करणे कठीण होऊ शकते.

ते सोपे करण्यासाठी आणि हे लहान प्रमाणात करू, आपण ओव्हन आत आकृती ठेवू शकता आणि खाली वाफाळलेल्या वाड्यांचे एक वाटी ठेवू शकता. ओव्हनचे घट्ट चक्कर बंद करा, त्यामुळे उबदार आतमध्ये अडकले आहे.

आकार महत्त्वाचा आहे का?

व्हिएतनामी बॅगुएटसाठी, मळणीच्या आकाराची एक विशिष्ट पद्धत आहे हे पुरेसे नाही की आलेले लाईब मध्ये बनवले जाते आणि या विशिष्ट आकाराचे पोत लावले जाऊ शकते.

व्हिएतनामी baguette बेकिंग प्रयत्न केला आहे अशा अनेक स्वयंपाकी म्हणतात की dough नंतर rolled jellyroll शैली चपटा असणे आवश्यक आहे, tapered समाप्त सह लॉग मध्ये रोलिंग करण्यापूर्वी काहीजण पिठाचे दगडी कोळत घालतात आणि मग ते एका मोठ्या लिफाफासारखे गुंडाळून त्यावर लॉग इन तयार करतात.

ओव्हन तापमान की आहे?

वरील तीन आयटमच्या व्यतिरिक्त, जर आपल्याला परिपूर्ण बॅगेट्स हवा असल्यास, आपण खूप गरम ओव्हनमध्ये स्टीम जोडणे आवश्यक आहे. कदाचित ही पुतळ्याची अंतिम रचना आहे आणि संभवत: ब्रेडच्या यशासाठी आणि अपीलसाठी खरे की आहे

अनेक ब्रेड रेसिपीच्या तुलनेत, जे ओव्हन तापमान 375 एफच्या आसपास वापरले जाते, या बॅगेट्स 450 एफच्या उच्च तापमानावर भाजलेले असणे आवश्यक आहे. पाव भाजीपाल्याच्या खाली वाफाळ पाण्याच्या बाउलला ठेवणे देखील महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, बेकिंग वेळेच्या पहिल्या सहामाहीत दोन ते तीन वेळा पावसाच्या पाण्याने थोडय़ा प्रमाणात फवारणी करावी, जे साधारणपणे 30 मिनिटे असते.

आपण या अंतिम टिपा विसरल्यास, आपल्याकडे एक उत्कृष्ट बॅगेट असेल परंतु हे बॅन्बल मील नसणार. छिद्रीत पाणी कंबरला चिकटून टाकते आणि शक्य आहे की वाफ ब्रेड च्या वायूमळ प्रभावित करते