8 सामान्य पाककृती चुका जे आपल्या कोळंब्यांना बुडवू शकते
कोळंबीने अमेरिकेचे आवडते सीफूड आहे. हुर्रे! आपल्याला एक चांगला चव मिळाला आहे, अमेरिका पण आपण या कर्तुगाल क्रस्टाशियन्समध्ये व्यस्त होण्याआधी, हे सुनिश्चित करा की आपण यापैकी एक झिंगा-पाककला फोड पास तयार करीत नाही.
01 ते 08
आपण ताजे चिंफा खरेदी
प्रतीक्षा करा, ही चूक आहे? ते काही अर्थ नाही. ताजे नेहमी फ्रोजन पेक्षा चांगले आहे, नाही का? तसेच, जर आपण एखाद्या तलावातून किंवा महासागरात थेट झेंडू खरेदी करीत असाल तर ते खरंच ताजे असतात आणि गोठविलेल्याहून चांगले आहेत.
अन्यथा, आम्ही ज्या गोष्टी बोलत आहोत त्या ते-गोठविलेल्या कोळंबी आहेत ज्या आपण सीफुडच्या केसमध्ये बर्फाच्या ढिगाऱ्यावर आढळतात. ते आता गोठविले जात नाहीत, पण ते होते. आता ते thawed आणि तेथे कोण बसला आहे माहित-कसे लांब, हळूहळू बिघडवणे करण्यासाठी succumbing, किंवा कोणीतरी खरेदी, जे आधी यापैकी प्रथम येते. ते कोणी असू नये.
हे संपूर्ण चिंराट्यासाठी दुप्पट होते (म्हणजे त्यांच्या डोक्यावर अजूनही जोडलेले आहेत). डोक्यावर एन्जाइम असते जे त्वरीत शरीरापासून वेगळा होईपर्यंत शरीरापासून वेगळा नसल्यास त्वचेला मऊ बदलू शकते. गोठवणे या प्रक्रियेस विराम देतो, परंतु पुन्हा विझलनायला पुन्हा सुरू होते.
योग्य मार्ग: आयक्यूएफ़ ( वैयक्तिकरित्या जलद गोठलेल्या ) शेंगमध्ये झेंडू आणि डिफ्रॉस्ट (आणि फळाची) खरेदी करा.
02 ते 08
आपण त्यांना अजिबात defrosted
अजून तरी छान आहे. पण विरघळलेली आहे जिथे सामान्यतः लोक पुढीलप्रमाणे चूक होतात. आम्ही मायक्रोकॉवेप्रमाणे सर्वात प्रभावी पद्धतीने, किंवा स्वयंपाकघर काउंटरवर विघटित काढू शकतो. काय बाकी आहे?
फ्रोझन झींगाला डिफ्रॉस्ट करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे रात्रीतून रेफ्रिजरेटरमध्ये एका चाळणीमध्ये. चाळणी इतका तर कोणत्याही द्रवपदार्थ दूर आहे. कोळंबीने ते द्रव ओलेल आणि ओलसर आणि मऊ होतील, त्यामुळे चांगले ड्रेनेज महत्वाचे आहे.
पुढील सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे झीप्लिक पिशवीमध्ये चिंचोळाने सील करणे, सर्व हवा त्यामधून बाहेर पडली पाहिजे आणि नंतर 5-10 मिनीटे बॅगवर थंड पाणी ओढून घ्यावे. पिशवी महत्वाचे आहे. कोळंबीवर थेट पाणी चालवू नका किंवा ते जलजन्य होऊ शकतात. आणि आपण जे काही करता ते, उबदार किंवा गरम पाण्याचा वापर करू नका.
योग्य मार्गः एका रात्रीतून आपल्या झेंडूला (फेटक्यामध्ये असलेल्या एका वाडग्यात) रात्रभर फ्रिजमध्ये शिंपडा.
03 ते 08
आपण त्यांना Overcooked
बर्याच सीफुडप्रमाणे, कोळंबीसाठी जास्त वेळची गरज नसते. त्यांचे स्नायू तंतू माशांच्या किंवा कुक्कुटांपेक्षा खूप कमी असतात, आणि संयोजीत ऊतींनी त्यांना एकत्र बांधून ते खूपच लहान असते.
त्यामुळे मांस आणि पोल्ट्रीपेक्षा मासे आणि समुद्री खाद्य खूप जलद शिजतात. उल्लेख नाही की, कोळंबीच्या बाबतीत, ते लहान आहेत, त्यामुळे उष्णता त्यांना आत प्रवेश करण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही. जीफ किंवा पोल्ट्री 160 एफच्या दरम्यान शिजवलेले असताना, कोळंबीच्या लहान अंतरावर 120 एफ पर्यंत झींग पूर्णपणे शिजले जाते. ते एका अर्धपारदर्शक ब्ल्यूश-हिरव्यातून (ते कोळंबीच्या प्रकारावर अवलंबून असते) अपारदर्शक गुलाबी किंवा पांढऱ्या वर जाईल जर ते ओझ असलेल्या छोट्या छोट्या तुकड्यांत घुसतात, तर ते ओव्हरकुचलेले आहेत.
योग्य मार्ग: ते अपारदर्शक आणि गुलाबी होईपर्यंत झटकून टाकणे पण ते अप चालू करण्यापूर्वी.
04 ते 08
आपण आपले चिंतेत स्वच्छ केले नाही
आम्ही डोक्यावर उल्लेख केला आहे, आता आपण धाडसांबद्दल बोलूया. पाचक मुलूख, अचूक असणे या संकल्पनेव्यतिरिक्त इतर काहीच नाही कारण चिंचुळाच्या खाण्यातील काही गोष्टी चुकीच्या आहेत. कोळंबी हा एक मोठा सागर कीटक आहे आणि आधीपासूनच तो खातो आहे . तरीही, कोळंबीच्या आतल्या बाजूला वाळू आणि गाळ सुद्धा असू शकते, जे कदाचित आपण कदाचित चवही शकत नाही, तर किरकोळ पोत अगदी आनंददायी नसतील. उपाय: आपल्या चिंधी Devein
स्वयंपाक काळ्या जोडीसह सर्वात सोपा मार्ग आहे. फक्त झेंडूच्या बाहेरील वक्र बाजूने शेल मधून कापून टाका, शेपटीच्या टोकापर्यंत कट-ऑफ करा आणि त्या काळ्या रंगाच्या कोळंबीच्या थोड्या कोना बाहेर काढा. या पद्धतीच्या सौंदर्याचा अर्थ असा आहे की आपण आपल्या गरजेनुसार, आपण त्यानुसार गोळे सोडू शकता, किंवा त्यास सोडू शकता.
योग्य मार्ग: स्वयंपाक काळ्या जोडीचा वापर करून स्वयंपाक करण्याआधी आपल्या चिंधीचे वर्णन करा.
05 ते 08
आपण शेलस वर सोडले
जगाच्या बर्याच भागांमध्ये लोक शेळयांबरोबर कोळंबी खातात आणि त्याला एक मोठा सौदा समजला जात नाही. ते कुरकुरीत आहात! शेल्स् खूप स्वादिष्ट आहेत (खालील # 7 पहा) पण उत्तर अमेरिकेमध्ये खाल्ले जाण्यापूर्वी हे गोळे काढणे सामान्य आहे, त्यामुळे आपला निर्णय असा आहे की: स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण शिंपड्यांना काढून टाकाल? किंवा नंतर? किंवा आपण त्यांना पूर्णपणे काढू शकणार नाही आणि आपल्या पाहुण्यांना सोडाव्यात का?
हे एक अवघड प्रश्न आहे, पण बहुतेक लोकांना ते अव्यवस्थित आणि प्रत्येक चिंधीला खाण्यापू्र्वी त्रास देण्यास त्रास देतात - विशेषत: जर त्यांना कॉकटेल पक्षामध्ये हॉर्स डी ओउवर्स म्हणून सेवा दिली जात असेल. किंवा पास्ता डिश मध्ये, जिथे आपल्याला कोळंबीचा चुरा काढायचा आहे आणि आपल्या बोटांच्या भोवती सॉस मिळवा नाही!
योग्य मार्ग: आपण निश्चितपणे आपल्या अतिथी अशा शेळ आवडत कोण क्रमवारी आहेत नसल्यास, त्यांना सोपे करा आणि सेवा करण्यापूर्वी त्यांना काढा. (वर tailfins सोडून स्वीकार्य आहे.)
06 ते 08
आपण शेलस बंद केला
तुम्हाला हे माहित होते, बरोबर? शेल्स चालू किंवा बंद करणे चांगले आहे की नाही हे: ते अवलंबून असते. आपण जे काही वर वाचले आहे ते सर्व काही असले तरी, एक परिस्थिती जेव्हा हे केवळ स्वीकार्य नसते परंतु आपल्या चिंतेवर गोळे सोडण्यास खरोखरच प्राधान्य असते तेव्हा आपण त्यांना ग्रिल्ड करीत असतो .
गोळे चिंपांपासून संरक्षण करतात जेणेकरून ते ग्रिलच्या कोरड्या उष्णतेपासून वाचतात, म्हणून आपण त्यांना ओव्हरकुक्केट करीत नाही आणि जेव्हा आपण त्यांच्यामध्ये चावाल तेव्हा ते अजूनही रसदार असतील. शिंपले वर सोडून देखील त्यांना त्यांच्या आकार ठेवण्यास मदत करते, ते करू म्हणून प्रवण आहोत म्हणून कर्लिंग करणे ऐवजी. पापुद्रा काढल्याचा गोंधळ म्हणून, आपण जर ग्रील्डिंग करीत असाल, तर कदाचित आपण तरीही बाहेर खात आहात.
योग्य मार्ग: आपण त्यांना grilling (आणि खाली # 8 पहा) वर गोळे ठेवा.
07 चे 08
आपण शेल दूर फेकून दिले
त्यामुळे आपण ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वयंपाक चिमटा. चांगले! परंतु स्वर्ग च्या फायद्यासाठी, फक्त कचरा मध्ये शेल फेकून नका! क्रस्टासेशन्स (याचा अर्थ झेंडू आणि लॉबस्टर, क्रेफ़िश, आणि खेकडा) च्या कवच चव सह लोड केले जातात. इतके जेणेकरून एक संपूर्ण पाककला तंत्र, एक बिस्किट तयार करण्यासाठी , तो काढण्याच्या हेतूने शोध लावला गेला. यात भाजताना आणि नंतर काही सुगंधी भाज्या सह शेल उकळत आहेत, नंतर सूप साठी बेस म्हणून द्रव वापरून.
आपण बिसक बनवायचे की नाही ( आपण करा! ) आपल्यावर अवलंबून आहे, परंतु आपण झुडूपांचा झटका करणा-या स्टॉकचा वापर करण्यासाठी किंवा कन्व्हम्मे तयार करण्यासाठी शेलचा वापर देखील करू शकता. आपण वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत फ्रीझमध्ये झीप्लोक पिशवीमध्ये झिंगा शाम साठवा.
योग्य मार्ग: त्या झुडूपांच्या शेलवर थांबा: ते स्वयंपाकाचा रौप्यमधिल वजन कमी करतात
08 08 चे
आपण त्या कातडीसाठी विसरलात!
झणझणीत शिजवण्याचे एक उत्कृष्ट मार्ग Grilling पण कोळंबी माखलेला कूक - दोन वेळा प्रति मिनिट साधारणपणे उजवीकडे असते - म्हणून आपण त्यांना एकदा एक करून त्यांना फ्लिक करणे व्यर्थ करायचा नाही. जोपर्यंत आपण शेवटच्या वेळेपर्यंत पोहोचतो, ते दोनपेक्षा जास्त तीन मिनिटे शिजवले आहेत.
कोळंबी घालणे हे त्यांना बारीक करणे सोपे करते, आणि केवळ छोट्या फेलोमध्ये नसल्याने एखाद्याला शेगडीतून बाहेर काढण्यास मदत होते, त्यामुळे ते त्यांचे आकार वाढण्यासही मदत करते. परंतु हे लक्षात ठेवा: एकच स्कवर पुरेसे नाही एक स्क्वॉयरवर चिंचोळाचे एक पंख फडफडण्याचा प्रयत्न करा आणि ते स्लॉट मशिनवरील रिल्स सारख्या स्केव्हरवर फिरवेल. एक दुहेरी स्कूवर तो टाळता येइल आणि चिंकाराचा झटका आपोआप येईल.
योग्य मार्गः दुहेरी स्क्युअरवर आपण चिंतेत (त्यांच्या गोळ्यामध्ये) झिल उडू शकता.