शब्द बिस्कच्या अर्थ वेळोवेळी विकसित झाला आहे, तरी तो नेहमी एक प्रकारची किंवा दुसर्या एक जाड सूप संदर्भित आहे
बर्याच काळासाठी, बिसकाचे शब्द अतिशय विशिष्ट अर्थ होताः क्रस्टाशियन्स - लॉबस्टर, क्रॅब, झींगा आणि क्रेझिश यापैकी एक प्रकारचा सूप - आणि तांदूळ सह सडलेला
अधिक लांबच्या भूतकाळात, शब्द लहान पक्षी किंवा कबूतरांपासून बनवलेल्या सूपांना व्यापतो, कधीकधी क्रेफ़िश मांसाच्या भागांमध्ये जोडले जातात.
अलीकडे हे पुर्वीचे सूप , क्रस्टास किंवा भाजी हे वर्णन करण्याकरिता वापरले जाणारे शब्द बिसक पाहायला अगदी सामान्य झाले आहे; क्रीम-आधारित, रौक्स सह thickened - आपण ते नाव.
आणि आपण आपल्या सूप बिस्किलांच्या मर्जीसाठी रेस्टॉरंटला दोष देऊ शकत नाही. एका गोष्टीसाठी हे एक सुंदर शब्द आहे. परंतु, अत्यंत महत्वाचा म्हणजे आपण सूपसाठी खूप अधिक चार्ज करू शकता जर आपण त्याला एक बिस्किट म्हणतो तर
हे फसवे किंवा काहीही नाही पण एक पुर्ण कप्प्यात सूप वर्णन करण्यासाठी bisque शब्द वापरून, उदाहरणार्थ, शब्द सूप साठी फक्त दुसर्या शब्दात बिस्क करण्यासाठी अप समाप्त. पुन्हा, त्यामध्ये काहीही चुकीचे नाही. पण तसे असल्यास, आम्हाला अद्याप लॉबस्टर, क्रॅब, एट अल पासून बनविलेल्या बिस्कच्या प्रकाराचे वर्णन करण्यासाठी एक शब्द आवश्यक आहे. कारण हेच वैशिष्ट्य म्हणजे ते अद्वितीय बनवते.
स्पष्ट होण्याकरता, हे केवळ घटकांचा पर्याय नाही जो कि अनोखा अद्वितीय बनविते, त्या घटकांचा वापर करण्यासाठी देखील हे तंत्र आहे, ज्या भागांना तुम्ही खाऊ शकत नाही.
बिसकून भाजलेले शेल पासून त्याची चव मिळते
क्रस्टॅशियन्सचे कवच चव सह लोड केले जातात. परंतु आपण ते खाऊ शकत नसल्याने तुम्हाला ते चव मिळविण्याचा मार्ग शोधणे आवश्यक आहे, म्हणजे बहुतेक भाजणे आणि नंतर त्यांना उकळवणे.
म्हणून, लॉबस्टर बिस्कसाठी, आपण थेट लॉबस्टरला गोड करून सुरुवात कराल. आपण ते वाफ वापरत असलेले द्रव वाचवण्याबद्दल खात्री बाळगा.
लॉबस्टरमधून शिजलेले मांस काढून टाकल्यानंतर, ऑलिव्ह ऑइलसह शेल्स झटकून टाका आणि ओनियन्समध्ये भाजून घ्या आणि कांदे, गाजर, कदाचित काही सुगंधी सुगंधी जांभळी घालू शकता, जोपर्यंत सर्व काही भव्य तपकिरी आणि टोस्टिन नसेल.
आपल्या भाजून पॅनमध्ये ब्रँडी किंवा कॉग्नाक सारख्या अवनत गोष्टीसह कमी करा, नंतर बाष्प बनवणार्या द्रव परत ओतणे आणि थोडा बे पत्त्यावर उकळवावा जोपर्यंत तो भरपूर प्रमाणात कमी होत नाही. हे लक्ष आणखीच केंद्रित करेल आणि आणखी गती वाढवेल.
ताण आणि परिणामी स्टॉक आपल्या बिस्कच्या साठी आधार म्हणून वापरा. पारंपारिकपणे बिसक तांदूळ सह thickened आहे आणि नंतर काही किंवा सर्व मांस सोबत pureded. मांसाच्या पुष्पवृक्षाची झाडाची फांदी वाढते आणि ते जाड होण्यास मदत करते. आपण अर्ध्या मास अर्ध्या भागासाठी आणि शेपटी आणि नळयुक्त मांसाच्या चरबीच्या भागांमध्ये शेवटी घालू शकतो.