चाय, कॉफी, वाईन, बीअर आणि अन्न मध्ये माऊथफेनेल
व्याख्या
मुथफ्लेल हा शारीरिक खळबळ आहे जे तोंडात जीभ आणि छप्पर ह्यासह अन्न किंवा पेय तयार करतात. हे चव किंवा चवपेक्षा वेगळे आहे, काही तोंडावाटेतील शब्द स्वाद किंवा नंतरचे पदार्थ यांच्याशी जुळतात.
शब्द "मुखफ़ेद" (किंवा "तोंड वाटणे") जेव्हा अन्न / पेय तोंडात किंवा निगल झालं की (ज्यात खळबळयुक्त स्वादांचा वापर केल्यामुळे कोरडेपणा जाणवला तरच आहे) तेव्हा निर्माण केलेल्या संवेदनाची वर्णन करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.
शब्द वाइन चखलनामध्ये वापरण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट आहे, परंतु कॉफी , चहा आणि बिअर यासारख्या अन्य शीतपेयांसाठी हे देखील लागू होते आणि अन्न रियोलॉजिस्ट (अन्न पोतचे विज्ञान) हे मध्यवर्ती आहे.
मोथफेलेमध्ये "बॉडी"
शीतगृहासाठी मफफेलच्या चर्चेत, आपण अनेकदा लोक "ड्रिंक" चे "बॉडी" पहातील. याचे तोंड व घशातील तीव्र, जाड किंवा चिकट द्रव्य यांच्याशी काय संबंध आहे. याचा विचार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग दुधासारखा असतो: स्किम दूध हलक्या शरीर आहे, 2% दूध मध्यम वशिले आहे आणि पूर्ण चरबीयुक्त दूध पूर्णतः शरीर आहे (किंवा हेवी-शरीर).
प्रश्नोत्तरांमध्ये पेअरवर आधारित, संपूर्ण, शरीरसंपूर्ण आणि मध्यम-शरीर यामधील वेगळेपणा भिन्न आहे - हे सर्व नातेवाईक आहे. उदाहरणार्थ, एक पूर्ण-चवदार बटालयास फुल-बॉडीयड बर्ड पेक्षा अधिक जड आणि अधिक स्निग्ध वाटत असेल.
टेस्टिंग मध्ये माऊथफेेलची उदाहरणे
वाइन, चहा आणि कॉफ़ी चखरामध्ये कदाचित तोंडाचे उत्तम उदाहरण म्हणजे आत्यंतिकरण, हे बर्याचदा चव समजले जाते, परंतु ते जीभ आणि तोंडावर कोरडे होते.
कॉफ़ी, वाइन, बीयर आणि चहाची चवदारता मध्ये माफफिलचे इतर सामान्य वर्णनकर्ते:
- नाजूक किंवा प्रकाश
- जोरदार किंवा दाट
- गुळगुळीत किंवा उग्र
- पाणचट
- दुधाचा किंवा दुधाचा
- तेलकट, लोणीयुक्त किंवा चिकट
- "चहासारखी" (कॉफी चड्डीमध्ये सामान्य मुखप्रश्न वर्णन करणारा)
- रेशीम
- मखमलपणा
- कोटिंग
- वाळविणे
- धातूचा
- मुंह-पाणी पिण्याची, ओलावा करणे किंवा लाळ-प्रेरित होणे
- टिंग, उध्वस्त किंवा बुडबुडणे
- पावडर (कधीकधी बियर टेस्टिंगमध्ये वापरली जाणारी संज्ञा)
- वार्मिंग किंवा कूलिंग
- मिनिटी किंवा रीफ्रेश
- चमकदार
अन्न चविष्ठेत, इतर सामान्य मुखपत्रांकडून फर्म / हार्ड, सॉफ्ट / टेंडर, चिची, जिलेटिनस / जेली-सारखी, चिकट, गलिच्छ / फिसार, दानेदार, कुरकुरीत / कुरकुरीत, ताजे / जुने, पिकलेले, लवचिक / स्पॅन्सी, स्पॅडेबल, चंकी आणि कुरबुर
चायनीज चायची चवळीत माउथफेनेल
चायनीज चायच्या चखत्या भाषेत, आपण पश्चिम चहाच्या चवदार पदांपेक्षा वेगळ्या असलेल्या तोंडफळांची ओळख पटविण्यासाठी विविध मार्ग शोधू शकाल. एक श्रेणी म्हणून, माफफिलला चायनीज चायच्या चवळीत को-कॉन म्हणून ओळखले जाते. को-गान श्रेण्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- फोंग फू हा शब्द "संपूर्ण शरीर"
- गण, तोंडफुले आणि चव यांचे मिश्रण
- हू गॅन, मुंफफिल आणि त्यानंतरचे स्वाद
- रूआन, एक mouthfeel विशिष्ट चहा शर्ती
- से, स्वाद संयोजन, aftertaste आणि mouthfeel
- शेन जिंग , स्वाद आणि मुखफळ यांचे संयोजन
माउथ फेनेलमधील मानवी घटक
वेगवेगळ्या तंत्रज्ञानासह मुथफ्लेल्लचे मोजमाप करण्यासाठी प्रयत्न केले गेले असले तरी, अद्याप कोणतीही तांत्रिक पर्याय नाहीत जे तोंडाची वैशिष्ट्ये ओळखणे आणि ओळखण्यास मानवी क्षमतेची तुलना करतात.
हे एक भाग आहे कारण मुष्टियुद्ध संवेदनांचा आणि संघटनेच्या एका जटिल संचाच्या भोवती केंद्रबिंदू आहे, जे मशीनचे विश्लेषण आणि परिमाण करण्यासाठी अत्यंत कठीण आहे.
हे खरं आहे की तोंडावाटे कधी ते अन्न किंवा पेय प्रथम जेव्हा ते अंशतः किंवा पूर्णतः चघळत असतो (अन्न झाल्यास) ते पोटात आल्यावर ते ओठांतून जाताना ते बदलू शकतात. (उदाहरणार्थ, एक चहा एक मठ्ठयुक्त पोत सह सुरू आणि एक तोंड-पाणी देणे खळबळ सह समाप्त, किंवा एक उग्र mouthfeel सह सुरू आणि कोरडे astringency सह समाप्त करू शकता.)
वैकल्पिक शब्दलेखन
तोंडाचा अनुभव, तोंड अनुभवणे