परिभाषा:
(क्रियापद) Decoction कॉफी , teas आणि tisanes (विशेषतः औषधी वनस्पती हळद ) बनविण्याची एक पद्धत आहे ज्यामध्ये उकळत्या वनस्पती साहित्याचा समावेश होतो.
(संज्ञा) ए decoction पाण्यात decocting वनस्पती साहित्य केलेल्या एक पेय आहे
एक Decoction कसे करायचे
बहुतेक लोक सहसा खालील करत एक decoction करा:
- नॉन-अॅल्युमिनियमच्या भांडीमध्ये थंड पाणी घेऊन वनस्पतीची माहिती घालणे.
- एक उकळणे मिश्रण आणा
- सुमारे दोन-तृतीयांशपर्यंत आठ आठवडे मिश्रण उकळवून ते उधळून लावले. *
- वापर करण्यापूर्वी मिश्रण ताण.
* उकळत्या काळाची लांबी हा प्रश्न वनस्पतींच्या प्रकारावर आणि उकळण्याची इच्छित शक्ती यावर अवलंबून असते. बियाणे "teas" बहुतेक म्हणून पाच ते दहा मिनिटे उकडलेले असतात. चीनी औषधी वनस्पती मध्ये, वनस्पती सामग्री एक तास किंवा यापुढे उकडलेले जाऊ शकते
मॅश किंवा मॅश करण्यासाठी नाही?
काही उकळण्याची पाककृती ते थंड पाणी आणि उकळत ठेवण्याआधी वनस्पती साहित्याचा मशिनरींग करण्याची मागणी करतात. आपण पूर्वी प्रक्रिया केलेले आणि / किंवा सुकवलेली (जसे की चहाची पाने, कॉफी सोयाबीन, ग्राउंड कॉफ़ी किंवा वाळलेल्या जडीबुटी) प्लॅन्ट सामग्रीचे डीकोक्टींग करीत असल्यास, मॅशिंग अनावश्यक आहे. आपण ताजे वनस्पती सामग्री decocting असल्यास, नंतर mashing किंवा सामग्री कापणी वनस्पती अधिक लवकर आणि पूर्णपणे अधिक त्याच्या तेल, वाष्पशील सेंद्रीय संयुगे आणि इतर रासायनिक पदार्थ सोडण्याची मदत होईल.
Decoctions च्या प्रकार
तेथे अनेक प्रकारचे decoctions आहेत. आपण कदाचित त्यांच्यापैकी काहींना आधी मद्यपान केले असेल.
Decoctions समावेश:
- पारंपारिक भारतीय मसाला चहा (आणि भारतात बनविलेले अनेक चहा )
- सर्वाधिक पारंपारिक चीनी औषधी हर्बल टी
- तिबेटी यॉक माकड चहा
- उकडलेले आले चहा, तसेच इतर अनेक "रूट teas" (rhizomes त्यासह), अशा निळी रस रूट चहा म्हणून, echinacea रूट चहा आणि astragalus रूट चहा
- उकडलेले लसूण सारखी वैद्यकीय पेय
- सर्वाधिक बीड्स , ज्यामध्ये एका जातीची बडीशेप, बडीशेप आणि वेलचीचा दाल असलेला चहा असतो
- उकडलेले दालचिनी हर्बल चहा
- अनेक बोरासारखे बी असलेले लहान फळ "teas" (विशेषत: वाळलेल्या berries बनलेले)
- भारतीय कॉफी फिल्टर
- "काउबॉय कॉफी"
- सामान्यतः "उकडलेले कॉफी" (सामान्यतः नॉर्डिक आणि मध्यपूर्व कॉफी संस्कृतीमध्ये सामान्य आहे आणि 1 9 30 पर्यंतच्या बर्याच जगामध्ये सामान्य प्रॅक्टिस)
- तुर्की कॉफी / ग्रीक कॉफी
- इथिओपियन कॉफी समारंभात तयार कॉफी
Decoctions वि. Infusions
ओतणेसाठी उकळणीची तुलना करा, जे चाय आणि टिस्नेस तयार करण्याचा एक सामान्य मार्ग आहे. Decoctions वनस्पती बाब पासून अधिक आवश्यक तेले आणि चव सोडणे आणि अनेकदा कठीण पृष्ठभाग किंवा लहान पृष्ठभाग भागात असलेल्या वनस्पती प्रकरणासाठी वापरले जातात
लीफ, फ्लॉवर आणि काही बियाणे टिशन सामान्यतः ओतणे पद्धत केली जाते. बार्क, रूट, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि काही बियाणे सामान्यतः decoction पद्धत तयार आहेत.
जसे की "कृत्रिम अवयव", "इन्फ्यूजन" हे डुकराण्याच्या प्रक्रियेपासून परिणाम करणारे पेय देखील घेऊ शकतात.
Decoctions प्रमाणेच पेय
जगभरात, अनेक प्रकारचे पेय डिकॉप्शन प्रमाणेच असतात. सर्वात सामान्य पेल्लॉटर कॉफी आणि मल्लेड सेब साइडर आणि मॉल वाइन वर विविधता.
ट्रायक्लॉटर कॉफी हे डीकोक्टेड कॉनफ्लोपेक्षा वेगळे आहे कारण ते सेवनाने खाली उकडलेले नाही.
हा चेंबरमध्ये (इब्रीक सारखा एक ओपन टॉपिंग पोटापेक्षा जास्त) बनवला जात असल्याने, द्रवरूप द्रव परत उकळत्या मिश्रणापेक्षा परत खाली उध्वस्त करण्याऐवजी. याव्यतिरिक्त, ते सहसा मोठ्या प्रमाणात द्रव च्या खंड कमी करण्यासाठी पुरेशी उकडलेले नाही.
मल्लेटेड ड्रिंक्स डिकॉक्शन्स प्रमाणेच असतात कारण ते चव आणि मसाल्यांच्या / वनस्पतींच्या गुणधर्मांचे गुणधर्म काढण्यासाठी मसाल्यासह उकडलेले असतात आणि प्रक्रियेत ते कमी होतात. मल्लेड पेय आणि decoctions दरम्यान मुख्य फरक decoctions पाणी-आधारित आहेत आणि mulled पेय नाहीत. याव्यतिरिक्त, ते उकळणे जास्त decoctions जास्त नाही जाड, पण mulled पेय करू.
उच्चारण
डिक-शॉन
व्युत्पत्ती
"डीकोक्शन" हा शब्द लैटिन शब्द "डीकोकूरे" (याचा अर्थ "खाली उकळणे") आहे. "डीकोकूरे" हा शब्द "डी" (अर्थ "पासून") आणि "कोकुरे" (याचा अर्थ "शिजविणे") आहे.