इथिओपियन कॉफी समारंभ इथिओपियन संस्कृतीचा एक महत्वाचा भाग आहे. यात भाज्या कॉफी बीन्स आणि तुर्की कॉफी तयार करण्यासाठी वापरले ibriks करण्यासाठी एक वाडगा मध्ये उकडलेले कॉफी तयार आहे.
सांस्कृतिक महत्व
इथिओपियाच्या काही भागात, घरच्या स्त्री (किंवा घरातील एक तरुण महिला) दोन-तीन तास कॉफी सोहळ्यामध्ये दररोज तीन वेळा काम करते किंवा भागवते (एकदा सकाळी, दुपारी एकदा आणि एकदा संध्याकाळी ).
घरी येणा-या अभ्यागतांचे स्वागत करताना आणि उत्सव साजरा करताना स्त्रियांना समारंभ साजरा करण्याची देखील पद्धत आहे.
कॉफ़ी समारंभ, अनेक गावांमध्ये सर्वात महत्वाचा सामाजिक प्रसंगी मानला जातो आणि एक कॉफी समारंभासाठी आमंत्रित केला जाण्यासाठी ते सन्मान आणि मैत्रीचे लक्षण आहे. समारंभात अतिथी, राजकारण, समुदाय आणि गपशप सारख्या विषयांवर चर्चा करू शकतात. त्या समारंभाचे कार्यकर्ते आणि ती तयार करणाऱ्या शर्यतींसाठी खूप प्रशंसा केली जाते.
दिवसाची वेळ, प्रसंगी (किंवा त्याचा अभाव) आणि अतिथींना आमंत्रित केलेले असले तरी, समारंभ सहसा विशिष्ट स्वरूपाचे अनुसरण करते, काही फरकांसह.
शुद्ध समाजीकरणापेक्षा, कॉफी समारंभ इथियोपियामध्ये देखील एक आध्यात्मिक भूमिका बजावतो, इथिओपियन कॉफी संस्कृतीचा महत्त्व यावर जोर दिला जातो. कॉफीचा इस्लामचा संबंध असण्याचा मोठा इतिहास आहे आणि असे म्हटले जाते की कॉफीचे तीन फेर्या दरम्यान कॉफीच्या आध्यात्मिक गुणधर्मांमुळे आत्मा चे परिवर्तन घडते.
कॉफी सोहळा
लांब इथिओपियन कॉफी समारंभ कॉफी तयार कप मध्ये कच्चा, unwashed कॉफी बीन्स प्रक्रिया समावेश. हे विधी साठी खोली तयार सह सुरू होते
प्रथम, समारंभ करत असलेल्या महिलेने मजला ओलांडून ताजे, सुगंधी गवत आणि फुलझाडे पसरवले.
ती दुष्ट आत्म्यांना धुम्रपान करण्याकरिता धूप जाळण्यास सुरूवात करते आणि संपूर्ण समारंभादरम्यान धूप जाळण्याचे चालू ठेवते. ती पाण्यात बुडबुडे , काळे मातीची कॉफीपीट ( ज्यूबेना म्हणून ओळखली जाते) भरते आणि त्यास गरम कोळ्यांवर ठेवते.
नंतर, सुंदरी हलक्या कॉफीची दाणे घेतात आणि एक गरम, लांब हाताळलेले, वोक सारखी पॅनमध्ये काळजीपूर्वक साफ करते गरम कोळशावर किंवा एका लहानशा फाट्यावर पॅन धरून ती स्वच्छ आणि जोपर्यंत ते स्वच्छ नाहीत तोपर्यंत कुटूंबाची आणि मोडतोड कोसळते.
एकदा सोयाबीडची स्वच्छता झाल्यावर तिने ती स्वच्छ करताना ती हळूहळू हलवत राहिली. भाजून घेतल्यानंतर, भुकेला हलवून ते शक्य तितक्या लवकर भुकेवर ठेवते (जसे की एखाद्या जुन्या पद्धतीचा पॉपकॉर्न पॉपरला धक्का लावतील) दाळी एक मध्यम तपकिरी आहेत एकदा roasting थांबविले जाऊ शकते, ते काळा आणि आवश्यक तेले सह घट्ट होईपर्यंत तो चालू ठेवू शकतात. भाजलेले कॉफी सुगंध शक्तिशाली आहे आणि समारंभाचे एक महत्वाचे पैलू समजले जाते.
परिचारिका बीन roasted केल्यानंतर, ती त्यांना दळणे होईल. तिने एक तोफ आणि मुसळ सारखी साधन वापरते. "मोर्टार" एक लहान, जाड लाकडी वाटी आहे ज्याला मुके (उच्चारित मो -की-चा) म्हटले जाते आणि "पेस्टल" एक लाकडी किंवा धातूचा सिलेंडर आहे जो एका खांद्यांजवळ आहे , ज्यास झेंजेना म्हणतात.
या साधने सह, ती एक गावंढळ ग्राउंड मध्ये बीन्स crushes.
सोयाबीन जमीन वेळोवेळी, ज्यूबिनातील पाणी कॉफीसाठी तयार असते. करियर कॉफ़ीपोट मधून एक पुलाचा ढीग काढतो आणि फक्त-ग्राउंड कॉफी जोडतो. मिश्रण एक उकळणे आणले आणि उष्णता काढला आहे.
या टप्प्यावर, कॉफी सेवा देण्यासाठी सज्ज आहे. अत्यंत लहान, हँडल-सिरेमिक किंवा काचेच्या कपचे ट्रे एकत्रित केले आहे ते कप एका जवळून एकत्र केले जातात. समारंभाचा कलाकार कपच्या वरच्या टोकापासून एकापाठोपाठ कॉफ़ीमध्ये कॉफी ओततो, आदर्शपणे कॉफीचा प्रवाह तोडल्याशिवाय प्रत्येक कप सारखेच भरतो. कॉफीचे दाते पॉटमध्ये आहेत. हे तंत्र कॉफ़ी कप मध्ये समाप्त होण्याच्या अवस्थेतील कारणास प्रतिबंधित करते.
काही प्रकरणांमध्ये, सर्वात लहान मुलगा सर्वात जुना अतिथी कॉफीचा पहिला कप सर्व्ह करू शकता.
नंतर, परफॉर्मर इतर सर्वांना सेवा देतो.
अतिथी त्यांचा साखर जर आवडेल तर दूध विशेषतः देऊ केले जात नाही. साखर जोडल्यानंतर, अतिथी बून टेटू ("कॉफी पिण्यासाठी"), आणि नंतर तिच्या कॉफी-बनवण्याच्या कौशल्याची मेजवानी आणि त्याच्या चवसाठी कॉफीची प्रशंसा करा.
कॉफीच्या प्रथम फेरीनंतर दोन अतिरिक्त शिल्पे आहेत. तीन भागांमध्ये abol , tona , आणि baraka म्हणून ओळखले जातात. प्रत्येक सेवा प्रगतीशीलपणे पहिल्यापेक्षा कमकुवत आहे. प्रत्येक कप आत्मा बदलणे असे म्हटले जाते, आणि तृतीय सेवन ही पीत करणार्या लोकांना एक आशीर्वाद मानले जाते.
विविधता
वर वर्णन केलेली कार्यपद्धती इथियोपियामध्ये सामान्य आहे तथापि, काही चढ आहेत. हे सर्वात सामान्य लोक आहेत: कॉफीची भुरटी सुरु होण्याआधी, परिचारिका वेलची , दालचिनी आणि लवंगा मिक्समध्ये जोडू शकते. रेस्टॉरन्ट्स (विशेषत: पश्चिम वेतनासाठी) ग्राइंडर प्रक्रियेत गती वाढविण्यासाठी विद्युत धारक वापरु शकतात. कॉफ़ी विशेषत: फिल्टर न केल्यास, काही होस्टेस हे दंड-जाळीवर लावलेली चाळणी करून फिल्टर काढू शकतात जेणेकरून मैदान काढून टाकले जाऊ शकते. ग्रामीण भागात, कॉफीऐवजी मीठ बरोबरच कॉफी सर्व्ह करता येते. इथिओपियाच्या काही भागात, पेय किंवा मधाची भिंग घालणे शक्य आहे. कॉफीबरोबर भाजलेले जव , शेंगदाणे, पॉपकॉर्न किंवा कॉफीच्या चेरीचे स्नॅक्स कदाचित सोबत असतील.