परिभाषा:
डार्क चॉकलेट चॉकलेट चॉकलेट न दुधाच्या स्वरूपात जोडले आहे. गडद चॉकलेटला दूध चॉकलेट पेक्षा अधिक ठाम चॉकलेट चव आहे कारण चॉकलेटच्या चवसह प्रतिस्पर्ध्यासाठी दुधाचे प्रमाण नसतात. तथापि, दूध संवर्धन अभाव देखील याचा अर्थ असा की गडद चॉकलेट कोरड्या, चपळ पोत आणि कडू aftertaste अधिक प्रवण आहे.
गडद चॉकलेट पट्ट्यामध्ये मूलभूत साहित्य कोका बीन्स, साखर, एक पोषक द्रव पदार्थ असतात जसे की पोत ठेवण्यासाठी सोय लेसितथिन आणि व्हॅनिलासारखे पदार्थ.
गडद चॉकलेटला बारमध्ये कोकाआ सोलडस टक्केवारीने ओळखले जाते. व्यावसायिक गडद चॉकलेट बारांची कोकाआ सामग्री अत्यंत गडद बारांसाठी 30% (गोड गडद) ते 70%, 75% किंवा 80% च्या वर देखील असू शकते. गडद चॉकलेट बारांच्या कोकाआच्या सामग्रीस ओळखण्यासाठी वापरलेले सामान्य शब्द चपळ, चवदार, अर्ध-गोड आणि मधुर गडद चॉकलेट.
तसेच म्हणून ओळखले: Bittersweet चॉकलेट, अर्ध-गोड चॉकलेट, गोड गडद चॉकलेट