हा उच्च प्रथिन ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कृतीदेखील डेअरी, सोय आणि बीन मुक्त आहे. हे खूप चांगले सकाळी टोस्ट आणि फ्रेंच टोस्ट करते .
ही कृती रिचर्ड जे. कॉप्पीज जुनियर, सीएमबी, "अंडर ब्रेड" म्हणून ओळखली जाणारी द पाकशास्त्र संस्था अमेरिकेत ग्लूटेन-फ्री बेकिंगमध्ये दिसून येते.
टीपः उच्च प्रथिनेयुक्त पीठाने बनविलेल्या यीस्टच्या ब्रेडला ग्लूटेन-फ्री व्हाईट चावलचा आठा, टॅपिओका स्टार्च, आणि बटाटा स्टार्च यांच्या ब्रेडच्या तुलनेत द्रव अधिक सहजपणे ग्रहण करतात. मी या ब्रेड कृतीसाठी उच्च प्रोटीन जीएफ फ्लोर ब्लेंडची कृती काळजीपूर्वक तयार केली. यात असामान्य आहे की त्यात अंड्याचा पांढरा प्रथिन पाउडर, गवत आणि पिठ आणि चवलेले पिठ देखील अधिक नेहमीच्या ग्लूटेन-फ्री आट ब्लेंडसहित असतात - पांढरे तांदूळचे आट, तपकिरी तांदूळ आट आणि टॅपिओका स्टार्च.
मी ही रेसिपी बनवताना तांदूळ / स्टार्च लस-फ्री फ्लो मिश्रित पदार्थ बदलण्याचा सल्ला देत नाही. त्यांच्याकडे पुरेसे प्रथिने नसतात. उदाहरणार्थ, हे फ्रेंच ब्रेडच्या पाककृतीमध्ये पारंपारिक केक ऑट वापरण्यासारखे होईल जे ब्रेड आटासाठी आवश्यक आहे जे केक ऑक्सपेक्षा प्रथिन जास्त असते.
पाव पाककृती ग्लूटेन मुक्त पाककृती सर्वात कडक आहे येथे एक पर्याय आणि एक पूर्णपणे पिठात पातळ पदार्थांचे कसे अवशेष कसे बदलू शकता, तो कशी वाढते आणि शेवटी किती काळ आणि ते तापमान कसे bakes.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप डेअरी मुक्त / सोया मुक्त
- ग्लूटेन मुक्त पीठ मिश्रण (खाली कृती)
- 1/3 कप साखर
- 1 चमचे तत्काळ यीस्ट
- 2 चमचे
- ग्वार गम (किंवा जॅनथान गम)
- 2 चमचे मीठ
- 6 अंडी yolks
- 1/3 कप प्रकाश ऑलिव्ह ऑइल
- 1 3/4 कप क्लब सोडा किंवा स्पार्कलिंग खनिज पाणी
ते कसे तयार करायचे
- ब्रेडसह ब्रेड पॅन ठेवा. (मी 8.5 x 4.5 शेळीचा पॅन वापरला आहे)
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडयात कोरडी साहित्य एकत्र करा. नख मिसळणे मोठ्या झटक्यात वापरा.
- हलके हळूहळू अंडी yokes उकडलेले तेल घालावे आणि कोरडी साहित्य घालावे.
- हळूहळू वायुमयी कार्बनयुक्त पाणी घाला आणि मिश्रित होईपर्यंत मिसळा.
- विद्युत हाताने किंवा मिक्सरच्या बाजाराचा वापर करून, 4 मिनिटांसाठी ब्रेड ब्रेडवर बटर लावा. एक ओलसर तौलिया किंवा प्लास्टिक ओघ सह spatula आणि वाडगा कव्हर खाली खरडपट्टी भाजून. अंदाजे 45 मिनिटे उंचावण्यासाठी एका उबदार ठिकाणी ठेवा.
- 325 ° पूर्वी ओव्हन
- पिठात ढवळणे आणि तयार वडी पॅन मध्ये घाला. पाण्यात एक लवचिक स्पुट्युला बुडवा आणि पिठात समानपणे पॅनमध्ये दाबण्यासाठी आणि रोपाच्या शिरास शिंपडण्यासाठी त्याचा वापर करा
- उबदार, मसुदा मुक्त स्थानी उगवलेले ढीग पॅन सेट करा.
- पिठात भाजीपाल्याच्या शिडकावाच्या खालच्या 1 इंचाच्या खाली असेल तर ते ओव्हनमध्ये ठेवा.
- तात्काळ वाचलेल्या थर्मामीटरवर 50 मिनिटे बेक करावे किंवा आंतरिक तापमान 200 डिग्री वाचते.
- काप काढण्याआधी रॅपवरील ब्रेड काढून टाका आणि रॅकवर थंड करा.
स्मरणपत्र: नेहमी आपले कार्यस्थान पृष्ठे, भांडी, तंबू आणि साधने विनामूल्य ग्लूटेन असल्याचे सुनिश्चित करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.
उच्च प्रथिने GF फ्लोअर ब्लेंडे - कृत्रिम अम्ल आणि सोयाची विनामूल्य कृती
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 180 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 127 मिग्रॅ |
| सोडियम | 656 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |