चीआ प्राचीन संस्कृतींचा एक मुख्य अन्न होते. अझ्टेक, मायाण आणि मूळ अमेरिकनंनी एकाग्र ऊर्जा आणि पौष्टिक आहार म्हणून Chia बियाणे मूल्यवान केले. हे लहान superseed वयोगटातील गेलो आहे- आणि चिया पेट ™ वेड (!), ग्लूटेन मुक्त कूक साठी एक मौल्यवान घटक बनण्यासाठी.
अधिक ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् पेक्षा फ्लेक्स बीड
आपण आपल्या आहारासाठी ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड्स समाविष्ट करण्याच्या महत्त्वबद्दल ऐकले असेल.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड्स हे बहुतेक पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स असतात, आरोग्यासाठी महत्त्वाचे असतात कारण ते हृदय व रक्तवाहिन्यासाठी सूज आणि जोखीम कमी करण्यासाठी ज्ञात असतात.
चीआ (साल्व्हिया हिस्पॅनिका एल) चा 1-औन्स देणारे अंदाजे 4.9 ग्रॅम ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् असते. तुलनात्मकरीत्या, ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस्चा एक चांगला चांगला स्रोत फ्लॅक्स बी, 1-औन्स सर्व्हिंगमध्ये ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडचे 1.8 ग्रॅम पुरवते.
स्त्रोत: USDA मानक संदर्भ 20; टफट्स युनिवर्सिटी - मेडिसिन स्कूल
बीन्सपेक्षा अधिक फायबर औंस साठी औंस
सामान्य, निरोगी कोलेस्टेरॉलची पातळी राखण्यात आणि निरोगी नष्ट होण्यास मदत करण्यासाठी घनरूप फाइबर श्रेय दिले गेले आहे. चिया बियाण्यामध्ये 1 औन्सची सेवा असते तर फायबर 10.6 ग्रॅम असते. ओटमॅलशी तुलना करा, विद्रव्य फायबरचा एक चांगला स्रोत एक 3/4 कप ग्लूटेन मुक्त ओटचे जाडे भरडे पीठ द्रव फायबर 2.8 ग्रॅम बद्दल पुरवठा. फ्लेक्स सेड्समध्ये चीआची तुलना करा, जे 1-औन्स सर्व्हिंगमध्ये 7.6 ग्रॅम फायबर पुरवते.
अर्थातच, जर आपण आपल्या आहारातील विलेनीय फायबर वाढवण्याकरता काम करत असाल तर चिया बियाणे वितरीत करेल.
स्त्रोत: USDA मानक संदर्भ 20
वनस्पती-आधारित कॅल्शियमचा समृद्ध स्रोत
जेव्हा आपण आपल्या आहारांमध्ये कॅल्शियम जोडण्याबद्दल विचार करतो तेव्हा आम्ही आपोआपच दुग्ध पदार्थांचे विचार करतो. पण वनस्पतींचे जग हे कॅल्शियमचे समृध्द स्त्रोत असलेले पदार्थ आहेत.
ब्रोकोली हे सहजपणे शोषून घेणारे कॅल्शियमचे एक उत्तम स्त्रोत आहे आणि ते बाहेर पडते, म्हणूनच चिया बिया असतात. चिया बियाणे 1 अंडर सर्व्हिंग 177 एमजी कॅल्शियम पुरवते. वाफवलेल्या ब्रोकोलीच्या फक्त 5 इंचच्या दगडामध्ये 56 मिलीग्राम कॅल्शियमचा समावेश होतो.
स्त्रोत: USDA मानक संदर्भ 20
बियाणे पेक्षा अधिक प्रथिने औंस साठी औंस
आपण शाकाहारी आहात का? तसे असल्यास, आपण प्रथिनं चांगला वनस्पती स्रोत शोधत असाल. चीआच्या बियाण्याच्या 1 पौंडाची क्षमता 4.4 ग्रॅम प्रोटीन असते. कीडाच्या सोयाबीनची 1-औन्स सेव्हिंगची तुलना करा जे .01 ग्रॅम प्रोटीन पुरवते. तुम्ही बघू शकता की पौंडिअस प्रति पौंड पौंड पौष्टिक आहाराचे पोषक स्त्रोत आहेत.
ग्लूटेन-फ्री पाककला मध्ये चीआ सीड्स आणि ची फ्लोरचा उपयोग कसा करावा?
- पाककृती मध्ये अंडी पुनर्स्थित करण्यासाठी चीआ बिया वापरा. जेव्हा मिसळून पाणी, चिया बियाणे, विद्राव्य फायबरमध्ये जास्त, एक जाड जेल तयार करतात. 1 कप चियाचे तुकडे 1 चमचा टाका आणि पाणी 3 टेस्पून घालावे. मिश्रण सुमारे 15 मिनिटे बसावे. हायड्रॉटेड चिया बिया 1/4 कप अंदाजे 1 अंडे इतका असतो.
- अन्नधान्य आणि दही वर चीआ बिया शिंपडा.
- गव्हाचे पिठात वापरण्यासाठी 1 ते 1 याऐवजी ग्लूटेन-फ्री रेसिपीसच्या विविध प्रकारांमध्ये चीआ बीटरचा वापर करा. चिआ सीड फ्लोर (मिल्ड चीआ बियाणे आणि ऑरगॅनिक ब्राउन चावल आट) यांचे उत्पादक नूचिया फूड्सच्या मते, त्यांच्या उत्पादनामध्ये गव्हाचे पीठ 1: 1 प्रतिस्थापन म्हणून काम करते.
- ग्लूटेन-फ्री बेकिंगमध्ये चिया पिठाचा वापर करण्यासाठी बेकिंग टिप्सः चिया बियाणेचे पीठ काढून ते वापरण्यापूर्वी शिवाच्या पिठात बेक करावे आणि पिकिंग वेळेत 5% वाढवा. उदाहरणार्थ, जर पाककृती 60 मिनिटांचा बेकिंग वेळ मागतो, तर चांगले परिणामांकरिता सुमारे 3 मिनिटे वेळ वाढवा.
चिया बीट आल्यासारखे नवीन ग्लूटेन-फ्री घटक वापरण्यास शिकत असताना प्रयोग! बेकिंगचा वेळ, तटाचे आकार आणि पाककृतींचे प्रकार लक्षात घ्या.