ग्लूटेन फ्र्री ब्रेड कसा बनवायचा - एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

01 ते 11

लस-मुक्त साहित्य गोळा करा

होममेड ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसाठी हे कृती करण्यासाठी, आपल्याला खालील ग्लूटेन-फ्री घटक आवश्यक आहेत. सर्व घटक खोलीच्या कक्षेत सुरु होण्यापूर्वी तापमाना असाव्यात.

सुसंगत परिणामांसाठी, हे अत्यंत शिफारसीय आहे की आपण या रेसिपीमध्ये घटक पुनर्स्थित न करता आणि आपण चांगल्या दर्जाचे स्वयंपाकघर स्केलवर आपल्या कोरड्या घटकांचे वजन केले नाही. आपण बर्याचदा भाकरी घेतल्या तर मोजण्यासाठी मोजण्याइतकी तेवढे जलद आणि सोपे असते.

सुक्या साहित्य

• 135 ग्रॅम / 4.8 औन्स / सुमारे 1 कप पांढरा तांदूळ पीठ
• 100 ग्रॅम / 3.5 औन्स / सुमारे 1 कप टॅपिओका स्टार्च
• 75 ग्रॅम / 2.6 औन्स / सुमारे 1/2 कप मिठाई ज्वारीचे पिठ
• किंवा प्रकाश बांग्लायहित पीठ - खाली टीप पहा.
• 70 ग्रॅम / 2.5 औन्स / सुमारे 1/2 कप ब्राउन राईड आटे
• 20 ग्रॅम / 2 tablespoons कोरडा सक्रिय यीस्ट
• 25 ग्रॅम / 2 चमचे गोड साखर
• 11 ग्रॅम / 1 1/2 चमचे मीठ
• 3 ग्रॅम / 1 चमचे गवार डिंक
• 2 ग्रॅम / 3/4 टीस्पून जांथान गम
• 1.25 ग्रॅम / 1/4 चमचे ग्राउंड आलं (स्वाद जोडते आणि नैसर्गिक परिरक्षण म्हणून काम करते)
• पर्यायी - 7 ग्रॅम / 1 चमचे सफरचंद फायबर (कोरडी पौष्टिक पूरक, आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध)

द्रव साहित्य

• 3 मोठे अंडी पंचा, खोलीचे तापमान (114 ग्रॅम / 4 औन्स)
• 2 चमचे प्रकाश ऑलिव्ह ऑइल (25 ग्रॅम)
• 1 चमचे सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर (5 ग्रॅम)
• 286 मिलीलीटर / 9 .66 औन्स कोमट पाणी / 1 कप + 3 चमचे + 1 चमचे (गरम पाणी वापरू नका - ते यीस्ट मारुन जाईल)

टीप: जर तुम्ही रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये तुमचा ग्लूटेन-फ्री फ्लो ठेवत असाल तर ब्रेडच्या रेसिपी तयार करण्यापूर्वी हे पदार्थ खोलीच्या तापमानात आणावेत. छान साहित्य ब्रेड उदय स्टंट जाईल

ग्लूटेन मुक्त गोड ज्वारीचे पिठ किंवा प्रकाश बुलशेत दोन्ही या कृती मध्ये वापरले पीठ एक भाग म्हणून सुंदर काम. फोर्ट केंट, मेन आणि बफेलो व्हॅली मधील धान्य बुफेमध्ये बुचेर्डचे दोन्ही फार्म, एम.एन.

जर आपल्याकडे धान्य मिल असेल तर आपण आपल्या स्वतःच्या ग्लूटेन-फ्री प्रकाश बेंचगेलात मिक्स करावे. ग्लूटेन-फ्री hulled buckwheat वापरा. बर्केट मिल्स आणि ईडन फूड्स दोन्ही गवत बुलबल्लाचे विक्री करतात आणि दोन्ही उत्पादनांनी उत्तम घरगुती प्रकाश बुलबल्लाच्या पीठ बनवतात.

02 ते 11

ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसाठी ह्या कृतीमध्ये Xanthan Gum आणि Guar Gum हे दोन्ही वापरा

जर आपण जॅनथान गम (किंवा ग्वार गम) वापरत असलात तरी आपल्या पोचलेल्या, शेल्फ-लाइफ आणि आपल्या होममेड ग्लूटेन-फ्री ब्रेडच्या स्वरूपात विशेषत: समाधानी नसल्यास, आपल्या पाककृतीमध्ये एक्सथान गम आणि ग्वार गम दोन्हीचा वापर करण्याचा विचार करा. . येथे का आहे

या रेसिपीसाठी आपल्याला ग्वान गमचे 3/4 चमचे वांगण गम आणि 1 चमचे लागेल.

03 ते 11

चांगले ग्लूटेन-फ्री ब्रेड तयार करण्यासाठी साधने

खालील साधने आपल्याला उत्कृष्ट ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बनविण्यास मदत करतील:

• एक उच्च गुणवत्ता, व्यावसायिक-प्रकारचे मेटल रबडा पॅन आम्ही यूएसए Pans च्या Americoat लॅफ Pans वापरून प्रेम. ब्रेड समान रीतीने भाजलेले, आणि बिगर-विषारी लेप गेल्या एक गोष्ट sticking करते ते बर्याच आकारांमध्ये ऑनलाइन उपलब्ध आहेत ऍमेझॉन सारख्या व्यापारी वाजवी दरात ते विकतात ते स्वयंपाकघरच्या दुकानात देखील उपलब्ध आहेत.
• घटकांचे वजन करण्यासाठी योग्य-दर्जायुक्त, स्वयंपाकघर स्केल. आपण साहित्य तोल तेव्हा, आपण बेक करताना आपण सुसंगत परिणाम मिळेल. लक्षणीय व्यावसायिक बेकर वापरणारे आणि स्मार्ट कारणामुळे - सुसंगतता!
• एक चांगला दर्जा झटपट-डिजिटल थर्मामीटरने वाचा. हे बिनचूक साधन आपल्याला सांगू शकते की तुमचे ब्रेड कसे केले जाते. जेव्हा ब्रेड पूर्णपणे बेक केल्यावर जाणण्याची वेळ येते तेव्हा ते टाइमरपेक्षा इतके हुशार आहे
• पातळ नायलॉन स्प्रेड्युला ग्लूटेन-फ्री ब्रेड ब्रेडच्या ग्लॉब्सला छान दिसणारे रोटेशन बनविण्यासाठी उत्कृष्ट कार्य करते. या प्रकारचे spatula स्वस्त आहे आणि रेस्टॉरंट सप्लाय दुकाने आणि किंग आर्थर फ्लोर सारख्या पाक सेवा येथे ऑनलाइन उपलब्ध आहे.

चित्रित केलेले नाही परंतु ब्रेड बेकिंगमध्ये अत्यंत उपयोगी आहे एक किचन सहाय्य म्हणून एक मिश्रित मिक्सर आहे. एक शक्तिशाली स्टॅन्ड मिक्सर ग्लूटेन-फ्री ब्रेड फलंदाजांना मिश्रण करण्यापासून सोपे काम करते.

04 चा 11

सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी ड्रायग्री वजन करण्यासाठी एक रसोई स्केल वापरा

मोजण्यासाठी कप वापरण्याऐवजी आपल्या कृतीचे साहित्य वजन करण्यासाठी चांगल्या दर्जाचे स्वयंपाकघर स्केल वापरताना सातत्याने ब्रेड बनवण्याच्या परिणामांचा अनुभव घ्या.

खालील लस-मुक्त पीठ आणि तारखांचे वजन करण्यासाठी स्वयंपाकघरातील स्केल वापरा.

• 135 ग्रॅम / 4.7 औंस / 1 कप पांढरा तांदूळ पीठ
• 100 ग्राम / 3.5 औन्स / 1 कप टॅपिओका स्टार्च
• 75 ग्रॅम / 2.6 औन्स / 1/2 कप मिठाचा चोळमेळ आंबट किंवा हलक्या हाताने मळलेले पीठ आंबट
• 70 ग्रॅम / 2.5 औन्स / 1/2 कप ब्राउन राईड आटे

उर्वरित कोरडा साहित्य वजन करण्यासाठी वजन खालीलप्रमाणे आहे.

• 25 ग्रॅम छडी साखर
• 11 ग्रॅम मीठ
• 20 ग्रॅम कोरडी सक्रिय यीस्ट
• 3 ग्रॅम ग्वार गम
• 2 ग्रॅम वजॅन गम
• 7 ग्रॅम सफरचंद फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार केलेले पदार्थ फाइबर
• 1.25 ग्राम ग्राउंड आले

जेव्हा सर्व कोरड्या घटक वजन केले जातात, तेव्हा त्यात मोठ्या प्रमाणात मिक्सिंग वाडयात झटकून आणि भोपळी मिसळा.

टीप: या रेसिपीतील घटकांची अचूक वजन व मोजमाप पुरवण्याचा प्रत्येक प्रयत्न केला गेला आहे, परंतु कप आणि मानवांनी ते मोजण्यासाठी मोजले जाणारे फरक बदलतात. आम्ही ग्राम किंवा औन्समध्ये मोजलेले वजन वापरले आणि या रेझीमध्ये जे वजन दिले ते मोजण्यासाठी मापन वगळता, ज्यामध्ये मिलिलीटर मोजमाप्यांसह बीकर आहेत अशा लोकांसाठी मोजमाप मध्ये मोजलेले माप देखील समाविष्ट आहेत. आपण मिलिलीटरमध्ये द्रवांचे मोजमाप करण्यास प्राधान्य दिल्यास ग्रॅम्स ते मिलीलिटरमध्ये रुपांतर करण्यासाठी एक सोयीस्कर रुपांतरण कार्यक्रम ऑनलाइन वापरा.

05 चा 11

न्यू लस-फ्री पावसाठी लिक्विड साहित्य

ब्रेडचे तुकड्यांना चांगल्या वाढीसाठी सर्व द्रव साहित्य तपमानावर असावेत.

• 3 मोठे, खोली तापमान अंडी व्हाईट्स / 114 ग्रॅम / 4 औन्स
• 25 ग्रॅम / 2 चमचे प्रकाश ऑलिव्ह ऑइल किंवा आपल्या आवडत्या वनस्पती तेल
• 5 ग्रॅम / 1 चमचे सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
• 286 मिलीलीटर / 274 ग्रॅम (जर तुम्ही कोरडे वजन मोजले असाल तर) / 9 .6 6 द्रव औन्स / 1 कप + 3 चमचे + 1 चमचे गरम (गरम पाणी नाही)

मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा. प्राधान्य एक जाड जोड एक उभे मिक्सर वापर आणि सुमारे एक मिनिट उच्च वर बीट, किंवा फक्त frothy पर्यंत. हलक्या जैतून तेल आणि सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर घालून मध्यम करण्यासाठी एकत्र करा.

अंडी पांढऱ्या मिश्रणास कोरडी साहित्य जोडा. कमीत कमी मिक्सरसह, वाडग्यात हळूहळू गरम पाणी घाला. मिश्रण जाड पिठात तयार होईपर्यंत कमी दाबा. मिक्सिंग वाडगाच्या बाजूंना निचरा करण्यासाठी स्टेटुला वापरा.

सुमारे 3 मिनिटे बटाटापर्यंत बटाट्याच्या ब्रेडचा ब्रेड लावा. हे द्रवने कोरड्या घटकांद्वारे व्यवस्थित गढून जाण्यासाठी मदत करते आणि पिठात हवा देखील घालते.

एक 8 x 4 इंच भेंडे पॅन, शक्यतो एक हेवी-कर्तव्य मेटल पॅन घ्या. ही रेसिपी विशेषतः या आकाराच्या बदाम पॅनमध्ये वापरण्यासाठी विकसित केली गेली होती.

06 ते 11

येथे आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बॅटरची काय पाहिजे

जेव्हा आपण आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड पिठ्ठीला हरवणे पूर्ण केले, तेव्हा ते वरील चित्रासारखे दिसले पाहिजे. तो जाड असावा आणि बंद होण्यापूर्वी आपल्या मिक्सरच्या खिडकीवर चिकटून राहणार नाही. तथापि, ते गव्हाचे ब्रेड आच्छादन करू सारखे आट-गोळे तयार करणार नाही.

11 पैकी 07

लस-मुक्त ब्रेड पिठात स्थलांतरित करण्यासाठी पातळ "स्प्रेडर" स्पटुला वापरा

एक पातळ, "स्प्रेडर" स्टेुटला 8 x 4-इंच रबडा पॅन मध्ये तयार केलेले ग्लूटेन-फ्री ब्रेड पिठात परिपुर्ण करण्यासाठी उत्तम कार्य करते. पिठात पॅनमध्ये असताना, पिट्यामधून हवाबंद कापून काढण्यासाठी आणि पिठात एक छान शेळी आकार मध्ये गुळगुळीत करण्यासाठी spatula वापरा. पिठ्याला स्टेबूटावर चिकटून राहण्यापासून रोखण्यासाठी आपण पावडरचे आकार घेत असताना पाण्यात कधीकधी पाण्यात बुडवा.

स्प्रेडर स्पॉटुला cookher shops आणि King आर्थर फ्लोर सारख्या साइटवरून ऑनलाइन उपलब्ध आहेत

11 पैकी 08

उठून तयार होण्यास लस मुक्त ब्रेड बटर तयार

स्प्रेडर स्काट्यूला सोबत चिकटवून घेतल्यानंतर हे तुमचे लस-फ्री ब्रेड पाव ते दिसायला हवे. जर तुमचे पाव भास तसे दिसले तर तुम्ही ब्रेडच्या छानछायेच्या शेवटासह

प्लास्टिकच्या ओघाने ढीगपणे पिठात ढवळावे आणि उबदार, मसुदा मुक्त जागेत पॅन सेट करा. याला सुमारे 30 ते 45 मिनिटे लागतात. आपल्या पॅनच्या वरच्या काठावर फक्त वडी काढावी.

प्रीपेच्या या टप्प्यावर, आपल्या ओव्हनला 375 एफ / 1 9 सी ला गरम करा. सर्वोत्तम बेकिंगच्या परिणामासाठी ओव्हन थर्मामीटर वापरुन आपल्या ओव्हनचे तापमान योग्य असल्याचे सुनिश्चित करा.

11 9 पैकी 9

लस-फ्री ब्रेड वूड्स बेक करण्यासाठी सज्ज आहे!

उपरोक्त फोटो सांगते की आपल्या लस-ब्रेडची ब्रेड काय उमटवायची आहे जेंव्हा ते बेक करताना योग्य टप्प्यापर्यंत वाढले आहे.

ओव्हनमध्ये पॅन ठेवावा. सुमारे 30 मिनिटे बेक करावे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळटीप फॉइलसह दुसर्या 30 मिनिटांसाठी बेक करावे किंवा झटपट-डिजिटल थर्मामीटरने 208 एफ / 9 7.8 सी वाचता होईपर्यंत हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे आणि याची खात्री होईल की आपली ब्रेड पूर्णपणे शिजवलेले आहे.

11 पैकी 10

पाव होताना जाणून घेण्यासाठी एक डिजिटल "झटपट वाचन" थर्मामीटर वापरा!

अंदाज लावण्याऐवजी, आपली भाकरी पूर्णपणे बेक केल्यावर माहित असणे चांगले मार्ग आहे एक "त्वरित वाचन" डिजिटल थर्मामीटर वापरा कालबाह्य झालेल्या बेकिंगच्या शेवटी, आपल्या डिजिटल थर्मामीटरला वडीच्या मध्यभागी घाला. पॅनच्या बाजूला किंवा खालच्या बाजूला खूप नजीक ठेवू नये याची खात्री करा.

आम्हाला माहित आहे की ग्लूटेन-फ्री ब्रीडची आमची पावडर पूर्णपणे भिजली जाते कारण माझ्या डिजिटल थर्मामीटरने 208 एफ / 97.8 सी. च्या मधल्या अंतराच्या अंतर्गत तापमान दर्शविले आहे. माझे ब्रेड केले आहे तेव्हा आणखी अंदाज नाही.

11 पैकी 11

नवीन लस-फ्री ब्रेड स्लाईस आणि खाण्यासाठी सज्ज!

ओवनमधून काढून टाकल्यानंतर लगेचच आपल्या पातळ पसरलेल्या कपड्याचा किंवा पट्ट्यामधून रबरी सोडण्यासाठी चाकू वापरा. एक वायर रॅक वर छान पूर्णपणे थंड स्लाइस ब्रेड तेव्हा

खुसखुशीत कवच ब्रेडचा उघडा, हलके पण ओलसर, लवचिक पोत, सुगंध आणि चव हे चांगले होममेड ग्लूटेन-फ्री ब्रेड आहे

आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, भांडी, तंतू आणि साधने विनामूल्य ग्लूटेन नसल्याची खात्री करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.