[3/28/2016 रोजी डॅनेट्स सेंट ऑनज यांनी संपादित आणि विस्तृत केले.]
तासांसारखा उकळलेला "पोमेरोला" टोमॅटो सॉस नक्कीच वेळ आणि मेहनत घेतो तरी काही वेळा आपल्याला जलद गतीने जायचे असेल तर - जेव्हा ही क्लासिक नियोजन टोमाटो सॉस अमेरिकेत "मारिनारा" म्हणून ओळखला जातो प्ले मध्ये हे पास्तासाठी योग्य आहे, परंतु ते पिझ्झावर किंवा डिपिंग सॉसच्या रूपात किंवा तसेच इतर पाककृतींमधील घटक म्हणून देखील चांगले काम करेल.
हे सुपर-द्रुत आणि सुलभ कृती ताजे मनुका टोमॅटोपासून सुरू होते आणि सुमारे 15 मिनिटांत सुमारे 1 1/4 पाउंड सॉस (1 मोठ्या कण) तयार करते. कधी परत जार्डेड पास्ता सॉसची गरज नाही!
टोमॅटो हंगामात नसतील तर तुम्ही कॅन केलेला, संपूर्ण प्लम टोमॅटोऐवजी (निचरा आणि बीया) पासून सुरू करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 पाउंड (1 किलो) अतिशय योग्य मनुका टोमॅटो
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि थोडेसे ठेचून
- चाखण्यासाठी उत्कृष्ट समुद्रतळ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपूड
- 12
- ताजा तुळस पाने , धुऊन वाळलेल्या आणि चिरलेला
- 2 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
ते कसे तयार करायचे
- उच्च गॅस चेंडू उकळणे एक मोठे, झाकण ठेवलेले भांडे सेट करा.
- दरम्यान, टोमॅटो धुऊन कोर करा, नंतर प्रत्येक एक टीप (हे काढण्यासाठी peels सोपे करेल) मध्ये एक "एक्स" आकार कट एक भव्य paring चाकू टीप वापरा उकळत्या पाण्यात टोमॅटो मिसळा म्हणजे 1 मिनिट ते त्यांना बारीक चिरून टाका आणि एक स्लॉट चमच्याने काढून टाका.
- टोमॅटो पील (फक्त आपण कट की एक्स आकार केलेल्या टिपा पासून प्रारंभ फळाची), त्यांच्या skins टाकून. नंतर बियाणे आणि टोमॅटो स्लाइस आणि मोठ्या वाडगा त्यांना ठेवले
- तेल आणि लसूण एका मोठ्या भांडीत गरम करा (परंपरागत लोक टेराकोटापासून बनवलेला एक वापरतात - आपल्याला टेराकोटा वापरण्याची गरज नाही, परंतु स्टेनलेस स्टील, काच किंवा इनॅमिलेटेड कास्ट लोहासारख्या गैरक्रियाशील भांडी वापरण्याची खात्री करा. लसणीचे रंग सुरू होण्याआधी टोमॅटोमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नाहीतर अस्थिर, चटणीचा उल्लेख न करता, अॅल्युमिनियम किंवा लोखंड किंवा कच्चा लोखंडी भांडी वापरू नका. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम, नंतर झाकून आणि 10 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू उकळण्याची.
- तुळस मध्ये निट, 5 मिनिटे उकळण्याची, आणि उष्णता दूर. जोरात सॉस मध्ये emulsified होईपर्यंत झटकून सह अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल झटका.
पास्तावर काम करत असल्यास: सुमारे 1/4 कप चहा (किंवा अधिक चवीनुसार) आणि प्रत्येक सेवेसाठी प्रत्येकी 1/4 पास्ता पास्ता द्या . बाजूला किसलेले चिज सह पास्ता सर्व्ह
टीप: सॉस जड होण्यापासून दूर ठेवणे महत्वाचे आहे की टोमॅटो उकळल्या जाण्यापूर्वी तेलात जास्त गरम होत नाही. तसेच, जुन्या पिढीतील काही नेपोलिटेशन कुकींनी हे चटणी ऑरॉनऐवजी लार्ड वापरुन केले.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 318 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 76 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |