हे पोलिश अॅपल पॅनकेक्स रेसेपी किंवा राकु-झा झबाकीमी (र्रा-टीएसू -हिह जे जेह-बू-का-मी) हे शेफ Bogdan Gałązka पुस्तके - " द स्वाद ऑफ़ गॉथिक " (एडब्ल्यूआरटी, 2015) और " द क्युसिन माल्बोर्क कॅसलमधील ट्यूटनिक ग्रँड मास्टर्स ऑफ "(मल्टीको, 200 9). त्यांनी "द क्युजिन ऑफ द किंग्ज ऑफ द किंग्स ऑफ पोलंड इन माल्बॉर्क काजल " (मल्टीको, 2010).
हे शेफ-इतिहासकार माल्बॉर्क कॅसलमधील गॉथिक कॅफे आणि रेस्टॉरंटचे सह-मालक आणि शेफ आहे, जे ग्डान्स्क, पोलंड आणि बाल्टिक समुद्र जवळील जगातील सर्वात मोठे ईंट किले आहे. आपण कदाचित शेफ Bogdan मध्ययुगीन पोलंड मध्ये चिंराट बद्दल चर्चा ऐकू शकते.
ऍपल फ्रिटर किंवा पॅनकेक्स पोलंडमध्ये सामान्य आहेत परंतु हे एक यीस्ट बरोबर बनते.
ठराविक यीस्ट doughs काढण्यासाठी एक तास लागतो असताना, या कृती आवश्यक फक्त वाढत्या स्पंज साठी सुमारे 15 मिनिटे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- स्पंज साठी:
- 1.76 औन्स / 50 ग्रॅम नवीन यीस्ट
- .17 औन्स / 5 ग्रा. साखर
- 2 औन्स / 56.7 ग्रॅम पाणी (उबदार)
- पॅनकेक पिठात साठी:
- 3 मोठ्या अंडी (तपमानावर)
- .63 औन्स / 18 ग्रॅम. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर
- 5 औन्स / 145 ग्रॅम साखर
- 16.9 औन्स / 500 मिली दूध
- 24.7 औन्स / 700 ग्रॅम मैदा
- एक चिमूटभर मीठ
- 17.6 औन्स / 500 ग्राम सफरचंद
- 1/2 कप तेल (किंवा आवश्यक म्हणून, तळण्याचे साठी)
- दालचिनी-ऍपल सॉससाठी:
- 17.6 औन्स / 500 ग्रॅम सफरचंद
- 16.9 औन्स / 500 मिली सफरचंद रस
- 1 पौंड / 30 ग्रॅम साखर
- 1 चमचे दालचिनी
ते कसे तयार करायचे
- स्पंज करण्यासाठी:. 17 औन्स / 5 ग्रॅम साखर सह यीस्ट मिक्स करावे आणि वाढण्यास एक उबदार जागेत उभे राहू द्या.
- पॅनकेक पिठात बनविण्यासाठी: व्हिनेला साखर आणि 5 औन्स / 145 ग्रॅम साखर सह अंडी काढा. हळूहळू दूध, पिठ, मिठ आणि चिवट उष्मांक स्पंज घाला. लाकडी चमच्याचा वापर करून सर्व साहित्य पूर्णपणे व्यवस्थित मिसळा आणि हवा फुगे त्यात दिसत नाहीत तोपर्यंत पिठात काम करा.
- 17.6 औन्स / 500 ग्रॅम सफरचंद धुवून धुवून घ्या आणि बिया काढून टाका. काप मध्ये त्यांना कट आणि पिठात मध्ये त्यांना डूब आणि एक उबदार ठिकाणी बाजूला सेट मोठ्या कढईत तेल तापवून, चमचा वापरुन पिठात थोडेसे पॅनकेक्सच्या स्वरूपात सफरचंदांच्या कापांसह घालावे. अत्यंत कमी उष्णता प्रती तळणे, ते खूप जास्त तपकिरी नाही याची खात्री करण्यासाठी वेळोवेळी बंद.
- सफरचंद-दालचिनी सॉस तयार करण्यासाठी: 17.6 औन्स / 500 ग्रॅम सफरचंद धुवून आणि सोलून घ्या, बिया काढून टाका आणि काप मध्ये कट. सफरचंद रस एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये घालावे, 1 औंस / 30 ग्रॅम साखर आणि दालचिनी सोबत सफरचंद काप जोडा, आणि सफरचंद मऊ आहेत होईपर्यंत शिजवावे. हे मिक्सरमध्ये ठेवा आणि एक चिकट सुसंगतता मिश्रण करा.
- सेवा करणे: कन्फेक्शनर्सच्या साखर, ताजी फळे आणि दालचिनी-सफरचंद सॉसच्या शिंपड्यांसह गरम पॅनकेक सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 497 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 72 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |