कॉकटेल करण्यासाठी किती खर्च येतो?

दोर डाऊनलोड म्हणजे काय?

एक पेय किंवा कॉकटेल ओतताना वापरल्या जाणार्या घटकांची प्रत्यक्ष किंमत ही घालावी . हे विक्री किंमतीच्या टक्केवारीच्या स्वरूपात व्यक्त केले जाते आणि व्यावसायिक बारटेंडिंगमधील एक महत्त्वाचा घटक आहे.

घालावे लागणारे खर्च वैयक्तिक पेयेसाठी तसेच यादी उद्दीष्टांसाठी किंमत सेट करण्यास दोन्ही मध्ये वापरले जातात.

प्यायला काय लागत आहे?

पेय पदार्थाची किंमत मोजण्यासाठी, आम्हाला त्याच्या प्रत्येक घटकांना किती खर्च करावा लागतो हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

सर्वात महाग घटक बार च्या liquors आहेत प्रत्येक पेय दर किती आहे हे जाणून घेताना ही आमची प्राथमिक चिंता आहे.

शीतपेयेच्या सरळ पत्राची किंमत

शराची सरळ रेष म्हणजे सर्वात सोपा उदाहरण म्हणजे आपण यापासून सुरुवात करूया. अर्थात, एक व्यावसायिक बार घाऊक भाव देणार आहे, परंतु आम्ही या उदाहरणासाठी किरकोळ किमतीचा वापर करु.

750 मिली बाटली उत्पादक मार्क बोरबॉन व्हिस्कीने सुमारे 30 डॉलरची कमाई केली. शेंगाचे सरासरी सरळ शॉट 2 औन्स आहे आणि ते आम्हाला प्रति बोतल सुमारे 12 शॉट्स देते. या संख्याांसह, आम्हाला माहित आहे की प्रत्येक ग्लास निर्मात्याने मार्क $ 2.50 खर्च केला.

62 टक्के फरक अंदाजे 1/2 पौंड मादक द्रव्य ओतताना तुटपुंजे वाटू शकतो, पण तो एका व्यस्त बारमध्ये जोडू शकतो. म्हणूनच बारटेन्डर्स आणि मॅनेजर अचूकपणे भरत राहतात आणि प्रत्येकजण झोकावत असलेल्या शॉट्सच्या आकाराशी सहमत आहे हे महत्त्वाचे आहे.

कॉकटेलची किंमत

जर आपण त्याच निर्मात्याचे चिन्ह उदाहरण घ्यावे आणि बोर्नबोन साईडकासारखे कॉकटेल रेसिपी वापरली तर काही गोष्टी अधिक क्लिष्ट होतात. आम्हाला वेगवेगळ्या किंमतींनुसार दोन मद्यपालक आणि दारूचे इतर घटकांविषयी सांगणे आवश्यक आहे.

या प्रसंगी, आम्ही 1.5 औंस बोर्नबॉन , 1 औंस सिन्च्युराओ आणि 5 पौंड लिंबाचा रस वापरतो.

आम्ही आधीच प्रतिगामी खर्च माहीत आहे आणि Cointreau खर्च सहज गणना करू शकता. Cointreau साठी सरासरी किरकोळ किंमत एक 750 मिली बाटली साठी $ 36 आहे आणि 1-औंस शॉटसाठी किंमत $ 1.44 आहे.

गणित सोपे ठेवण्यासाठी, आपण असे समजू या की आम्ही $ 1 साठी एक ताजे लिंबू विकत घ्या आणि 1.5 औन्सचा रस उत्पन्न मिळवा. याचा अर्थ असा की 1/2 औंस आपल्याला साइडकार्डसाठी सुमारे $ .33 ची आवश्यकता आहे.

आपण उदाहरणार्थ उदाहरणार्थ, बोरबॉन साइडकार बनवण्याची सरासरी किंमत $ 4 पेक्षा कमी आहे.

होम बारटेंडरसाठी, हा टॉप-शेल्फ पेय तयार करण्यासाठी किती खर्च येतो हे हे एक परिपूर्ण उदाहरण आहे आपण या ज्ञानाचा वापर शराब-कष्टाने मिळविलेल्या पैशाने उच्चतर-शराब मद्यपान करण्याबद्दल चांगले वाटू शकता. हे आपल्याला घरी उत्तम पेय बनविण्याच्या गुणवत्तेचा आनंद घेण्यासाठी स्वातंत्र्य देते.

एक व्यावसायिक बार मध्ये एक प्या किंमत कसे

अर्थात, आम्ही एका बारमध्ये जाऊ शकत नाही आणि पेयेसाठी $ 4 देण्याचे आश्वासन देऊ इच्छितो कारण व्यवसायांना त्यांच्या खर्चासाठी ओव्हरहेड आणि नफा कमावणे आवश्यक आहे. चला पाहुया की व्यावसायिक बार दारूची किंमत कशी मोजतात.

खर्च ओतण्यासाठी बार इंडस्ट्रीत एक मानक प्रथा आहे हे दारिद्रय स्टॉकवर इन्व्हेंटरी नियंत्रण एक प्रकार आहे आणि सरासरी विक्री आधारित गणना टक्केवारी. बहुतेक बार 18 ते 24% दरम्यान खर्च करण्याची व्यवस्था करतात

हे उदाहरण सोपे करण्यासाठी, चला आता निर्मात्याच्या मार्कवर सरळ रेषेत परत जाऊ या. आम्ही आधीच माहित आहे की 2 पौंड ओलंड $ 2.50 खर्च येईल

घर जर 22 टक्के खर्च येईल तर ते घटकांची एकूण किंमत (या प्रकरणात, $ 2.50) घेईल आणि बार संरक्षणाची किंमत मिळवण्यासाठी आवश्यक असणारी टक्केवारी ओलांडून तो विभाजित करेल. (22)

बर्याच बार हे पुढील पूर्ण किंवा अर्ध्या-डॉलरपर्यंत पूर्ण करेल, यामुळे हे पेय $ 11.50 साठी विकले जाईल.

पोर कॉस्टवर अंतिम विचार

हे सर्व मूलभूत माहिती आहे जे कॉकटेलचे मिश्रण करताना लागणार्या खर्चाची जाणीव आणि नियंत्रित करण्यासाठी सुरवात आहे.

आपण बारटेन्डर किंवा बार मॅनेजर असल्यास आणि ओलराचा खर्च मोजण्यासाठी आणि नियंत्रित करण्यासाठी आपण आपल्या उपयोगी संकेतस्थळांवर जेफ्री मोर्गेन्थलरची शानदार माहिती आणि स्प्रेडशीट्स उपलब्ध आहेत.

• एक कॉकटेल मेनू किंमत कसे
• इन्व्हेंटरी कसे घ्या आणि खर्च घाला गणना

मुळात प्रकाशित: 20 जुलै 2011
कोलेन ग्राहम यांनी संपादित