थाई हिरव्या कढीच्या पेस्टला आश्चर्याची गोष्ट बनवणे सोपे आहे आणि स्टोअर-खरेदीच्या विविधांपेक्षा हे जास्त तंदुरुस्त आणि ताजेपणाचे आहे. आपल्या आवडत्या मेट्स किंवा सीफूड, नूडल्स, भाज्या, टोफू किंवा गव्हाच्या ग्लूटेनमध्ये जोडलेले हे पेस्ट भव्य कढी तयार करेल. किंवा स्वादिष्ट सुप किंवा नूडल बनविण्यासाठी ते वापरा. लगेच पेस्ट करून कूक करा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे दोन आठवडे साठवा आणि आपल्याला गरज असेल तसे वापरा. भविष्यातील वापरासाठी पेस्ट गोठवता येते. आनंद घ्या!
टिपा
एक मस्तक आणि तोफ (चित्रित केल्याप्रमाणे) वापरत असल्यास : सर्व कोरड्या वनस्पती आणि मसाल्यांना एकत्र करून पेस्ट बनवा, नंतर हळूहळू ओले साहित्य जोडा, जोपर्यंत गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत नाही. तुमच्या कढीचा पेस्ट आता वापरण्यासाठी तयार आहे (पाककलाच्या टिप्ससाठी खाली पहा).
शाकाहारी / भाज्या पेस्ट साठी: ऐवजी मासे सॉस आणि कोळंबीच्या पेस्टऐवजी, 1 टेस्पून घालावे. सोया सॉस आणि 1/3 टीस्पून मीठ, साहित्य सूची म्हटले म्हणून. वैकल्पिकरित्या, आपण 3 टेस्पून जोडू शकता सोया सॉस परंतु हे या प्रक्रियेचे पुनरावलोकनकर्त्यांपैकी एक म्हणून हळूवारपणे प्रख्यात म्हणून ऐवजी चमकदार हिरव्या ऐवजी तपकिरी-हिरव्या पेस्ट चालू झुकत.
ह्या कढीपत्ताचा वापर करून पाककृती साठी, शाकाहारी थाई हिरव्या करी (शाकाहारी) पहा , किंवा खालील चरणांचे अनुसरण करा.
या पेस्टसह थाई ग्रीन करी बनविण्यासाठी (+ अधिक पाककला टिप्स)
- मध्यम आचेवर उष्णता घालणे. 2 ते 3 टेस्पून घालावे. तेल आणि भोकोळ भुरभुरावे, नंतर हिरव्या करी पेस्ट घाला . सुगंधी (1 मिनिटा) पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर 1 कप साठा तसेच आपल्या करी साहित्य (मांस, सीफूड, किंवा टोफु / गहू ग्लूटेन + भाज्या) जोडा. साहित्य शिजवताना उकळत राहू द्या, हळूहळू 1/2 ते 1 पर्यंत नारळचे दुध जोडू शकता जोपर्यंत आपण स्वाद / जाडी / सॉसची मात्रा आवडत नाही.
- आपण स्वयंपाक करत असताना, आपण 2 ते 3 केंबिर लिंबू पाने (संपूर्ण डाव्या) तसेच आणखी स्वाद साठी उरलेला lemongrass देठ तुकडे देखील जोडू शकता.
- जेव्हा आपली करी केली जाते, तेव्हा मीठ आणि मसाल्यासाठी नेहमीच चव लागतो. पुरेसे खारट नसल्यास अधिक मासे किंवा सोया सॉस घाला किंवा काही ताजी कच्चे थाई लाल मिरची तर पुरेसे मसाले नसतील (किंवा काही वाळलेल्या मिरची घाला). जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे. जर खूप खारट किंवा गोड असेल तर लिंबाचा रस घालावा. आपल्या चव साठी खूप खडबडीत असल्यास, एक स्पर्श अधिक साखर घालावे. ताज्या तुळसच्या उदार मात्रा वर शिडकाव करून आपल्या कढीपत्ता संपवा.
- या पेस्टमध्ये उत्कृष्ट नूडल्स, सूप्समध्ये जोडलेले किंवा मासे , शंखफिश, चिकन किंवा डुकराचे मिरडी म्हणून वापरले जाते. गोमांस किंवा बीझनसाठी, मी ते करी बनवण्याकरिता सर्वोत्तम (वरील नमूद केलेल्या), मांस अत्यंत तुकडे करुन तुकडे करणे आणि एगॅप्लांट आणि कडक टोमॅटोसारखे भाज्या जोडणे. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 देठ
- lemongrass (minced किंवा 3 टेस्पून. गोठवलेला किंवा बाटलीबंद lemongrass तयार; आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 ते 3 हिरव्या मिरच्या (तळलेले; थाई हिरव्या मिरच्या किंवा जलापेंनो)
- 1 तुकडा (बारीक चिरून, किंवा 4 टेस्पून बारीक भिजलेले जांभळे कांदा)
- 4 ते 5 लवंगा लसूण
- गॅंगलचा 1 थंब-आकार तुकडा (किंवा आले, बारीक कापलेले)
- 1/2 कप कोथिंबीर (ताजे चिरलेली)
- 1/2 कप ताजी तुळस
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड पांढरा मिरपूड (सर्वात सुपरमार्केट मसाला aisles उपलब्ध)
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
- 3 टेस्पून.
- मासे सॉस (शाकाहारी: 1 टेस्पून सॉय सॉस)
- 1 टिस्पून '
- कोळंबी पेस्ट (एशियन स्टोअरमध्ये उपलब्ध; शाकाहारी: 1/2 टीस्पून मीठ)
- 2 टेस्पून. लिंबू सरबत
- 1 टिस्पून ब्राऊन शुगर
- 3 ते 4 टेस्पून नारळ दूध (साहित्य एकत्र मिश्रण करण्यासाठी पुरेसे)
ते कसे तयार करायचे
- सर्व घटकांना अन्न प्रोसेसर, हेलिकॉप्टर, किंवा ब्लेंडर मध्ये ठेवा.
- सुगंधित थाई हिरव्या कढीच्या पेस्ट तयार करण्यासाठी योग्य प्रक्रिया करा. त्यात मीठ आणि मसाल्याचा वापर करा. जर खूप खारटपणा असेल तर ताजे लिंबू किंवा लिंबाचा रस घाला. अधिक उष्णता घाला. तुमच्या कढीचा पेस्ट आता वापरण्यासाठी तयार आहे. आपण कोणतेही उरलेले बाट काढू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवड्यापर्यंत ठेवू शकता. त्यानंतर गोठवा. आनंद घ्या!