मसाले सूप आणि सॅलड्समध्ये नाहीत आणि इतरांपेक्षा जास्त नाही, किंवा ज्यासाठी सामान्यतः मधमाशांच्या पोटापैकी फक्त जास्त अपील करता येत नाही अशा मतांसाठी हा मोरक्कोचा डिश थोडक्यात साक्षात्कार होईल. कोण माहीत आहे की दालन, हे सर्व स्वतःहून, इतके चांगले होऊ शकतात ?!
या लहान legumes साठी पारंपारिक मोरक्कन उपचार टोमॅटो, कांदा, लसूण आणि मोरक्कन मसाले आणि वनस्पती ह्रदयाचा प्रमाणात एक flavorful सॉस मध्ये निविदा पर्यंत त्यांना स्टव आहे. आम्ही दाणे अधिक चिवट आणि चवदार आवडतात म्हणून आम्ही थोडे मसाला अप खाच नाही, पण झणझणीत एक प्राधान्य दिशेने कलणे नाही की palates साठी, खाली seasoning पुरेसे आहे.
मोरक्कन स्टुअड मसूर एक साइड डिश किंवा प्रवेशद्वार म्हणून सर्व्ह करता येते बरेच कुटुंब त्यांना साप्ताहिक किंवा नियमितपणे तळलेले मासेसमवेत देतात. ही पाककृती शाकाहारी आवृत्ती आहे, परंतु मांस निश्चितपणे जोडले जाऊ शकते.
आपण शोधू शकता की अमेरिकन सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेला डाळ मोरक्कन किंवा मध्य-पूर्व दातांच्या तुलनेत वेगाने शिजवू लागतो, म्हणून आवश्यक असल्यास स्वयंपाक वेळ समायोजित करा. आपण जे दाल वापरावता ते, कोणत्याही ढिम्म किंवा लहान दगड काढून टाकण्यासाठी त्यातून निवडून घ्या. स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना नख धुवा. भिनई आवश्यक नाही
खालील स्वयंपाक वेळ प्रेशर कुकरसाठी आहे , ज्याला मोरक्कनच्या स्वयंपाकांमध्ये मानक स्वयंपाक उपकरणे म्हणून ओळखले जाते. एक भांडे मध्ये परंपरागत मसूर simmering असल्यास, वेळ दुप्पट परवानगी द्या आणि द्रव वर लक्ष ठेवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप तपकिरी किंवा हिरव्या दाल
- 2 किंवा 3 मोठे, पिकलेले टोमॅटो,
- किसलेले
- 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
- 3 ते 5 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 4 tablespoons ताजे chopped
- अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर
- 2 1/2 टीस्पून जिरे
- 2 1/2 चमचे पेपरिका
- 1 1/2 टीस्पून आले
- 1/2 चमचे मिरची
- पर्यायी: लाल मिरचीचा मिरपूड, चवीनुसार
- 2 चमचे मीठ, किंवा चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- प्रेशर कूकरमध्ये किंवा जड-तळावरील भांडे मध्ये सर्व साहित्य मिक्स करावे. 2 लिटर (सुमारे 2 क्विर्ट्स्) पाणी घाला आणि उकळण्याची सोय करा.
- खालील पद्धतींपैकी एक अनुसरण करा.
- प्रेशर कुकर पद्धत. झाकण ठेवा आणि मध्यम गॅस चेंडूवर 35 ते 40 मिनिटे शिजवा. जर सॉसमध्ये अजगडाचे दाणे अद्यापही पाण्याखाली बुडलेले आहेत तर आपण पातळ पदार्थ कमी करणे आवश्यक आहे जेणेकरून चौरस भरपूर असेल पण पाण्यातही नाही. इच्छित असल्यास मसाला समायोजित करा आणि सर्व्ह करा.
- पॉट पद्धत मध्यम गॅस चेंडू 1/2 तास, किंवा दाल निविदा होईपर्यंत आणि सॉस पाणी नसल्याने दाणे कव्हर करा. (जर द्रवपदार्थ स्वयंपाक करताना खूप कमी होतात तर, दाणे बर्न करण्यापासून रोखण्यासाठी थोडे पाणी घाला.) इच्छित असल्यास पिकवणे व्यवस्थित समायोजित करा आणि सर्व्ह करा.
- आपण वैयक्तिक कटोरे किंवा प्लेट्सवर दातांची सर्व्ह करू शकता परंतु मसूरची मुख्य पद्धत म्हणून अर्पण करताना मोरक्कनची परंपरा त्यांना सांप्रदायिक पलटवर सर्व्ह करायची आहे, जे प्रत्येक डिनर डिशच्या बाजूने खातात.
टिपा
- मोरक्कन खॉबज सारख्या क्रस्टी ब्रेड परंपरेने दाल आणि सॉस तयार करण्यासाठी वापरली जाते, परंतु पुढे जा आणि आपण प्राधान्य दिल्यास चमच्याने खा.
- ऑलिव्ह ऑइलचे काही भाग भाज्यांचे तेलाऐवजी बदलले जाऊ शकतात; हे काही मोरक्कन कूक ची सवय आहे कारण ते सुगंधी पदार्थांसारखेच असतात किंवा त्यांच्या ऑलिव ऑईलची अतिरिक्त व्हर्जिन असते आणि चवदारपणाच्या बाबतीत थोडा मोठा मार्ग असतो.
- आम्ही काही वेळा स्वयंपाक करण्याच्या शेवटी मसाल्यांना अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलची थोडी झुळूक घाला; हे वापरून पहा, हे चांगले आहे!
- मसूर काही ससा सोबत शोषून घेईल; आगाऊ तयार केल्यास, या साठी परवानगी द्या किंवा पुन्हा गरम करताना थोडे पाणी (जास्त नाही) जोडण्याची योजना
- उरलेली डाळ पुन्हा गरम करण्यासाठी, एका जोरदार तळावरील भांडी किंवा दांडीने भोके घालून उकळत रहा आणि मसूरांना पॅनच्या तळाशी चिकटून राहण्यास प्रतिबंध करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 288 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 791 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 53 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |