परिपूर्ण धूळ आणण्यासाठी योग्य लाकडाची निवड करा
धुके ही बारबेक्यूचे तिसरे चरण आहे, इतर दोन उष्मा आणि वेळ असल्याने धुके आपण शिजवू शकता काहीही करण्यासाठी चव जोडण्यासाठी प्राचीन आणि वेळ सन्मानित मार्ग आहे. प्राचीन काळी, दीर्घ काळासाठी मांस साठवण्याकरता धूर वापरला जातो. आजकाल आम्ही ते लाकडाचा वापर करून मेदांचे चव वाढविण्यासाठी वापरतो. अर्थात, केवळ लाकूड नाही. चांगला धूर विविध प्रकारच्या वूड्स, हार्ड वुड, जे कमी राईनल आणि उच्च स्वाद मध्ये तयार करतात.
आता आपल्याला आपल्या आगवर थोडा धूर घालण्यासाठी तयार केलेले लाकूड चीप वापरण्याची आवश्यकता नसताना, आपण वापरत आहात ते सर्व लाकूड, ग्लुज, नखे, च्यूइंग गम याची खात्री करुन घेऊ इच्छित नाही; तर तुम्हाला चित्र मिळेल. आणि याहून अधिक आपण नोकरी योग्य लाकूड निवडणे आवश्यक आहे. विविध वुड वेगवेगळे फ्लेवर्स सोडून देतात. पण आपण नजरेने बघण्यापूर्वी आणखी एक गोष्ट लपवून ठेवण्यासारखी आहे. आपण लाकूड बर्न किंवा नाही? गॅस ग्रिल्स वापरताना एक धूम्रपान बॉक्समध्ये ठेवलेले लाकूड चीप टाकणे किंवा अॅल्युमिनियमच्या फॉइलच्या एका तुकड्यात त्यातील बर्याच भागांसह लपेटणे सर्वोत्तम आहे. हे आपल्या ग्रॅम राख सह भरून आणि बर्नर clogging ठेवते. पण तेलाची उष्णता जवळ ठेवा. आपल्याला लाकडाची धुरा करण्यासाठी उष्णता आवश्यक आहे आणि याचा अर्थ अतिशय उच्च उष्णता आहे. आपण कोळशाच्या लोखंडी जाळी किंवा तंबाखूचा वापर करत असल्यास आपण लाकूड थेट कोळ्यांवर ठेवू शकता (एकदा गरम झाल्यानंतर) किंवा त्यांना बॉक्समध्ये ठेवू शकता. थोडेसे प्रयोग करा आणि शोधा की आपल्यासाठी सर्वोत्कृष्ट काय आहे
सामान्यत: बोलणे, कठीण आणि राळ (किंवा रस) कोणत्याही लाकडापासून मुक्त आहे कारण धुम्रपान करणे चांगले आहे . जर झाड फळ खाल्ल्या की आपण खातो तर नितळ धुण्यासाठी वापरतात. अर्थातच काही लाकूड, इतरांपेक्षा अधिक धूरंपेक्षा अधिक धूर आहेत. ऍपल सारख्या वुड्स एक सभ्य चव आहेत आणि थोडा वेळ आपण जास्त देत नाही परंतु आपण थोडा वेळ स्वयंपाक करत असाल तर त्यास अन्न पुरविल्याशिवाय त्या सौम्य चव घालण्याची वेळ आली आहे.
मेस्कॉइटसारखे वूड्स अतिशय मजबूत असतात आणि ते आपल्याला लगेचच एक चांगला चव देतो तेव्हा ते चव लवकर कडू लागते म्हणून खूप वापरत नाहीत किंवा खूप लांब नसतात.
आपण आधी लाकूड वापरले नसेल तर, लहान सुरू आपल्या ग्रिल वर 1/4 कप प्रीओकड चिप्स वापरा आणि आपल्यासाठी काय केले ते पहा. बार्बेक्युच्या बद्दलच्या एक महान गोष्टी म्हणजे विस्तीर्ण कूकसाठी विविध प्रकारचे प्रयोग आहेत. लाकडीचा धूर आहे जे बाहेरचे अन्न बाहेरचे स्वाद बनवते. लाकूड वापरून प्रयोग करण्याचा एक चांगला मार्ग खरंतर ग्रिल वर आहे त्याऐवजी आपण कधीही आधी प्रयत्न केला नाही लाकूड सह 20 तास भट्टीचा पट्टा जोखीम, आपण काही स्टेक्स किंवा chops शिजवावे पुढच्या वेळी आपल्या लोखंडी जाळीची चौकट चाचणी लाकूड टाकण्याचा प्रयत्न. आपण त्या लाकडाची सुगंध पकडू याची खात्री करा. धूर कडू आणि अपायकारक असेल तर तुम्हाला त्याच्याशी स्वयंपाक नसावा.
धूम्रपानसाठी वूड्स:
बटाटे हे मेस्किट सारखेच असतात पण तेवढे बलवान नाहीत. ही लाकडी फारच जाळली जाते आणि थोड्या प्रमाणात किंवा मर्यादित वेळेसाठी वापरली जावी.
अॅल्डरमध्ये हलकी चव आहे जे मासे आणि कुक्कुटांसह चांगले कार्य करते. उत्तरपश्चिम युनायटेड स्टेट्सचा मूळ भाग, तो सॅल्मन धूम्रपान करणार्या पारंपारिक लाकडाचा आहे.
बदाम सर्व मीट्ससह चांगला असणारा एक वेदनादायक, गोड चव देतो. बदाम पेकानसारखं आहे.
ऍपल चव खूप सौम्य आहे आणि अन्न गोडवा देते. हे कुक्कुट आणि डुकराचे मांस चांगले आहे ऍपल चिकन त्वचा (गडद तपकिरी मध्ये वळते) discolor होईल.
जर्दाळू पोल्ट्री आणि डुकराचे मांस साठी उत्कृष्ट आहे ही लाकडी हिकॉरीसारखीच आहे परंतु ते चवदार आणि सौम्य स्वरुपात आहे.
अॅशमध्ये प्रकाश, अद्वितीय चव असतो. हे लाकूड जलद बर्न्स
ब्लॅक अक्रोडची एक जड स्वाद आहे कारण ती कडू चवच्या कारणांमुळे इतर लाकडात मिसळून करावी.
बर्च झाडापासून तयार केलेले मेपल करण्यासाठी एक समान चव आहे. डुकराचे मांस आणि कुक्कुट हे लाकूड चांगले आहे.
चेरीमध्ये एक गोड, सौम्य स्वाद आहे जो अक्षरशः सर्वकाहीसह चांगले चालले आहे. धूम्रपान करण्याकरिता हा सर्वात लोकप्रिय वूड्स आहे.
चोकेखेरीला एक कडू स्वाद आहे आणि ते केवळ अल्प कालावधीसाठी वापरले पाहिजे.
लिंबू किंवा संत्रासारखा लिंबूवर्गीय जंगल एक मध्यम धूर आहे जो सेब किंवा चेरीपेक्षा सौम्य असलेल्या हलक्या फळांचे स्वाद देते.
कॉटनवूड अतिशय सौम्य स्वरुपात आहे आणि मजबूत फ्लेवडर्ल्ड वूड्ससह वापरले पाहिजे. हिरव्या लाकडापासून दूर राहा
क्रॅबपल ही सेबच्या लाकडासारखीच आहे आणि एकेरीपणाने वापरली जाऊ शकते.
फळे , सफरचंद, जर्दाळू किंवा चेरीसारख्या फळांमुळे फळांचे लाकूड चवदार किंवा सौम्य असलेले एक चवदार चव देतो.
ग्रेपेफूड ही एक सौम्य लाकडाची आहे जो एक चांगला, चवीनुसार चव तयार करतो. कोणत्याही मांस एक चांगला लाकडाचा.
ग्रॅपव्हिन्स टार्ट धूर भरपूर करतात आणि फळासारखा पण कधी कधी जड स्वाद देते कुक्कुटपालन किंवा कोकरू सह मोकळा वापरा
हिकॉरी मीट्सला एक मजबूत चव जोडते, म्हणून जास्त वापर न करण्याचे काळजी घ्या. तो गोमांस आणि कोकरू बरोबर आहे
लिंबू हा एक सौम्य लाकडाचा तुकडा आहे जो एक चांगला, धुरकट चव तयार करतो. कोणत्याही मांस एक चांगला लाकडाचा.
फिकट सौम्य, गोड धूर चांगला पुरवठा करते. Smoked चीज एक लोकप्रिय लाकूड, पण पोल्ट्री आणि डुकराचे मांस चांगले देखील.
फळांच्या लाकडासारखी मेपल , एक गोड चव देतो जो कुक्कुट आणि हेमसह उत्कृष्ट आहे.
मेसक्वाइट उशीरा खूप लोकप्रिय आहे आणि गारगोटीसाठी चांगले आहे, परंतु जेंव्हा ते गरम आणि जलद बर्न्स करते, तेंव्हा लांब बार्बेक्यूससाठी शिफारस केलेली नाही. मेस्किट कदाचित सर्वात मजबूत फ्लेवर्ड लाकूड आहे; म्हणून रेस्टॉरंट ग्रिलसह लोकप्रियता जे अल्प वेळापर्यंत मांस शिजवते.
तुतीची गोड आणि सफरचंद सारखीच असते.
पोल्ट्री आणि पोर्कसाठी नक्षत्र हे उत्कृष्ट आहे. ही लाकडी हिकॉरीसारखीच आहे परंतु ते चवदार आणि सौम्य स्वरुपात आहे.
ओक मजबूत आहे परंतु अतिप्रमाणात नाही आणि गोमांस किंवा कोकऱ्यासाठी खूप चांगली लाकूड आहे. ओक कदाचित हार्ड वूड्सची सर्वात अष्टपैलू आहे.
नारिंग हा एक सौम्य लाकडाचा तुकडा आहे जो एक चांगला, चवीचे स्वाद तयार करतो. कोणत्याही मांस एक चांगला लाकडाचा.
सुदंर आकर्षक मुलगी पोल्ट्री आणि डुकराचे मांस साठी उत्तम आहे. ही लाकडी हिकॉरीसारखीच आहे परंतु ते चवदार आणि सौम्य स्वरुपात आहे.
PEAR सफरचंद सारखीच असते आणि एक गोड, सौम्य चव तयार करते.
पेकान खूप थंड होतो आणि एक नाजूक चव देतो. हिकॉरीची ही अतिशय सूक्ष्म आवृत्ती आहे.
इतर फुल वूड्स, सौम्य आणि किंचित गोड सारखी परस्पिमम .
मनुका कुक्कुट आणि डुकराचे मांस साठी उत्कृष्ट आहे. ही लाकडी हिकॉरीसारखीच आहे परंतु ते चवदार आणि सौम्य स्वरुपात आहे.
अक्रोड मध्ये एक जड, चवीचे स्वाद आहे आणि सौम्य फ्लेवर्ड वूड्ससह मिसळले पाहिजे.
इतर चांगल्या वूड्समध्ये हे समाविष्ट होते: ऑवोकॅडो, बे, बीच, बटरूनट, गाजरवुड, तांबुस, अंजीर, अमोनिया, गम, हैकबेरी, किआवे, मदरोन, मांझीता, ऑलिव्ह, रेंज, पर्समोमन, पिमेंटो आणि विलो
आपण वाइन आणि व्हिस्की बॅरल्समधून बनविलेले इतर लाकूड उत्पादने देखील शोधू शकता जे एक अतिशय विशिष्ट चव देतात.
वूड्स टू टाळण्यामध्ये खालील समाविष्ट असेल: देवदार, सरे, एल्म, युकलिप्टस, पाइन, त्याचे लाकूड, रेडवुड, स्प्रूस, आणि सिमोरोर.