या पारंपारिक थाई मासा रेसिपी बारबायव्हरवर तयार केली जाऊ शकते किंवा आपण मच्छर प्यायला शकता - हे थायलंड मध्ये दोन्ही प्रकारे केले आहे. आपण मासेची प्रेमळ मसाला आवडेल जी एक विलक्षण धणे-मिरची सॉससह तयार केली जाईल, जे तुमच्या आवडीनुसार सूक्ष्म ते अतिरिक्त मसालेदार बनते. आणि या प्रक्रियेसाठी जवळजवळ कोणतीही संपूर्ण "पांढरी-पांढरी चपटे" फिश वापरली जाऊ शकते (येथे मी इंद्रधनुष्याच्या ट्राउटची निवड केली आहे, परंतु संपूर्ण स्नॅपर, समुद्र ब्रेम, टिलिपिया, राखाडी मूस, किंवा आपल्या पसंतीच्या मासे बदलण्यास मोकळ्या मनाने). आनंद घ्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लहान ट्राउट (किंवा, स्नैपर, सागरी बास, समुद्राचा गोड्या पाण्यातील एक मासा, समुद्र बियाणे किंवा इतर पांढर्या माशाला साफ करणे)
- समुद्र पातळी मीठ उकळणे
- 2 लिम्स
- सॉससाठी:
- 1/3 कप पाणी
- 1/2 टेस्पून.
- चिंचेची पेस्ट (किंवा 1 टेस्पून लिंबू रस, 1/2 टीस्पून डार्क सॉय सॉस)
- 3 पाकळ्या लसूण
- 1 ढवळत चक्कर. ब्राऊन शुगर
- 1 अंगठा-आकार तुकडा गॅलंगल (किंवा आले, सोललेली आणि कणीक)
- 1 कप ताजे धणे (पाने आणि दांडे)
- 2 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 1/2 लाल भोपळी मिरची (डी-सीड व डूस्ड)
- 1-2 ताजे लाल मिरची (minced, de-seeded आपण कमी गॅस पसंत असल्यास)
- पर्यायी: 1 कप तेल (खोल तळण्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- मासची भुकटी करून मासे तयार करा, मग त्यास कोरडी ठेवा. मासाच्या बाजूवर 2-3 तिरोपाशी कटी बनवा (डोकेला तोंड असलेल्या कोनावरील चाकूच्या ब्लेडसह). कट बरेचसे अंतरावर असले पाहिजेत (यामुळे मासे खाणे सोपे होते आणि ते अधिक चव देईल).
- मासे आणि आत 1-2 लिंबाचे रस पिळून घ्या. साबुदाणा तयार करताना समुद्राच्या सालीने भुरभूर करा आणि सॉस तयार करताना बाजूला ठेवा.
- अन्न प्रोसेसरमध्ये पाणी, चिंच (किंवा लिंबाचा रस + सोया सॉस), लसूण, साखर, गॅंगल (किंवा आलं), धणे, मिरची आणि मासे सॉस ठेवा. प्रक्रिया चांगली (किंवा बारीक तुकडे आणि हाताने मिसळा)
- सॉस पॅनमध्ये सॉस घाला. डाळ मिरची घालून मध्यम आचेवर 5-8 मिनीटे उकळवावा. मीठ आणि खसखस-गोडपणासाठी सॉसची चव नीटणी करा (लक्षात ठेवा की ते टांग्टीचा स्वाद असेल) , अधिक खारटपणा नसल्यास जास्त मासे सॉस घालावे, आणि जास्त साखर आपल्याला जर ते खूप खोड वाटले तर. झाकण आणि मासे शिजवताना उबदार ठेवा. टीप: घंटा मिरपूड काही त्याच्या crunchiness ठेवू शकता
- 1 कप केनोला किंवा इतर वनस्पती तेल (तेल किमान 1 इंच उंची असावी) सह बारबेक्यूचे वर मासा उकळवा किंवा एक पोकळ किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये भिजवा. प्रत्येक बाजूला सुमारे 5 मिनिट भिजवण्यास परवानगी द्या, किंवा देह रंगहीन आणि फ्लेक्स सहजपणे होईपर्यंत
मासे पाककला टीप: मासे खूप लवकर फ्लिप करू नका, किंवा त्वचा पॅन / बार्बेक्यु चिकटून राहील ते चालू करण्यापूर्वी कमीत कमी 2 मिनिटे शिजू द्या (माशांच्या नैसर्गिक तेला नंतर येईल आणि "अचूक" असेल).
- सर्व्ह करण्यासाठी, मासे प्लेट आणि सॉस ओतणे. ताज्या कोथिंबीरची पाने आणि चुनाांची पाने घाला. थाई जाई तांदूळ भरपूर सह सर्व्ह आणि एक थंड lager किंवा पांढरा वाइन ग्लास आनंद.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 651 |
| एकूण चरबी | 57 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 40 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 13 मिली |
| सोडियम | 888 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |