पेलेव्हर सॉस हा घानाचा हिरवा पेंड स्टु आहे जो बर्याचदा मांस आणि वाळलेल्या माशांचे मिश्रित मिश्रण असते, एका पॉटमध्ये शिजवलेले आणि हिरवे हिरव्या पालेभाज्या जसे गोड पागळे, पालक किंवा गंधारहित पाने (कॉललू). कडू खरबूज जमिनीवर बियाणे देखील जोडले जातात. या बियाांना घानामध्ये आकुशी किंवा नायजेरियामध्ये उदासी म्हणून ओळखले जाते. या सर्व घटकांसह हे स्टू एक वेगळे चव देण्यास एकत्रित होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/3 पाउंड रump स्टेक 1-इंच क्यूब्समध्ये कट
- पाम तेलाच्या 2 ते 3 चमचे
- 1 कांदा
- लसूण 3 पाकळ्या
- 1 ताजे अदरक उदार इंच, बारीक diced
- 4 ते 5 योग्य टोमॅटो, ठेचलेला किंवा चिरलेला
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च
- ग्राउंड कडू खरबूज बियाणे 1/2 कप
- 1/2 कप वाळलेल्या मिठाईयुक्त अँचव्ही किंवा क्रेफ़िश (पर्यायी)
- 1 पाउंड कडकडीत फ्रोजन पालक किंवा कॅन केलेला
- कॉललू
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
1. बारीक कांदा तोडणे, लसणीचे तुकडे टाका आणि ताजे आले घालून घ्या. आपले भांडे शेगडीवर ठेवावे, पॅनमध्ये 1 ते 2 चमचे तेल घालावे आणि कांदा, आलं आणि लसूण भरीत भरावे.
2. कांदा तपकिरीपासून सुरू झाला, डेज स्टेक जोडा आणि फक्त दोन मिनिटे तपकिरी रंगाची पाने द्या.
3. चिरलेला टोमॅटो आणि स्कॉच बोनट मिरपूड घाला. स्कॉच बोनट मिरपर्स मसालेदार गरम गरम मसाले घालू शकतात त्यामुळे आपण टोन टाकू इच्छित असल्यास, स्टुच्या संपूर्णमध्ये मिरप घालावे.
4. यावेळी, पेस्ट तयार करण्यासाठी पुरेसे पाणी असलेल्या अर्धवट कप एजूशी पावडरचे मिश्रण घाला. काही मिनिटे बाजूला सेट करा
5. टोमॅटो 5 ते 7 मिनिटे तोडणे सुरू झाल्यानंतर, ढवळत न झाकून पेस्ट घाला. पाण्यात शिजवून झाकण ठेवून साधारण 20 मिनीटे मध्यम ते मध्यम गॅस वर उकळत रहावे.
6. जे साहसकारक आहेत आणि वाळलेल्या अँचाव्ही वापरायचे असतील त्यांना 10 मिनीटांपर्यंत गरम पाण्यात भिजवून टाका. पाणी चढाव, मासे धुवून स्वच्छ धुवा. वाळलेल्या मासे उच्च मीठ सामग्रीमुळे मी योग्यरित्या मीठ सोडले आहे.
* क्रेझिश वापरत असल्यास, हे सामान्यतः खारट नसतात आणि सरळ पाण्यात सरकत्यामध्ये घालता येते. आपण वाळलेल्या मासे किंवा गोड्या पाण्यातील एक मासा पकडू शकत नसल्यास, परंतु तरीही पलावर सॉसची चव बनवणे आवडत असेल तर काही कॅन्ड एन्काव्हिज जोडून हे शक्य होते.
7. 20 मिनिटांनंतर भांडे काढा. आपण लक्षात येईल की एग्युशियाने शिजवलेले आणि बीन दही किंवा टोफू सारख्या केकची बनविली आहे. आपण आता हे वेगळे तोडू आणि स्टू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
8. मासा जोडा, पालक त्यानंतर आणि 10 मिनिटे उकळण्याची परवानगी.
9. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी मसाला तपासा. या डिशचा भात किंवा उकळलेल्या यामांसोबत पारंपारिक बाजाराचा आनंद घेता येतो.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 253 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 80 मिग्रॅ |
| सोडियम | 168 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |