आफ्रिकन हिरव्या भाज्यांनी
हिरव्या पालेभाज्या कोणत्याही उप-सहारा आफ्रिकन भोजनसह सर्वव्यापी असतात. ते झिम्बाब्वेतील म्यूरो म्हणून ओळखले जातात, बोत्सवाना मधील मोर्को आणि केनियामधील सुकुमा विकी. बर्याचदा स्थानिक खुल्या एअर मार्केटमध्ये किंवा रस्त्यावरील स्टॉलवर आफ्रिकन भाजीपाला म्हणून संबोधतात, ह्या भाज्या बर्याचदा "कमी श्रेणी" किंवा शेतकऱ्यांचे अन्न म्हणून खाली दिली जातात. तथापि, या हवामानातील महत्त्वपूर्ण पिके भरपूर प्रमाणात वाढतात आणि हळूहळू हिरव्या भाज्या आणि अन्नसुरक्षेचा स्रोत म्हणून ओळखले जातात.
आपण अगदी जवळचे दिसत असल्यास, आपण त्यांच्यापैकी काही औषधी गुणधर्मांसाठी वापरली जातील.
आफ्रिकन हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत आणि वनस्पतींच्या राज्यातील विविध आदेशांमधून येतात. बर्याच जणांना काळे किंवा कोळ्या हिरव्या भाज्या म्हणून संबोधले जाते, परंतु त्यापैकी काही यापैकी फार लांब आहेत. कदाचित त्यांच्यासाठी इंग्रजी नावांची कमतरता असेल, परंतु स्थानिक भाषांमध्ये भाज्या सहज ओळखल्या जाऊ शकतात. बोगस, झांबिया, झिम्बाब्वे आणि टांझानियामध्ये हिरव्या भाज्यांसारख्या रागिरे, कोवो, बलात्कार, चॉमुलेलियर किंवा क्रोमोलिया आणि इथिओपियन मोहरी हिरव्या भाज्यांसारख्या हिरव्या भाज्या ओळखल्या जातात. या छोट्या-छोट्या संशोधनाने या हिरव्या भाज्या कोबी कुटुंबाशी संबंधित आहेत, तरीही त्यांना प्रमाणित कोबीपेक्षा जास्त हिरवेगार पाने मिळतात.
इतर हिरव्या भाज्या नैसर्गिकरित्या होत असलेल्या झाडाची किंवा झुडपेमधून येतात आणि काही देशांमध्ये "आफ्रिकन पालेभाजी" म्हणून ओळखली जाऊ शकतात. याचे उदाहरण म्हणजे राजगिराचे असे कुटुंब जे बर्याच तणांच्या रूपात चुकीचे समजले जाते.
ते तंझानियातील मचीचा, झिम्बाब्वेतील मोवा, दक्षिण आफ्रिकेतील उम्फिनो, झांबिया आणि मलावी मधील बोनॉन्ग, घानामधील नायजेरिया आणि ऍलेफू येथे प्रभावीपणे काम करतात. मला बोत्सवानामध्ये वाढत्या वयाची आठवण आहे, जसे आपण आमची संध्याकाळ चालत आलो, माझी आई नेहमी हिरव्या "तण" किंवा ऐलेफूच्या दृष्टीकोनातून उत्तेजित होईल की ती पालक तयार करेल आणि तशीच स्वयंपाक तयार करेल.
ती अतिशय विशिष्ट होती की ती फक्त हिरव्या रंगाची गोळी होती ज्याची जांभळ्या जाती नव्हत्या ज्यात जास्त पाने वापरली जात नव्हती.
स्पायडर फ्लॉवरच्या पानांना झिम्बाब्वेमध्ये नेंवे किंवा रुई असे म्हणतात, तंजानियामधील मगागणी आणि पोर्तुगीज भाषेतील एंगोलामध्ये मसाम्बे. झिम्बाब्वेमध्ये एखाद्या सुपरमार्केटच्या औषधी वनस्पती किंवा '' संपूर्ण अन्न '' विभागात मला शोधले त्याप्रमाणे मला सर्वप्रथम नाव मिळाले. मला वाळलेल्या मसालेदार फुलांचे एक पॅक मिळाले त्यानंतर त्या आठवड्यात, माझ्या सासूने मला तिच्या मागील बाजुस असलेल्या हिरव्या भाज्या दर्शवल्या आणि 5 ते 7 पानांचे कोळी फुले असलेले रोपटे novevhe किंवा runi म्हणून संदर्भित केले. ते भाजी चघळते म्हणून शिजवलेले आणि खाल्ले जाते, परंतु औषधी उपयोग आणि आयुर्वेदिक गुणधर्म ओळखल्या जातात.
बुश ओकरा किंवा जूट मॉलोज एक जाड आणि रसाळ पान असून ते भेंडीच्या शेंगासारखा एक गलिच्छ सॉस देते. हे झांबिया व बोत्सवाना मधील डिलचे म्हणून प्रसिद्ध आहे, केनियातील मोरेरे, इजिप्तमधील झिम्बाब्वे आणि मोलोकिया येथील डेरेरे आणि इतर उत्तर आफ्रिकेतील देश.
इतर हिरव्या भाज्या जसे कीसावा, रताळे आणि कोकायम यांसारख्या मूळ भाज्यांच्या पानांतून येतात. खरेतर पश्चिम आफ्रिकेत कोकायम किंवा तृकोमाचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. घानामध्ये, ते छानदी सॉस बनविण्यासाठी वापरतात.
फ्रँकफोन आफ्रिकेत, कोकायम लीफ स्टूला सॉस फेवेलस असे म्हटले जाते.
वापरलेले इतर लोकप्रिय पाने म्हणजे कद्दूची पाने, चवळी आणि आफ्रिकन एग्प्लान्टची पाने.
पुढील संशोधनासाठी हा दस्तऐवज डाउनलोड करा.