चेस्टनटस फॅगएसी कुटुंबातील सुमारे 9 जातींचे झाड आणि झुडुप असणारे एक समूह आहेत. शेल काढणे फार कठीण आहे तरी, chestnuts खाद्यतेल आहेत. तथापि, त्यांना कच्चे खाणे अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि विशिष्ट लोकांसाठीही धोकादायक असू शकतो (खाली पहा)
भाजलेले असताना चेस्टनट अधिक परंपरेत खातात, विशेषतः सुट्टीच्या आसपास. Roasting chestnuts कच्च्या आणि कडू चव घेऊन आणि त्याऐवजी एक गोड केलेले एक सह बदलवून
लोक ख्रिस्तमाता आणि इतर सुट्ट्याभोवती मिठाईमध्ये झुकत असतात, म्हणून आश्चर्य नाही की भाजलेले चेस्टनट अनेक कुटुंबांसाठी एक परंपरा बनले.
एक भाज्या म्हणून नट
झाडांपासून बनवलेल्या चेस्टनट फळाची थोडीशी कोळंबी मिळते. शेंगदाणे अणकुचीदार मांसाच्या भिंतीमध्ये बांधलेले आहेत, प्रत्येक काटेरी खोड्यामध्ये दोन ते तीन नट असतात. परिपक्व झाल्यावर, जमिनीवर जमिनीवर पडते आणि नंतर पातळ, चिकट-श्लेष्मल तुकडा कडे जाण्यासाठी भुसापासून बंद केले जाते. आपण कदाचित बहुतेक बाहेरील भुसापासून वेगळे केलेले चेस्टनट्स विकत घेऊ शकाल.
जरी आम्ही त्यांना शेंगदाणे म्हणत असलो, तरी आतून मऊ आणि तापाचा आहे, जसे की पारंपारिक काजू सारख्या कचरा पेक्षा धान्य जास्त. त्याच्या स्टार्च सामग्रीमुळे प्रामुख्याने भाजी म्हणूनच हा गुणधर्म फक्त अळंबीचा आहे. युरोपियन प्रजाती मुळ अमेरिकन विविधतापेक्षा आकाराने थोडा मोठा आहे. घोडा चेस्टनट (सामान्यत: अभक्ष्य मानले जाते) आणि पाचे चेस्टनट एक पूर्णपणे भिन्न प्रजाती मानले जातात.
कच्चे चेस्टनटचे सावध रहा
गंभीर आतड्यांसंबंधी समस्या, मूत्रपिंड समस्या, यकृत रोग आणि गर्भवती असलेल्या काही लोकांना कच्च्या चीस्टनट्स टाळायला हव्यात. या काजूचे तुकडे साधारणतः उकडलेले किंवा भाजलेले असतात जे उच्च दर्जाच्या टॅनिक अॅसिडमुळे खातात. टॅनिक ऍसिडच्या उच्च पातळीच्या वातावरणात पेट येणे, लिव्हरचे नुकसान किंवा किडनीचे नुकसान होऊ शकते.
टॅनिक ऍसिड हा टॅनिनचा एक विशिष्ट प्रकार आहे, जो एक प्रकारचा पॉलीफेनॉल आहे. हे किड्यांनी विशिष्ट ओकच्या झाडाच्या चिमूट्यावरील किड्यांनी बनविल्या जातात. पाचक अस्वस्थता टाळण्यासाठी चेस्टनट पूर्णपणे शिजवावे.
Chestnuts तयार कसे
साखर तयार करण्यासाठी त्यांच्या स्टार्चची परवानगी देण्यासाठी सुमारे एक आठवडाभर काजू पूर्णपणे बरे होतात, त्यामुळे मांस मांदळायला लागते. बाहेरील पातळ-शेल, आतील कडवट ब्राऊन त्वचे, खाल्ले जाण्यापूर्वी काढले जाते. त्वचेला त्याच्या कच्च्या अवस्थेत काढून टाकणे अक्षरशः अशक्य आहे परंतु सहनशीलतेने बाह्य शेल कच्च्या काजूतून काढून टाकल्या जाऊ शकतात. हे खूपच सोपे आहे आणि शिंपले आणि त्वचेचे काढून टाकण्यापूर्वी ताज्या चहापल्या. शेली आणि शिजवलेले शेंगदाणे काही दिवसांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये संरक्षित केले जाऊ शकतात. फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास, चेस्टनट्स नऊ महिन्यांपर्यंत गोठवता येतात .
केवळ भाजलेले चेस्टनट सुमारे 30 मिनिटांत घरातच केले जाऊ शकतात. ते देखील शर्करावगुंठयुक्त, उकडलेले, ग्रील्ड, पिठात बांधलेले, किंवा शुद्ध आणि मधुर मिष्टान्न तयार करण्यासाठी गोड करणे शक्य आहे. चेस्टनटमधील उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे ते बटाटे किंवा पास्तासाठी पर्याय म्हणून काम करतात, जसे की युरोपमध्ये केले जाते. अमेरिकन मुख्यतः stuffings आणि desserts त्यांना वापर, तथापि.
उदाहरणार्थ, एक चवदार चुसे लावलेले पक्वान्ने ताजी चेस्टनट, बटर, कांदा, मसाला आणि इतर गोष्टींसाठी सुट्ट्या किंवा पारंपारिक रविवारीच्या डिनरसाठी अनुभवी टर्कीमध्ये मिसळत आहे.