ताजे संपूर्ण मासे सहसा थायलंडमध्ये घराबाहेर उकडले जात असताना, उत्तर अमेरिकेच्या काही भागांमध्ये आम्हाला हवामानामुळे वैकल्पिक पाककला पद्धतींचा सामना करावा लागतो. येथे एक फिश रेसिपी आहे जी एकतर घरामध्ये किंवा बेडरुम ग्रिलवर बनवली जाऊ शकते. लाल स्नॅपर , ग्रे मिल्लेट, रेनबो ट्राउट, टिलिपिया किंवा तुम्हास जे काही ताजे आणि चांगले आहे त्यासह पांढर्या-फ्लशयुक्त माशांचा वापर करता येतो. आपण अधिक प्रामाणिक दृष्टिकोन निवडल्यास, एल्युमिनियम फॉइल ऐवजी केळीच्या पानांमध्ये आपल्या मासाला बेक करावे .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किंवा 2 संपूर्ण लाल स्नैपर, राखाडी धातू, इंद्रधनुष्य ट्राउट किंवा तालीपिया, ताजे किंवा फ्रोजन
- 1 मूठभर ताजे धणे (कोथिंबीर)
- 1 मूठभर ताज्या तुळस
- 4 टेस्पून. तेल (मासे ग्रीसमध्ये असल्यास)
- अलंकार: सर्व्ह करण्यासाठी लिंबू मटार किंवा कूच
- सॉस:
- 1/4 कप ऑईस्टर सॉस
- 1/4 कप सोयासॉस
- 8 ते 10 लवंगा लसूण (खमंग किंवा दाबली)
- 1 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 2 टेस्पून. ब्राऊन शुगर
- 1/4 टीस्पून काळी मिरी
- 1 टेस्पून. ताजे चिरलेला चुना किंवा लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
गोठविलेल्या माश्या वापरत असल्यास, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते पुर्णपणे तापविणे सुनिश्चित करा. हे एका वाडग्यात मासे भिजवून किंवा थंड पाण्याच्या सिंक्याने लवकर केले जाऊ शकते.
जर तुमची मासे साफ केली गेलेली नसेल तर शेपटीच्या दिशेने माशाच्या मध्यापासून 3/4 मार्गाने कट करा. हिंमत काढा आणि टाकून द्या. आत आणि बाहेर मासे स्वच्छ धुवा मातीच्या पृष्ठभागावर एक मोठा चाकू टाळुन, शेपटीकडे डोके खोडून नेण्यात येईपर्यंत बहुतेक स्केल काढून टाकता येतात.
- ओव्हन 375 फॅ ओव्हन किंवा मध्यम ते मध्यम ग्रील
- एका वाडग्यात सर्व सॉस घटक एकत्र करा. बाजूला ठेव.
- एका काचेच्या बोर्डवर मासे ठेवा आणि डोके व शेपटी माशाच्या लांबीच्या बाजूने उभी चकवा एक इंच किंवा त्याहून अधिक हलवून स्कोर करा. मासे चालू करा आणि दुसऱ्या बाजूला करा.
- बेकड् फिशसाठी : अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा केळीच्या पानाच्या मोठ्या तुकड्यावर माशा ठेवा. माशांना झाकण आणि कापावे यासाठी फॉइल किंवा लीफ मोठी आहे याची खात्री करा.
- मासे वर सॉस च्या 3 किंचाळ्यांवर (किंवा अधिक) रिमझिम, दोन्ही बाजूंना पांघरूण. आपण केलेल्या कट्यांमध्ये काही चमच्याने आणि खालच्या पोकळीमध्ये देखील सुनिश्चित करा. उर्वरित नंतरसाठी राखून ठेवा.
- पन्हाळेच्या लांब बाजूंना आणि मासे वर आणा, ते एकत्र कुरकुरीत करा. माशांच्या पृष्ठभागावर उथळ ठेवण्याचा प्रयत्न करा, त्यावर एक उथळ तंबू बनवा. प्रत्येक सरळ गुंडाळणे आणि सुरक्षित करण्यासाठी चोळावा. वापरत असल्यास केळीची पाने , त्यावर झाकण ठेवण्यासाठी माशांच्या पानाच्या बाजूला आणि पानाची पाने दुमडणे. केळ्याच्या पानासह, तुम्हाला माशाशी संपर्क साधण्याकरता पानांची काळजी घ्यावी लागते कारण ही चव वाढते.
- आपल्या ओव्हन रॅकवर थेट फॉइलमध्ये मासे बेक करावे. आपण गळणे बद्दल काळजी वाटत असल्यास, आपण एक बेकिंग शीट किंवा ट्रे वर माशी लावलेला ठेवू शकता आणि ओव्हन मध्ये ठेवा. केळ्याच्या पानात लपविलेल्या माशांना डिश किंवा ट्रेची आवश्यकता असते, कारण केळी पान छिद्र पाडणारा आहे.
- आपल्या मासे आकार आणि जाडी अवलंबून, 20 मिनिटे किंवा मोठे साठी बेक करावे. ओव्हनमधून मासे काढून टाका आणि आतील देह शिजवलेले (ते अपारदर्शक असावे, गुलाबी किंवा अर्धपारदर्शक नसलेले) हे पाहण्यासाठी काही खोल चेंडू तपासा. जर अजून मासे अधिक वेळ लागतात, तर आपल्या ओव्हनकडे 8 ते 10 मिनिटे परत या किंवा शिजवलेल्या वेळेस परत या.
- मासा समाप्त करण्यासाठी, ओव्हन मधून काढून टाका आणि पन्हाळे उमटवा आणि त्यास माशाभोवती खरवडून घ्या. केळीच्या पानांचा वापर केल्यास पानांची उघडणी करा, जे कोरडे आणि किंचित खोडे असतील.
- मासे वर सॉस घाला आणि ओव्हन परत. उकळण्याची सेटिंग ओव्हन ते 5 ते 8 मिनिटे किंवा मासा व्यवस्थित रंगवलेला आणि कुरकुरीत दिसणारा केळ्याच्या पानांचा रंग तपकिरी आणि सुगंधित होईल.
- ओव्हन मधून काढा आणि मासे ताज्या कोथिंबीर आणि तुळस बरोबर शिंपडा. लिंबू वेजेस किंवा काप घाला.
- माशांना जाड करणे : मासे राखून ठेवण्यासाठी थोडे तेल लावा. (माशांचे पिंजरा वापरत असल्यास ते तेलाचा ब्रश करण्यास मदत करते)
- मासे वर सॉस च्या 3 किंचाळ्यांवर (किंवा अधिक) रिमझिम, दोन्ही बाजूंना पांघरूण. आपण केलेल्या कट्यांमध्ये काही चमच्याने आणि खालच्या पोकळीमध्ये देखील सुनिश्चित करा.
- मासे 10 ते 20 मिनिटे (माशांच्या आकारावर आणि जाडीवर अवलंबून आहे, आणि तुमचे गरम किती गरम आहे). माशांना प्रथमच चालू करण्यापूर्वी कमीतकमी 5 मिनिटे शिजवावे - अन्यथा, त्वचेमुळे ग्रिल आणि झीज पडू शकेल.
- आपल्या बारबेक्यूच्या स्वरूपात बास्केट करण्यासाठी उरलेले सॉस वापरा, किंवा सेवा करण्यापूर्वी माशांवर ओतणे. मास केले जाते जेव्हा आंतरिक मांडी अपारदर्शक असते आणि यापुढे गुलाबी किंवा अर्धपारदर्शक नसते. ताज्या कोथिंबीर आणि तुळस सह सर्व्ह करावे, अधिकतर लिंबू किंवा लिंबू सरबत
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 423 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 49 मिली |
| सोडियम | 1,996 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 53 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 21 ग्रॅम |