थाई फ्लेवर्स आवडतात जो कोणी, या करी तयार करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे चुना पाने आणि ताजे चिरलेली लिंबाचा रस घेऊन तयार केलेला पेस्ट अत्यंत सुगंधी व चवदार असतो. लिंबाच्या पानांचा प्रमुख चव इतर करी पासून वेगळे करतो आणि हे उत्कृष्ट स्वाद देते. काफिर लिंबू पाने आशियाई अन्न स्टोअर किंवा काही मुख्य प्रवाहात सुपरमार्केट येथे खरेदी करता येतात - ताज्या हर्ब विभागातील तपासणी करा. आशियाई किरकोळ किराणामालमध्ये जर तुम्ही ते गडावर दिसत नसलात तर गोठवलेली पॅकेट शोधा, जे त्यांना ताजी ठेवण्याचा उत्तम मार्ग आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- करी पेस्टसाठी:
- 10 ते 12
- kaffir चुना पाने
- 6 पाकळ्या लसूण
- 4 हिरव्या ओनियन्स (कापलेले)
- 3 चमचे
- फिश सॉस
- 4 चमचे ताजे दाबलेले रस
- 3 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे गडद सोया सॉस
- 2 चमचे तपकिरी शुभ्र
- 3 चमचे
- नारळाचे दुध
- 1/2 कप ताजी तुळस
- 1/2 ते 1 चमचे
- लाल मिरची (चवीपुरते)
- 1/2 चमचे
- झोडपाची पेस्ट (किंवा 1/2 चमचे अतिरिक्त मासे सॉस)
- कढीसाठी:
- 2 चमचे तेल
- 2 धने (किंवा 1/4 कप लाल कांदा, बारीक चिरून)
- 2 ते 3 चमचे शेरी (किंवा शेकडीची स्वयंपाक)
- 1 ते 1.5 पौंड हलक्या, त्वचा रहित चिकन मांडी (किंवा स्तन, काचपात्राच्या आकाराचे तुकडे)
- 1 लाल भोपळी मिरची (चाव्या आकाराचे तुकडे)
- 1 हिरवे किंवा पिवळे घंटा मिरपूड (चाव्या आकाराचे तुकडे)
- 1/2 चांगले दर्जाचे नारळ दूध
- 1/2 कप ताजी तुळस
ते कसे तयार करायचे
- कढीपत्ता बनवावी: कात्री वापरणे, लिंबू पानांचा पातळ पट्ट्यामध्ये तुकडे करणे, उपसणे आणि मध्यवर्ती नसा घालणे. (लक्षात ठेवा की या पाककृतीमध्ये चुनांची पाने नाहीत).
- या पट्ट्या एकत्र करा आणि एक मिनी अन्न हेलिकॉप्टर (किंवा बारीक mince शकता जे अन्न प्रोसेसर ) बाकी सर्व उर्वरित पेस्ट घटक एकत्र करा. सुगंधी गडद हिरव्या थाई करी पेस्ट तयार होईपर्यंत मिसळण्याची प्रक्रिया होईपर्यंत.
- मध्यम हाय उष्णता वर एक wok किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन गरम तेल आणि उथळ भांडे 1 मिनिट घालावे.
- चिकन, शेरी जोडा 2-3 मिनिटे ढवळणे किंवा चिकन जवळजवळ शिजवलेले आहे.
- मिरचीचा प्लस 3 चमचा जोडा. कढीपत्ताची पेस्ट करून घ्यावी. 2-3 अधिक मिनिटे ढवळणे किंवा मिरपूड होईपर्यंत (पण तरीही कुरकुरीत) ढवळा.
- मध्यम ते उष्णता कमी करा. शिजवलेले पेस्ट घालून 1/2 नारळ दूध घालून मिक्स करावे.
- आपण स्वाद-ट्रिट करताना काही मिनिटे उकळत रहातो आणि फ्लेविंग्ज समायोजित करा. जर कढीपूड खूप चवदार असेल किंवा जर आपण अधिक सॉस पसंत असेल तर दुसरे काही टेस्पून घालावे. नारळ दूध (किंवा 1/4 पर्यंत अधिक असू शकते). जर खूप खारट असेल तर अधिक ताजे लिंबाचा रस घाला. आपल्या चव साठी खूप खडबडीत असल्यास, थोडे अधिक साखर घालावे जर खारट असेल तर अधिक मासे सॉस घाला.
- कढीपत्ता एका सर्व्हिंग वाटीत घ्या किंवा वैयक्तिक प्लेट्सवर भाग घ्या. ताज्या तुळशीचा उदारदात्या प्रमाणात (एकतर संपूर्ण पाने, लहान असल्यास किंवा पाने मोठी असल्यास चिरून). थाई जाई तांदूळ सह सर्व्ह करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1010 |
| एकूण चरबी | 59 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 28 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 158 मिली |
| सोडियम | 2,714 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 71 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 22 ग्रॅम |
| प्रथिने | 66 ग्रॅम |