हे प्रारंभी पारंपारिक स्पॅनिश पाककृतींपैकी एक आहे, मूलतः चिकनऐवजी मादी ( ग्रीिना ) सह तयार केले गेले होते. ताज्या पोरो डी कोरल (सेंद्रीय कॉकड फूड चिकन) तयार करताना आज हे सर्वोत्तम आहे. तो रात्रभर वाइन मध्ये marinated करणे आवश्यक नाही तरी, तो चव वाढवले जाईल आणि अगोदर नियोजन तर शिफारसीय आहे सेफ्रोन हे सोनेरी रंग देते, आपल्याला केवळ एक चिमटा हवा असतानाच श्रीमंत आणि क्रीमयुक्त वाइन सॉस, ग्राउंड बदाम आणि उकडलेले अंडे याल सह चिकटलेले असतात. कृत्याच्या शेवटी दोन संभाव्य भिन्नता पहा, आणि जोपर्यंत आपण प्राधान्य दिलेले आहात तोपर्यंत प्रयोग करा.
येथे कॅटलन-शैलीतील कोंबडीची एक कृती पाहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठी कोंबडी (3 + एलबीएस, प्राथमिकतायुक्त मका चोळून)
- चवीनुसार मीठ
- 4-6 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल फॉर सॉट
- 2 मध्यम कांदे
- 8 औन्स (125 मिलीमीटर)
- पांढरा वाइन
- 1 1/2 कप (375 मिलीलिटर)
- चिकन स्टॉक
- 1 मोठा
- तमालपत्र
- च्या 2 sprigs
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) किंवा 1 चमचे सुका मेवा
- 4 मध्यम पाकळ्या
- लसूण
- 12 ग्राउंड बदाम
- 3-4
- केशर धागे
- ग्राउंडच्या 1/8 चमचे (एक चिमूटभर)
- दालचिनी
- 2
- चिवट अंडी yolks
ते कसे तयार करायचे
पेपिटोरिया सॉस रेसेपीमधील हे चिकन हे मुख्य कोर्स म्हणून 4-5 वर वाढते.
- कोंबडीचे 10 तुकडे आणि मीठ चांगले ठेवा. ऑलिव्ह ऑइलचे काही मोठ्या तुंबलेले फ्राईंग पॅन किंवा कॅसरॉल डिश आणि सर्व बाजूंनी ब्राऊन कोंबडीत काही चमचे गरम करा. एका प्लेटवर ब्राऊन ब्राउनिंग रिजर्व पूर्ण झाल्यावर.
- कोंबडी ब्राऊन करत असताना, बारीक कांदा आणि लसूण बारीक तुकडे करून बाजूला ठेवा.
- चिकन रंगवलेला असेल तेव्हा चिकन ड्राईप्ंकीजसह त्याच पॅनमध्ये कांदे घाला. पारदर्शक होईपर्यंत कांदे भिजवावे, जर आवश्यक असेल तर पॅनमध्ये थोडी जास्त तेल घाला लसूण घालून परतावे.
- कोंबडीत परत पॅनमध्ये ठेवा आणि पांढरी वाइन, चिकन स्टॉक, बे पेफ आणि अजमोदा (ओवा) घाला. साधारण 25-30 मिनीटे मध्यम आचेवर झाकण आणि उकळवणे.
- चिकन स्वयंपाक करताना, दोन अंडी उकडवून थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. कडक उकडलेल्या झाडांना छिद्र पाडणे आणि काढून टाकावे यासाठी पुरेसा थंड असतो.
- बदामांना अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये पीठ द्या. पॅनमधील मैदानी तुडतुडे आणि बदाम, केशर धागे, दालचिनी आणि अंडी घाला. मिश्रणाचा पेस्ट करून पेस्ट करून पीठ मिक्स करावे.
- हळूहळू पॅन मध्ये बदाम-अंडी मिश्रण आणि इतर पाच मिनिटे उकळण्याची ढवळणे. हे सॉस थोडी जाड होईल.
- तांदूळ किंवा तळलेले बटाटे वर चिकन आणि चमच्याने सॉस सर्व्ह करावे. स्पॅनिश अतिरिक्त सॉस अप स्क्वॉश करण्यासाठी अडाणी ब्रेड वापरणे आवडत.
तफावत:
- गाजरचे तुकडे - कांदे ओल्यात असताना, दोन गाजर चिरून 1/2-इंच चौकोनी तुकडे बनवा.
- रात्रभर घासून भरणे - चिकन कापून झाल्यावर, पांढरा वाइन मध्ये रात्रभर, एक बारीक चिरलेला लसूण लवंग आणि 1 टेस्पून बारीक अजमोदा (ओवा) कोंबडीचा तपकिरी रंगाचा बनवताना, अंदाजे काढून घ्या आणि फ्रायिंग पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वीच काढून टाका. सॉससाठी नारळचा पांढरा वाइन वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2834 |
| एकूण चरबी | 218 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 28 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 128 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 38 9 मिली |
| सोडियम | 605 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 77 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 32 ग्रॅम |
| प्रथिने | 158 ग्राम |