व्हीसीओ (उच्चार-व्हो-सीई-ओह) स्टेक हा अर्जेंटिनातील गोमांस अत्यंत लोकप्रिय आहे - बहुतेक वेळा आसाडो म्हणून वापरला जातो, अर्जेण्टीनी ग्रिलचा सामान्य शब्द - आणि फ्रान्समध्ये, ज्याला बावेत म्हणतात, बहुतेक वेळा वापरला जातो स्टीक फॉम्स
व्हाट्सिया स्टेक कचरापेटीसाठीचा एक आवडता चेंडू आहे , त्याच्या आकारामुळे, जो एका मोठ्या गटासाठी अन्न पुरवण्यासाठी परिपूर्ण आहे आणि त्याच्या अपवादात्मक सौम्य आणि समृद्ध चव.
कट हे फलांबच्या पहिल्या भागापैकी एक आहे, जरी तो खरोखरच फिकट स्टेक नसला तरी. तो कमकुवत खाली टांगलेल्या आणि गाईचे पोट चिकटून आहे, जी चरबी थर असलेल्या गोमांसचे रक्षण करते. व्हीएसीओचा साधारणपणे चार ते पाच पौंड असतो आणि तो वैयक्तिक स्टेक्समध्ये कापला जाऊ शकतो. तथापि, अर्जेंटिनामध्ये हे सर्वसामान्यपणे कमी, अप्रत्यक्ष उष्णतेमुळे भरले जाते.
पिकवणे नेहमीच कमी असते - सामान्यत: फक्त मीठ - परंतु स्टेक एकतर चिमिचिरी सॉससह वापरला जातो , जी अजमोदा, लसूण, लिंबू आणि ऑलिव्ह ऑईल किंवा सालसा क्रियोला , कांदा, टोमॅटो आणि व्हिनेगर या सालाची सॉस बनते.
वासियो स्टीक कूक कसा करावा
व्हॅशिओ स्टेकचे अनुशंसित स्वयंपाक सर्व गरम गरम लोखंडी जाळीवर सुरुवातीच्या शेंगापासून सुरू झाले आहे, नंतर एकतर कोळ्यांना एका बाजूला हलवून किंवा विद्युत किंवा प्रोपेन ग्रिलवर एक ताप फलक तर सर्व बंद करणे. उकडलेले झाकण लावा आणि स्टीकचे तुकडे नीट ढीग होऊ द्यावे जोपर्यंत त्याचा तात्काळ वाचता थर्मामीटर 128 ते 132 फूट मध्यम दुर्मिळ होईपर्यंत त्याच्या आंतरिक तापमानापर्यंत.
स्टीकचे 10 मिनिटे आराम करू द्या मग धान्य बारीक चोळून घ्यावे.
बाव्वा स्टेक
वर नमूद केल्याप्रमाणे, फ्रांसमध्ये समान गोमांस पेट-फडके कपात bitts स्टेक म्हणून बिस्ट्रॉस मध्ये लोकप्रिय आहे. बवेट्चे स्टेकचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु बाव्हट डी लयॉ हे स्पीक आहे जो वॅसीओ शी एकसारखे आहे. एक चपटा स्टीक पाककला बदलते; ते ग्रील्ड किंवा पॅन-सॉस्टेड बटरमध्ये होऊ शकते.
स्टेक वैयक्तिक स्टेकमध्ये कापला पाहिजे आणि किमान 1 कप ऑलिव्ह ऑइल, 1/4 कप लाल वाइन आणि 1 चमचे सुक्या थायीम आणि कधीकधी लसूण (1 किंवा 2 लवंगा मीठ) मध्ये कमीतकमी आठ तास शिजवावे.
पॅन-सेट बायवेट स्टेकमध्ये
- बारीक चिरून 1 उकळी काढा आणि बाजूला ठेवा.
- उष्णता गरम करून मोठ्या कढईत गरम करा आणि 3 टेबलस्पून अनसाल्टेड बटर आणि 1 चमचे ऑलिव्ह ऑइल घाला.
- पॅनमध्ये स्टेक्स जोडा आणि प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट परतून घ्या. मध्यम ते मध्यम ते हंगाम, कोशेर मिठ आणि ताजेसरळ मिरचीचे स्टेक कमी करा आणि स्टीक 6 ते 8 मिनिटे शिजवा.
- दांडी असलेली दुहेरी खांब पासून steaks काढा आणि त्यांना एक पठाणला बोर्ड वर विश्रांती द्या दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये बटर 2 आणखी tablespoons वितळणे, नंतर बारीक चिरलेला shallots जोडा सौम्य होईपर्यंत 2 मिनिटेच शिजवून घ्या आणि फक्त कॅरमेलाइझना सुरूवात करा.
- स्कोपची बारीक चिरून भात आणि चमच्याने तुळई आणि वरून मटर घाला.