ग्लूटेन-फ्री बिअर-बस्टर्ड तळलेले फिश या कृतीमुळे एलर्जीजन्य, ग्लूटेन न घेता कुरकुरीत, प्रकाश आणि सोनेरी परिणाम होतात, काही लोक हे संवेदनशील असतात. हे पिठ देखील कांदाचे रिंग्ज व अन्य भाज्यासाठी योग्य आहे, परंतु झेंडूंगबरोबर प्रयत्न करा- हे स्वादिष्ट आहे.
तळलेले मासे कचर्यात येतात तेव्हा हे सर्व पिठात आणि नियमितपणे मैदा न करता, आपण कदाचित ते सपाट पडतील असे वाटेल. पण प्रत्यक्षात, पिठात आपण वापरत असलेल्या पीठाच्या प्रकारापेक्षा हवेत अधिक अवलंबून असतो. हवा बीयर सारखे (या प्रकरणात, ग्लूटेन-फ्री बियर) कार्बनयुक्त द्रव किंवा जाड पिठात क्लब सोडा जोडण्यापासून येते. प्रकाश आणि सोनेरी माशांमध्ये दुसरा घटक गरम तेलाचा असतो- जेव्हा मासा तेल लावतो तेव्हा पिठात उगवतो आणि त्यास कुरकुरीत ठेवत सुमारे कोंब बनतात.
कोडा, पोलॉक, किंवा टिलिपिया सारख्या सौम्य-पांढर्या माशांना हे रेसिपी बनवताना आणि गंध गान किंवा बॉशच्या रेड मिल ऑल-पर्पस ग्लूटेन- सारख्या ग्वार गमशिवाय चांगल्या दर्जाचे ग्लूटेन-फ्री ऑल-फ्रेश मिक्स बनवण्याचा मार्ग आहे. फ्री बेकिंग मिक्स आदर्श आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड / 8 (4-पौंड) त्वचाहीन कॉड
- fillets (एक पेपर टॉवेल सह कोरडी patted)
- 1 कप लस मुक्त सर्व उद्देश बेकिंग मिक्स पिठ (बॉब च्या रेड मिल सारखे)
- 1 कप कॉर्नस्टार्च (ग्लूटेन-फ्री)
- 1 चमचे बेकिंग पावडर (ग्लूटेन-फ्री)
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे लाल मिरची
- 1 चमचे लसूण पावडर (ग्लूटेन-फ्री)
- 1 चमचे कांदा पावडर (ग्लूटेन मुक्त)
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे मिरपूड
- 12 औन्स बिअर (ग्लूटेन-फ्री किंवा 12 औन्स क्लब सोडा)
- 1 कप तेल (उच्च-उष्णता तळणे) प्राथमिकता शेंगदाणा किंवा नारळ तेल
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या वाडयात, झटकून एकत्र ग्लूटेन मुक्त आचा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पावडर, साखर, लाल मिरचीचा मिरचा, लसूण पावडर, कांदा पावडर, मीठ आणि मिरपूड.
- ग्लूटेन-फ्री बियर किंवा क्लब सोडा जोडा आणि मिश्रण होईपर्यंत हे पिठ फारच जाड किंवा तेवढे पातळ नाही. पिठात खूप जाड असेल तर अधिक द्रव (ते थोडीशी उथळ असावी परंतु आपण त्यातील मासे पाहू शकणार नाही) तर जोडा.
- एका मोठ्या कढईत तेल गरम करून ते 375 एफ पर्यंत तेल गरम करावे. जर थर्मामीटर नसेल तर ते तेल गरम असताना पुरेसे गरम असेल तर फुग्याचे तुकडे, किंवा तेल शिजवुन तयार होईपर्यंत जेव्हा ते बुडबुडे असतात.
- जेव्हा तेलाचे तापमानापर्यंत पोहचले आहे तेव्हा आपल्या कवटीच्या आकारावर आधारीत मासे एका वेळी तीन ते चार तुकडे करतात. पिठात एका पिठाच्या फोडी करा म्हणजे दोन्ही बाजुस ओतले जातात. अतिरिक्त बटाट्याचा थेंब बंद ठेवण्यासाठी वाडगा वर धरून ठेवा.
- गरम तेलात आणि 3 मिनीटे किंवा पीठ तयार होईपर्यंत काळजीपूर्वक ठेवा. एक स्टेटुला वापरुन बारीक बारीक करून 3 ते 5 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होई पर्यंत जर तुमच्याकडे इन्फ्रारेड थर्मामीटर असेल तर ते वापरुन फिश जो 145 फॅ असावा (तात्पुरता झटपट वाचलेले थर्मामीटर कार्य करणार नाही कारण अचूक तापमान घेण्यासाठी मासे इतके पातळ आहे) टाईप करा. अन्यथा, पातळ चाकूने आत डोकावून घ्या. पूर्ण झाल्यावर मासे पांढऱ्या आणि अपारदर्शक असावेत.
- आपण उर्वरित fillets तळणे जेव्हा प्रथम बॅच उबदार ठेवणे, एक rimmed बेकिंग शीट हस्तांतरित आणि 20 मिनिटे एक गरम 250 फॅ ओव्हन मध्ये ठेवा. उरलेले मासे तळून काढा.
- कागदी टॉवेल्स वर काढून टाका आणि फ्रेंच फ्राइज, कोले स्लेव किंवा आपल्या पसंतीच्या बाजूंच्या बाजूने उबदार असताना सर्व्ह करा.
टीप: आपले कार्यस्थळ, भांडी, कंद, आणि साधने हे ग्लूटेन मुक्त नसल्याचे सुनिश्चित करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 488 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 23 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 496 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 25 ग्रॅम |