तामले हे एक लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन आहे जे कडधान्य आणि अनुभवी गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन, सीफूड किंवा सोयाबीन / व्हेजीसह विशेष कॉर्न फ्लोराचे पिठ भरून काढते. भरलेल्या भांडी एका ओलसर मक्याच्या तुकड्यात आणि शिजवलेल्या भोपळ्यामध्ये लपेटली जातात.
होममेड टॉमल्स बनविण्याची प्रक्रिया वेळ घेणारी आहे परंतु प्रत्यक्ष टेमाले तयार करण्याच्या प्रत्येक मिनिटाची किंमत आहे. ही सर्व-दिवसांची प्रक्रिया आहे, किंवा आपण तो दोन दिवसात खंडित करू शकता आपण दोन दिवसीय पद्धत करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपले कण गोळा करा आणि एक दिवसात भरणे. पहिल्या दिवशी, आपल्या कॉर्नवरील कुस्करांना भिजवा आणि नंतर टॅमलेस एकत्र करा.
सर्वाधिक खरा टेम्ले रेसिपी, आंब्याला पेंडीची चरबी भेंडी लावतात. चरबी आंबटपणा आणि पोत जोडते पण पॅकेजयुक्त चरबी "हायड्रोजिनेटेड" असू शकते आणि अस्वास्थ्यकरित्या ट्रांस वॅट्समध्ये असू शकतात. पॅकेज केलेल्या लार्ड लेबले काळजीपूर्वक वाचा आपण उच्च दर्जाचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शोधू शकत नसल्यास, भाजीपाला शॉर्टिंग जसे स्पेक्ट्रम ऑरगॅनिक व्हेजिटेबल शॉर्टनिंगचा वापर करा. त्याच्याजवळ प्रत्येक सेवेसाठी कोणतेही हायड्रोजिनीटेड फॅट्स नाही आणि श्राव्य रक्तस्राव तसंच नाही. हे चांगले परिणाम देते आणि अमेरिकेतील सर्वात मोठ्या किराणा दुकानावर शोधणे सोपे आहे
ग्लूटेन मुक्त मासा हार्ना आवश्यक आहे बॉबच्या रेड मिल मासा हरिणा गोल्डन कॉर्न फ्लोरची प्रक्रिया आणि ग्लूटेन-फ्री सुविधेमध्ये पॅकेज केली जाते.
उपकरणासाठी, आपल्याला कडक-समर्पक झाकण असलेली एक मोठी स्टॉकपॉट आणि आतमध्ये फिट असणारे भाजी स्टीमरची किंवा मोठ्या रसोई स्टीमरची आवश्यकता असेल. कॉर्न कुस्करच्या शेवटच्या बाजूला बांधणी करण्यासाठी आपल्याला स्वयंपाकघरातील सुगंधांची देखील गरज पडेल. सुळकाचे 48 8-इंच तुकडे कट करा. आपण किती बनवल्या आहेत यावर आधारित आपल्याला अधिक किंवा कमीची आवश्यकता असू शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप
- मासा हार्ना , ग्लूटेन-फ्री
- 2 1/2 कप चिकन मटनाचा रस्सा, ग्लूटेन-मुक्त
- 1 1/2 चमचे कांदा पावडर
- 1 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे मिरची पावडर
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 1 कप
- चरबी
- 2 पाउंड मांस, शिजवलेले आणि कापड
- 1 (14.5 औन्स) टोमॅटो, जलापॅनोससह डूटी करू शकतात
- 2 मोठ्या ताजे jalapenos, मानांकित आणि बारीक diced
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 4 मोठे पाकळ्या लसूण, बारीक diced
- 1/4 ते 1/2 कप कोथिंबीर, चिरलेली
- 2 tablespoons चिकन मटनाचा रस्सा, ग्लूटेन मुक्त
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1/2 चमचे मीठ, समुद्र
- 1 पॅकेज कॉर्न स्कूक्स
- 1 कप शुद्ध नॉन-हायड्रोजिनीटेड लॉर्ड किंवा सेंद्रिय स्पेक्ट्रम भाजी छोटा
ते कसे तयार करायचे
- कॉर्न स्कूटीस गरम पाण्यात सुमारे 2 तास भिजवा. एक चाळणी मध्ये निचरा आणि स्थान. आपण कणिक आणि भरत असताना मक्याचे कुजवा भिजवू शकता.
- तामले कणीसाठी, मासा हिरिना मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि हळूहळू उबदार चिकन मटनाचा रस्सा (किंवा पाणी) घाला. चांगले एकत्र होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रणाचा फरक पूर्णपणे 20 मिनीटे बाजूला ठेवावा. बसल्यानंतर, मळणीची भुरळ पडली पाहिजे.
- मसाले आणि मीठ एका लहान वाडयात एकत्र करा. नंतर, कमी वेगाने मिश्रण मारण्यासाठी इलेक्ट्रिक मिक्सर किंवा मिक्सरचा वापर करा. हळूहळू कणकेच्या वर मिठ आणि मसाले शिंपडा आणि चांगले एकत्र करणे विजय.
- एका वेगळ्या वाडगामध्ये, शुद्ध वासरे किंवा वाफे तयार होईपर्यंत हाय स्पीडवर सेंद्रीय शॉर्टिंग लावा. एक स्टेटुला किंवा लाकडी चमच्याचा वापर करून हळूहळू चरबी कमी करून मसाल्याबरोबर कमी वेगाने मिक्सरवर घासताना घ्या.
- जेव्हा मिश्रण चांगले मिसळलेले असते तेव्हा ते एका चमच्याने आकार घेते. जर ते खूप पातळ असेल, तर हळूहळू अधिक मसा हारिना घाला. ते खूप जाड असल्यास, हळूहळू अधिक उबदार कोंबडी मटनाचा रस्सा जोडा.
- आता जर तुम्ही टॉमल्स एकत्रित करणार नाही, तर कणिक आच्छादन झाकून 24 तासांपर्यंत थंड करावे.
- Tamale भरणे तयार करण्यासाठी, मांस (ग्राउंड किंवा कापड चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस भाजून, किंवा आपली निवड भरून) शिजू द्यावे. अन्न प्रोसेसर व पल्समध्ये भरून जाण्यासाठी ते दोन वेळा एकत्र करा पण प्रक्रिया पूर्ण करू नका.
- एक मोठा दांडा (वेटोलेट) भरून मिक्स लावा आणि 5 मिनीटे मध्यम आचेवर मिसळा. आवश्यक असल्यास, चिकटविणे टाळण्यासाठी अधिक ऑलिव्ह ऑइल घालावे. टमालेस आकार घेण्याआधी उष्णता आणि थंड होण्यासाठी बरेच मिनिटे काढा.
- टामेल्स एकत्र करण्यासाठी, एक भोक घ्या आणि आपल्या जवळ सर्वात जवळ असलेल्या अरुंद जागेवर ठेवा. गुळ्यांच्या मधोमध मळीचा 1/4 कप आंबटपणा ठेवा. 4 इंच मंडळाच्या बाहेर मळण्यासाठी पिठ किंवा चमच्याने मागे घ्या. वास्तविक आकार आपल्या कॉर्न फ्रिकाच्या आकारावर अवलंबून असतो. आकार अचूक नसल्यास काळजी करू नका. प्रथम सर्वात मोठा कॉर्न कुल्पास वापरा. संमेलनाच्या शेवटाच्या दिशेने जर तुम्ही लहान कुळीबरोबर सोडले तर आपण त्यांना एक मोठा आवरण तयार करण्यासाठी ओव्हरलॅप करु शकता.
- 1 ते 1/2 ते 2-इंचच्या आडव्या भेंडीवर सोडा म्हणजे ते व्यवस्थित बंद करता येईल. 1 ते 2 चमचे मळून मोकळी जागा (उभे) ठेवा.
- मळलेल्या पिठावर एक लांब बाजू घेऊन घ्या. नंतर, अरुंद अंतराची भांडी घ्या आणि ते मिक्सरवर ढवळा. हा भाग भूसाच्या इतर बाजूला हलवून घ्यावा. यामुळे सुरवातीला शेवटचे टोक असलेल्या बंडल तयार करावेत. सुतळीची लांबी घ्या आणि त्याभोवती चोळा बसवा. बंद झालेल्या तामलेवरील शीट बंद करण्यासाठी गाठ बनवा.
- सुरुवातीला टमाळे ओघळणे अस्ताव्यस्त वाटू शकते परंतु आपण भेट पॅकेज लपवण्याविषयी विचार केला तर हे होऊ शकते. जोपर्यंत आपण बाजू आणि अरुंद ओवरनंतर सर्व ओव्हन सुमारे कण आणि टॉप ओपन अॅन्ड बंद होतात, जो सुतळीत बद्ध आहे-आपल्या तामले बरोबर स्टीम बरोबर
- जर आवश्यक असेल तर तामळेच्या अरुंद भागावर चिकट ठेवण्यासाठी सुतळीचा वापर करा. आपण आपल्या सर्व गोमडीचा वापर करेपर्यंत सुरू ठेवा
- जेव्हा तुम्ही जवळजवळ अर्ध्या तुकड्यांच्या तुकड्यात ओघळता, तेव्हा तुम्ही तुमच्या स्टॉक बॉटमधे पाणी घालू शकता. आत स्टीमर बास्ल ठेवा आणि झाकण बंद करा. आपले टोमलेस पूर्ण करताना उकळत्या पाण्यात गरम करा.
- स्टीम करण्यासाठी, tamales, काळजीपूर्वक preheated स्टीमर पॅन मध्ये wrapped tamales ठेवा. झाकण पुनर्स्थित करा आणि मध्यम 1/2 तास 4 तास उष्णता ठेवा. तळाशी पाणी आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी स्वयंपाक करताना पॅनची बर्याचदा काळजी घ्या. जर पाणी उकडलेले असेल, तर सुरुवातीला प्यायला धुरळावा. आवश्यकतेनुसार स्टीमर पॅनेमध्ये आणखी पाणी घाला
- टेमलेस सेवेच्या आधी सुमारे 20 मिनिटे थंड होऊ द्या.
आपले टॅमाले भरणे करताना आपल्याकडे अनेक पर्याय आहेत. लॉबस्टर किंवा चिंकाराबरोबर बनविलेले एक मरीसिस पूर्णपणे स्वादिष्ट असतात. आपण किती आंब्याची भर घालू आणि आपण प्रत्येक तमालमध्ये किती भरत असाल यावर अवलंबून, भरभरून भरणे असू शकते.
जर आपण ग्लूटेनचे संवेदनाग्रद असाल, तर नेहमीच आपली कार्यक्षेत्रे, भांडी, तंबाखू आणि साधने हे ग्लूटेन मुक्त नसल्याचे सुनिश्चित करा. उत्पादनाची लेबले नेहमी वाचून घ्या कारण निर्माता नोटीस न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.