हे ग्लूटेन मुक्त पिझ्झा क्रस्ट रेसिपी पारंपारिक टोमॅटोप्रमाणेच बनवता येते. तो एक पातळ-क्रस्टड् न्यूयॉर्क-स्टाईल पिझ्झा किंवा जाड-क्रस्टेड शिकागो-शैली बनवा, नंतर आपल्या आवडत्या टॉपरिंगसह लोड करा
होममेड ग्लूटेन-फ्री फ्लोर मिश्रण किंवा आपल्या आवडत्या ग्लूटेन-फ्री ऑल-फ्रेश ब्लॅक मिश्रण या पाककृतीचा वापर करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 tablespoons cornmeal (ग्लूटेन-मुक्त)
- 3/4 वाटी आंबट मिक्स (ग्लूटेन-फ्री, सर्व-उद्देश्य)
- 3/4 कप मैदा (टॅपिओका)
- 2 चमचे ताक पावडर (कोरडी, किंवा कोरडे चूर्ण केलेला दूध किंवा वायन्सचा दारी-फ्री पाउडर)
- 1 चमचे अगर-अगर पाऊडर (भाज्या किंवा फ्लेलेस्लेगेटेड जिलेटिन पावडर)
- 1 चमचे मीठ
- 2 चमचे
- xanthan gum
- 1 पॅकेज खमीर (सक्रिय कोरडी ग्रॅन्युलस)
- 1 चमचे साखर (किंवा 1/2 टीस्पून मध किंवा रागीबात अमृत)
- 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 1/2 टीस्पून सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 1/2 कप पाणी (कोमट, गरम पाणी यीस्ट मारुन जाईल!)
- 1/2 ते 1 कप मैदा (टॅपिओका, रोलिंगसाठी)
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन ओव्हन 400 एफ
- चर्मपत्र पेपरसह मोठ्या बेकिंग शीट लाईन करा आणि अल्कोहोलमुक्त कॉर्नमेडसह शिंपडा.
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडयात, झटकून एकत्र ग्लूटेन-फ्री फ्लो मिक्स, टॅपिओका आटा, ताक पाउडर, अगर-अगर मीठ, जॅनथान गम आणि यीस्ट एकत्र मिसळून घ्या.
- साखर, तेल आणि व्हिनेगर घाला. हळूहळू पाणी घाला.
- 3 ते 4 मिनिटे स्टँड मिक्सर किंवा इलेक्ट्रिक हात मिक्सरसह हाय स्पीडवर मिसळा.
- जाड कणिक मोठ्या स्वच्छ पृष्ठभागावर उबदारपणे टॅपिओका बटाटा सह शिडकाव करा. कणकेमध्ये पुरेसा टॅपिओका आट बनवा जेणेकरून मोठ्या आकारात आकार दिला जाऊ शकतो. या कणिकांची आकारणी करण्याची प्रक्रिया म्हणजे कामाच्या पृष्ठभागावर शिंपडा करणे आणि टॅपियोकाआ पीठाने कणीक ठेवणे.
- एका मोठ्या चाकूने दोन मध्यम पिझ्झा तयार करण्यासाठी अर्धा ते कणीक लावा.
- एक रोलिंग पिन सह, प्रत्येक तुकडा एक मंडळात आकारित करा, यामुळे पिठात पुरेसा टॅपिओका आट शिंपणे आणि कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटून राहण्यापासून ते टाळता येते. न्यू यॉर्क-स्टाईल पिझ्झासाठी पातळ रोल करा किंवा शिकागोच्या खोल डिश शैलीसाठी जाड करा.
- एका तयार पिझ्झाच्या कवचला बेकिंग शीट किंवा पिझ्झा स्टोन्सवर काळजीपूर्वक ठेवा (टिपा पहा) कोर्नमेडसह शिडकाव करा. सुमारे 5 मिनिटे बेक करावे किंवा मळलेली पेंड स्थिर होईपर्यंत. याला परबॅकिंग म्हणतात. दुसरे पिझ्टासह पुनरावृत्ती करा
- आपल्या आवडत्या सामग्रीसह टॉप पिझ्झा आणि अतिरिक्त 7 ते 10 मिनिटे बेक करा किंवा पूर्ण होईपर्यंत. किंवा थंड पार्बॅक क्रस्टस्, नंतर वापरण्यासाठी लपेटणे आणि गोठवा.
टीप: पिझ्झा स्टोन्स कणसात ओलावा शोषून कुरकुरीत क्रस्ट तयार करतो आपल्याला आपल्या पिझ्झाचा कुरकुरीत हवा असल्यास, पिझ्झा स्टोन्स वापरुन विचार करा.
टीप: नेहमी आपले कार्यस्थान, भांडी, तंबू आणि साधने हे ग्लूटेन मुक्त नसल्याचे सुनिश्चित करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात. जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.
स्टेफनी किर्कोस यांनी संपादित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 119 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 178 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |