"मास्टर सॉस" - या वाक्यांशाने स्वयंपाक स्टोववर आच्छादलेल्या शेफची चित्रे काढली आहेत, परिपूर्ण मसाल्यासह तयार होण्याच्या प्रयत्नात मसाले आणि मसाल्याच्या असंख्य मिश्रणासह प्रयोग केले आहेत.
वास्तविकपणे, सॉस सॉस हा सोया सॉस आधारित द्रव वापरला जातो ज्याचा वापर चीनी सोया सॉस चिकन करण्यासाठी केला जातो. सोया सॉस ("लाल-पाककला" असेही म्हटले जाते) हे शेंगिंग आणि पूर्वी चीनच्या आसपासच्या प्रांतांमध्ये आढळणारे एक स्वयंपाक तंत्र आहे.
बर्याच कुटुंबांना स्वतःचे विशेष मास्टर सॉस आहे, जे पिढ्यांमधे खाली आणले जाते, केकटीकी फ्राइड चिकन या पिठात मसाल्याच्या अचूक संयोजनानुसार काळजीपूर्वक संरक्षित कृती. या कारणास्तव, मास्टर सॉस "हजार वर्षांचे सॉस" देखील म्हटले जाते.
साहित्य आणि वापर
मुख्यतः सॉसचे कोणते घटक तयार करतात? ज्येष्ठमध-फ्लेवर्ड स्टार बडीशेप, शेजारच्या शेशयुंग पेपरकोर्न, आणि गोड रॉक शर्करा (कणीस किंवा तपकिरी साखर बदलता येऊ शकतो) अशा काही हंगामा आहेत जे सहसा सोया सॉस बेसमध्ये जोडल्या जातात. अशाप्रकारे चिकनचे शिजवलेले अळी फारच ओलसर आणि निविदा आहेत, अस्थी हाड बंद करणे. बारीक तुकडे असलेल्या द्रवपदार्थाला थोडेसे गरम केले जाऊ शकते आणि शिजवलेल्या कोंबडीवर सॉस म्हणून वापरता येतो. उर्वरित गोठविले जाऊ शकते आणि पुन्हा पुन्हा वापरले जाऊ शकते; आवश्यकतेनुसार फक्त सोया सॉस आणि / किंवा मसाल्या घालून टाका. कालांतराने, सॉस अधिक समृद्ध बनतो, फुलर चव सह.
मास्टर सॉस वापरून पाककृती
कोल्ड क्युकड चिकन - वाचकांकडून एक कुटुंब आवडते, गडद सोयासियस, तारा वांगे आणि आल्याबरोबर, स्केलीयन आणि आशियाई तीळ-बियाणाचे तेल घालून सुशोभित केलेले.
मसालेदार सोया सॉस चिकन - Szechuan peppercorn आणि एक दालचिनी स्टिक सह
आपल्या स्वतःच्या मास्टर सॉससह तयार करण्यासाठी साहित्य लिहिणे किंवा जोडणे, जोडणे किंवा बदलणे यासारख्या पाककृतींचे अनुसरण करण्यास मोकळे वाटते.