डेलस दे लेशे (ज्याला मर्जर, मंजर ब्लांको आणि अरेक्वायई असेही म्हटले जाते) सर्व दक्षिण अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणावर पूजा करतात . हे वाढदिवस केक्स, आइस्क्रीम , पेस्ट्री, कुकीज आणि बरेच काही यात आढळते. पाककृती क्षेत्रानुसार बदलतात, परंतु मूलभूत प्रक्रिया म्हणजे एक जाड, सुवर्ण कारमेल सॉस होईपर्यंत दूध आणि साखर उकळणे. ही एक मंद प्रक्रिया आहे जो दर मिनिट किमतीची आहे.
व्यापारीदृष्ट्या तयार केलेल्या डेलस डे लेचला शोधणे सोपे आहे, परंतु घरगुती जास्त आहे, बरेच चांगले. तर एक चमचा सोडा, रेडिओवर सॉकर मॅच ऐका आणि किती वेळा आपण "गोल" ऐकाल ते मोजा! आपल्या डलेस डे लेचे तयार होण्यापूर्वी
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 14-औन्स च्या करू शकता
- घनरूप दूध (1 1/2 कप)
- 1 12 औंस
- बाष्पीभवन दूध (1/2/3 कप)
- 1/2 चमचे बेकिंग सोडा
- मीठ उदार चिमूटभर (पर्यायी)
- दालचिनीचा कडकडा (पर्यायी)
- 1 चमचे कॉर्न सिरप
- 1 चमचे व्हॅनिला
ते कसे तयार करायचे
- बाष्पीकरण केलेले दूध, कॉर्न सिरप आणि कंडेन्डेड दुधाला भारी-खाली भांडे ठेवा. दालचिनीचा तुकडा, बेकिंग सोडा, आणि एक चिमटीभर मिठ घालावा जर इच्छित असेल तर (मीठ हे अगदीच पारंपारिक नसून ते चव वाढवण्यासाठी मदत करते).
- मध्यम आचेवर उकळी काढावी. पाण्याची स्टीमची वावटळ होणे सुरू होईल. हळूहळू हलके मिश्रण मिश्रण पॅनच्या तळाशी चिकटत नाही आणि बर्न करा. तापमान समायोजित करा जेणेकरून मिश्रण फक्त उकळत्या पाण्यातच राहते.
- मिश्रण हळूहळू घट्ट होणे आणि रंग किंचित गडद करणे सुरू होईल. ढवळत रहा - हे धैर्य घेते!
- शिजवा आणि ढवळत होईपर्यंत मिश्रण मोठा हळु फुगा बनवितो आणि खूप जाड आहे. भोपळ्याच्या बाहेर चमच्याने बाहेर काढा आणि पृष्ठभागावर काही कारमेल ओढून घे. जर तो 10 सेकंदांनी किंवा नंतर अदृश्य होत नसलेला रिबन तयार झाला, तर तो तयार आहे. देखील, भांडे तळाशी चमच्याने ड्रॅग करून तपासा. जाड मिश्रण स्वतःच्या आत बंद होण्याआधी आणि खाली झाकून आपण काही सेकंद आधी भांडे तळाशी पाहण्यासाठी सक्षम असावे. मिश्रण 30 ते 45 मिनिटे उकळले असतील.
- उष्णता काढा आणि 5 मिनिटे थंड द्या. दालचिनीचा कांदा काढा आणि व्हॅनिलामध्ये नीट ढवळा.
- पूर्णपणे थंड द्या आणि सेवा द्या.
टीप: जर मिश्रण पॅनच्या तळाशी चिकटवायला सुरुवात करते आणि बर्न केल्यास आपण त्वरीत एका ताजे पॅनमध्ये बदलू शकता. जर आधीपासून मिसळून जाळलेले तुकडे झाले असतील तर मिश्रणाचा वापर करून बारीक-जाड चाळणीतून स्वच्छ भांडे बनवा आणि पाककला आणि ढीग चालू ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 532 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 69 मिली |
| सोडियम | 495 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 79 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 16 ग्रॅम |