आग्नेय आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये गोड आणि टांग्ली सॉस, परंतु काही पश्चिम विचारधारा म्हणून ते सामान्य नसतात. एक सॉसमध्ये जाणारे साहित्य, इतर मसाले आणि वनस्पती कशा वापरल्या जातात, प्रत्येक मीठ आणि टांगी सॉस इतरांपेक्षा वेगळा बनवतात.
उदाहरणार्थ, एक गोड आणि टांग्नी सॉसचे टेंगी घटक घ्या. व्हिनेगर हे सर्वात सामान्य पसंतीचे आहे परंतु आम्लताची पातळी वापरलेल्या व्हिनेगरच्या प्रकारावर अवलंबून बदलू शकते. राइस व्हिनेगर, उदाहरणार्थ, मिठाई हाताळते सह सौम्य आहे
खनिजांचा रस हा आणखी एक सामान्य घटक आहे. लिंबू हे दक्षिणपूर्व आशियात मुळचे आहेत त्यामुळे ते लिंबूपेक्षा जास्त वेळा वापरले जाते. काळामांसी , चुना पेक्षा अधिक अम्लीय, प्रदेश मध्ये grows की दुसर्या साइट्रस आहे. आणि मग, चिंचं आहेत व्हिनेगर किंवा लिंबूवर्गीय रस पेक्षा वापरण्यास सोपा नाही परंतु निश्चितपणे सर्व अतिरिक्त पावले तयार करताना.
चिंचगूळा एक झाड आहे आणि फळे पोड सारखी आहेत एक चिंच फळांचे लगदा खोबर्या आणि सॉस बनविण्यासाठी आंबट आणि आदर्श आहे. वूस्टरशायर सॉसमध्ये चिंच अर्क समाविष्ट आहे. फल परिपक्व होत असल्याने, लगदा हे गोड होते त्या टप्प्यावर चिंच, कँडी किंवा जाम मध्ये किंवा रस पेये तयार करण्यासाठी बनविल्या जातात.
दक्षिणपूर्व आशियातील ताजे चिंचणीची सर्व सोय आणि चांगल्या साठवणीसाठी वर्षभर उपलब्ध आहे, तर वाळलेल्या चिंचांसारख्या लोकप्रिय आहेत. सुका मेळणीची खांब ब्लॉकोंमध्ये विकल्या जातो ज्यात दोन्ही लगदा आणि बिया असतात. लगदा मृदु होण्यासाठी वाळलेल्या चिंचसरला गरम पाण्यात पुनर्जीवन दिले पाहिजे. एकदा का मऊ केले तर ते एका छिद्रेद्वारे दाबले जाते जे ते अयोग्य तंतू आणि बियाण्यांपासून वेगळे करते. भाजीपालामध्ये चिंचेचा रस आवश्यक असल्यास, भिजवलेले पाणी फक्त ताणलेले आहे.
चिंचेचा कोळ मध्ये जोडण्यासाठी आणखी एक उपाय म्हणजे चिंचेची पेस्ट. चिकट पदार्थ किंवा जार मध्ये विकले, चिंचगळणे आणि पाण्याने पेस्ट बनवला जातो. लक्षात घ्या, तथापि, व्यावसायिक चिंचेच्या पेस्टमध्ये इतर घटक असतात ज्या फळाचा नैसर्गिक चव कमवतात.
व्हिएतनामी चिंच स्कींग सॉस या कृतीमध्ये वाळलेल्या चिंचेचा वापर होतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 चमचे चिंचेचा लगदा
- 1
- ताज्या मिरची (चिरलेला)
- 2 पाकळ्या लसूण (चिरलेला)
- दिड चमचे साखर
- 1 चमचे
- फिश सॉस
- 1 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
- एका उष्मारोधी वाडगामध्ये चिंचेचे लगदा ठेवा.
- उकळण्यासाठी अर्धा कप पाणी आणा. चिंचेचा घट्ट कोळ घालून वाडग्यात घाला. सुमारे दहा मिनिटे भिजण्याची अनुमती द्या. जाळीमधून लगदा दाबून, तार जाळीसह ताण. सर्व वस्तू टाकून द्या जे जाळीद्वारे दाबली जाऊ शकत नाही
- मोर्टार आणि पेस्टलसह, मिरची, लसूण आणि साखर एका पेस्टवर मॅश करा.
- हळूहळू चिंच अर्क आणि मासे सॉस घाला, आपण मिक्सिंग म्हणून
- आपल्या आवडत्या ग्रील्ड सीफूडसह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 307 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,632 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 70 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |