मसाला चा इतिहास (उर्फ "चाय चाय")

जवळजवळ कोणत्याही कॉफीहाउसमध्ये सापडलेल्या '' चाय '' चे असे इतिहास आहे जे हजारो वर्षे जुने आहे. प्राचीन " मसाला चहा " ("मसाल्यासारखे चहा ") हे रॉयल्टी आणि हर्बल औषधांच्या गोष्टींमध्ये भरलेले आहे आणि असंख्य फरक आणि एक जगभरातील फॅन बेस समाविष्ट करण्यासाठी विकसित केले आहे. हा मसाला चाईचा इतिहास आहे, जिथं तो दक्षिण आशियातील प्राचीन राज्यांचा जन्म झाला आणि अमेरिकेच्या कॉर्नर कॉफी दुकानात कसा उमटला हे कळत होते.

लवकर इतिहास

शिक्षणाच्या मते, हजारो वर्षांपूर्वी मसाला चहाच्या इतिहासाची सुरुवात प्राचीन शाही न्यायालयामध्ये झाली. काही दंतकथा म्हणते की हे 9 000 वर्षांपूर्वी तयार केले गेले होते, तर काही लोक म्हणतात की हे 5000 वर्षांपूर्वीचे होते. काही जण म्हणतात की न्यायालयाने सध्या भारतात काय आहे, तर इतरांना मसाला चाय थाई उत्पत्तिसाठी विशेषता आहे. असं असलं तरी, असं म्हटलं जातं की एक राजाने त्याला शुद्धीकरणाद्वारे, आयुर्वेदिक पेय व्यर्थित केले.

जरी लवकर, मसाला चा वेगवेगळ्या प्रकारच्या मसाल्यांपासून बनवलेल्या आणि विविध पद्धतींनी तयार केले गेले. सौम्य आजारांकरिता हा एक उपाय म्हणून गरम किंवा सर्दीचा वापर केला जातो. यावेळी, "मसाला चहा" म्हणून ओळखली जाणा-या मसालेदार-गोड पेयमध्ये कोणतीही तिलिली नव्हती आणि कॅफीन- फ्री होते.

काळे चहाचे आगमन

1835 मध्ये, इंग्रजांनी आसाममध्ये भारतातील चहाच्या लागवडी उभारल्या. तेथे तयार केलेले काळे चहा स्थानिक मसाला चाई पाककृती बनले . मसाले चहाचे हे पहिलेच दृश्य आहे कारण हे आपल्याला माहित आहे, मसाले, दूध, गोडरर आणि चहाबरोबर पूर्ण करा.

तथापि, या मिश्रणात मोठ्या प्रमाणात अपील नव्हती, कारण चहा प्रामुख्याने निर्यात होती आणि बहुतेक भारतीयांसाठी खूपच महाग होती.

भारतातील जनतेस लोकप्रियता

1 9 60 च्या दशकाच्या सुरूवातीला जेव्हा ब्रिटिश मालकीच्या भारतीय चहा संस्थेने भारतामध्ये भारतीय चहाचा वापर वाढविण्यास सुरुवात केली तेव्हा काळी चहा सर्वात महाग घटक होता कारण विक्रेत्यांनी दूध, साखर आणि मसाल्यांचा वापर करुन त्यांच्या भाताची चव खाण्याची किंमत कमी ठेवली.

मसालाची लोकप्रियता पसरली.

1 9 60 च्या दशकात मसाला चहा भारतामध्ये आणखी लोकप्रिय झाली, जेव्हा "सीटीसी" नावाच्या चहा उत्पादनाचा एक यांत्रिक फॉर्म भारतीय जनतेला काळा चहा विकत घेण्यास मदत करतो. सीटीसी (किंवा "क्रश, अश्रू, कर्ल") चहा हे बर्याचदा चहाच्या अढळलेल्या कपमध्ये भरवलेले असतात, पण त्यात एक ठेंगणी, चवसणीचा चव असतो ज्यामुळे ती चहाची गोड, मखमली आणि मसालेदार नोट्स बनवते. या कारणास्तव, सीटीसी मसाला चाई भारताच्या अनेक भागांमध्ये एक मुख्य राहते.

प्रादेशिक, रस्ता विक्रेते आणि रेल्वे विक्रेत्यांना चाय भिंत ("चहाचे लोक" असे म्हणतात, ते चाईचा बिरस्तासारखे ) सार्वजनिकरित्या मसाला ची सेवा देतात. चाईला घरीही पाहुण्यांचे स्वागत करण्यासाठी वापरले जाते. काही भागात, लोक दररोज चाळीचे सुमारे चार कप प्यातात. चाईचा लोकप्रिय वेळ दुपारच्या सुमारास चार वाजता दुपारी नाश्ता आहे. या नाश्तामध्ये समोसे , पकोरास , फरान (गुजराती स्नॅक्स) आणि नशा (स्वादिष्ट नाश्ता पदार्थ जे नाश्ता पदार्थ म्हणून दुप्पट आहेत) सारख्या सोयीस्कर पदार्थांचा समावेश असू शकतो.

जागतिक वापर

मसालाची जगभरात लोकप्रियता वाढली म्हणूनच तिच्यामध्ये विविधता आढळल्या. उदाहरणार्थ:

• भारतीय मसाला चा सामान्यतः गूळ नावाची स्थानिक, अशुध्द गनी साखर स्वरूपात मिसळली जाते, परंतु इतरत्र ते अधिक प्रमाणात उपलब्ध गोड करणारे म्हणून मिठाचे असतात. अमेरिकेत, ऊस साखर आणि मध मसाला चहासाठी लोकप्रिय प्रेमी असतात.

• भारतात आणि उर्वरित बहुतेक भागात, मसाला चहा काळ्या टीसह बनते. काश्मीरमध्ये काळी चहाऐवजी गनपूड ग्रीन चहा वापरली जाते. बर्याच अमेरिकन टीअरमॅट्स सीटीसीऐवजी ढीग-लीफ काळ्या चहा वापरतात. चहाच्या काही कॅफीन मुक्त आवृत्त्यांमध्ये काळ्या चहाऐवजी रूइबोस असतात.
• भारतीय चहातील दुध सामान्यत: संपूर्ण दूध आहे. जगभरात, काही लोक स्किम दुध, सोयमिल्क किंवा इतर दुग्धजन्य पर्याय यांना प्राधान्य देतात आणि काही अमेरिकन कॉफीहाउस फ्रोजन चाय तयार करण्यासाठी व्हिनिला आइस्क्रीम वापरतात.
• भारतात, मसाला चहा सुरवातीपासून ताजा आंबट आणि सरळ-मसाल्याच्या मसाल्यांपासून बनवली जाते. अमेरिकेमध्ये ते सिरप कॉन्ट्रॅक्ट (कोफफेहहाऊसमध्ये सामान्य) आणि चहाच्या मिश्रणात 'सुकलेल्या मसाल्यांच्या' रूपात मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे, परंतु हे क्वचितच सुरवातीपासून केले जाते.

अमेरिकेत, साहित्य आणि तयारी पद्धती केवळ विविधता नाहीत. "मसाला चाय" म्हणजे "मसाला चहा" चाई " चहा " किंवा अगदी "चाय चहा". "मसाला चाय" म्हणजे " मसालेदार चहा ", "चाय" म्हणजे फक्त "चहा".

आणखी वाईट म्हणजे, "चहा चहा" चा अर्थ "चहाची चहा" तथापि, अमेरिकेला पसरणे हे पूर्णपणे वाईट नाही - अनेक टीहाऊस खूप उच्च दर्जाची सेवा देत आहेत, शाकाहारी मसाला चहा म्हणून ग्राहकांची चहाची अपेक्षा वाढतच गेली आहे.

अलिकडच्या वर्षांत, चाय चहाचे लॅट्टेस आणि मसाला-फ्लेवडर पेय जे गलिच्छ चाय असे म्हणतात ते दोघेही पश्चिममधील अनेक कॉफी दुकानात लोकप्रिय झाले आहेत.