खालील पाककृती अनुवादित आणि हेट नेदरलँड्स बाकोबोकेच्या मूळ डचमधून स्वीकारली गेली आणि प्रकाशकांच्या प्रकारची परवानगीने डच फूड साइटवर प्रकाशित केली गेली.
पूर्व डच ईस्ट इंडीज, पारंपरिक स्पेकिकोक , एक स्तरीय मसालेलेले केक, हे पूर्वी आणि पाश्चात्य परंपरेचे अत्यंत सुसंवादी मिश्रण आहे. हेट नेदरलँड्स बाकबोके लेखक गेत्री पग्रेच-चंद्रा यांच्या मते, स्पेकोकोकसाठी पाककृती डच cookbooks मध्ये लांब दिसू लागले आहेत. खरं तर, रिसेप्सेन व्हान डी हॅगेश कुस्कूल (18 99) मध्ये स्पेक्कोकसाठी एक कृती आहे जी खाली वर्णन केलेली आवृत्तीपेक्षा दुप्पट आहे. मसाले एका अत्यंत उदार हाताने जोडले गेले: कृती एक संपूर्ण जायफळ आणि 65 पाकळ्या वापरते! आशियामध्ये आज आपण या केकचे अनेक प्रकार शोधू शकाल, पंडन पानांपासून उष्णकटिबंधीय फळांपर्यंतच्या आवृत्तींसह, परंतु नेपाळमध्ये पारंपरिक मसालेदार संस्करण लोकप्रिय राहील.
सर्वात केक्स विपरीत, spekkoek परंपरागत ओव्हन सेटिंग्ज वापरून तयार नाही, पण त्याऐवजी एक लोखंडी जाळीची चौकट ओव्हन मध्ये किंवा लोखंडी जाळीची चौकट अंतर्गत केले जाते हे प्रेम एक श्रम आहे, कारण प्रत्येक पातळ थरमध्ये पिठात लावण्याआधी पुढील स्तर जोडणे आवश्यक आहे. प्रकाश आणि गडद पिठात या alternating स्तर एक striated केक तयार करण्यासाठी एकत्र, जे streaky खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सारखे थोडे दिसते (त्यामुळे डच नाव, 'बेकन केक म्हणून अनुवादित'). इंडोनेशियामध्ये, केक याला स्प्कुक (डच नावाने भ्रष्टाचार) असे म्हणतात, परंतु लॅपिस वांद्रे किंवा कूपाची लॅपिस म्हणूनही ओळखले जाते.
केक बनविण्यासाठी भरपूर वेळ द्या. जरी या आवृत्तीमध्ये केवळ आठ मर्यादा आहेत, तरीही ती पूर्ण होण्यास 45 मिनिटे आणि 1 तास लागतील. निश्चिंतता बाळगा की त्याचे मोल वाचवण्यासारखे आहे: रेसिपीचा परिणाम रिच केकमध्ये होतो जो लहान तुकड्यांमध्ये सर्व्ह करता येतो आणि थंड ठिकाणी संग्रहीत केले असल्यास तो एक आठवडा टिकेल. त्या बक्षिसे कापण्यासाठी वेळ भरपूर पाने.
आपल्याला पुढील उपकरणे लागतील:
- एक 8-इंच (20 सें.मी.) व्यास वसंत ऋतु, केक पॅन
- इलेक्ट्रिक हँड मिक्सर किंवा स्टँड मिक्सर
- एक रंगाची पूड
- प्लॅस्टीक मळणीचा तुकडा
- एक वायर थंडिंग रॅक
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप / 250 ग्रॅम बटर (सॉफ्ट)
- 1 कप / 200 ग्रॅम सुपरसिन साखर (ढलपाचा)
- 5 अंडी (विभक्त)
- 1 टिस्पून या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क
- 1 कप / 125 ग्रॅम सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1/4 टीस्पून मीठ
- 1 टिस्पून दालचिनी (जमिनीवर)
- 1/2 टीस्पून वेलची (जमीन)
- 1/8 टीस्पून लवंगा (जमिनीवर)
- 1/8 टीस्पून जायफळ (ताजे किसलेले)
- 1/4 कप / 50 ग्रॅम बटर (ब्रश करतांना पिव)
ते कसे तयार करायचे
प्राधान्याने इलेक्ट्रिक हाताने - मिक्सर किंवा स्टँड मिक्सरसह, मऊ होईपर्यंत मटणास विजय. साखर अर्धे जोडा आणि मिश्रण हलके आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत अंडी yolks आणि वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क जोडा आणि पूर्णपणे विजय.
प्रकाश आणि फॉइड होईपर्यंत स्वच्छ, गरूरीपासून मुक्त कटोरेमध्ये अंडी व्हा. लक्षात ठेवा की झटकन सुद्धा स्वच्छ आणि ग्रिझचा ट्रेस असायला हवा, अन्यथा आपल्याला आपल्या अंडी गटापासून इच्छित खंड मिळणार नाही.
हळूहळू आणि हळू हळू अंडी चाबूक फडकावणे चालू असताना, फेसाळ अंडी पंचापर्यंत साखर इतर अर्धा जोडा एकदा आपण सर्व साखर जोडल्यानंतर मिसिसर सेटिंग जास्त सेट करा आणि अंडा पशू ज्या झडांना बाहेर ओढत असताना कोसळू शकणार नाही अशी ताकद शिखरे बनवावी पर्यंत हरावे.
लोणी मिश्रणात अंडी चाळून एक उबदार चमचे टाका आणि चांगले मिक्स करा. एक स्टेटुला वापरुन, हलक्या पिठात एक तासाच्या पिठात हळूवारपणे गुळगुळीत व्हा, उर्वरित अंडी व्हाईट्सपैकी एक तृतीयांश. दोनदा पुनरावृत्ती करा, प्रत्येक वेळी पीठ मिश्रण एक तृतीयांश मध्ये folding आणि नंतर अंडी चाळे एक तृतीयांश. ओव्हरमिक्स करू नका; पिठात एकसमान रंगात येई एकदा रिंग थांबवा. आता भोपळीचे अर्धे मिश्रण दुसर्या भांड्यात ठेवा. सावधगिरीने पण मसाले एका कढईतल्या पिठात लावा.
तो छान आणि गरम होईपर्यंत भोपळा गरम करा. स्प्रिंग फॉर्म पॅनचे तुकडे करा. प्लॅस्टीक मळणीचा तुकडा वापरणे, एका सपाट, गुळगुळीत थरची खात्री करून, पॅनच्या खालच्या बाजूला सॅक्टेड पिठ्याचा चौथा भाग पसरवा. पिठात समान रीतीने वितरित केल्या जायच्या नाहीत, जाड किंवा पातळ नसलेल्या आणि मूसच्या बाजूला स्वच्छ ठेवाव्यात.
पिठात फुग्यात, सोनेरी आणि शिजवलेले होईपर्यंत भोपळ्याखाली स्प्रिंग फॉर्म पॅन ठेवा. पहिली थर विश्रांतीपेक्षा जास्त वेळ घेईल, कारण पॅनमध्ये त्याच्या किंचित कमी आणि म्हणूनच उष्णता स्त्रोतापासून पुढे. ते शिजवण्यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील, परंतु परत पिठात लावण्यापूर्वी ते शिजलेले आहे याची खात्री करा.
ओव्हनमधून पॅन काढून टाका. मेल्टेड बटरसह केकचा थर लावा आणि वर एक चतुर्थांश मसाल्याचा तुकडा पसरवा.
पुन्हा, पिठात सरळ आणि सहजतेने बाहेर काढा, आणि भांडीखाली पॅन परत ठेवा. एकदा ही थर शिजली की (सुमारे 3 मिनिटांनंतर) ओव्हनमधून पॅन काढा आणि बटरमधे ब्रश टाका. पुन्हा एकदा शिजवलेला थर तयार होईपर्यंत शिजवलेल्या पिठात एक चतुर्थांश पसरला आणि सर्व पीठ आणि मिक्सरचा वापर होईपर्यंत मसालेदार आणि बेघसलेली पिठात वापरुन ही प्रक्रिया पुन्हा सुरू ठेवा. आपण बारीक प्रकाश आणि गडद रंग सह आठ केक थर सह समाप्त पाहिजे
जेव्हा शेवटचे थर शिजवले गेले आणि ते ग्रिल खाली सोडले, तेव्हा काळजीपूर्वक स्प्रिंग फॉर्म पॅनच्या बाजूला असलेल्या केक सोडवा. स्प्रिंगच्या फॉर्मचे क्लंप सोडुन केक काढा आणि वायर कंट्रोलिंग रॅकवर थंड होऊ द्या. केक खाली cooled एकदा, प्लास्टिक ओघ आणि स्टोअरच्या काही स्तर रेफ्रिजरेटर बाहेर थंड ठिकाणी तो अप लपेटणे पातळ काप मध्ये spekkoek सर्व्ह
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 227 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 103 मिलीग्राम |
| सोडियम | 151 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |